Racuchy drożdżowe z jabłkami

To przepyszne i puszyste racuchy drożdżowe z jabłkami to sprawdzony sposób na przyjemne śniadanie lub słodką przekąskę. Ich delikatne ciasto z dodatkiem soczystych jabłek znakomicie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań, przypominając smaki dzieciństwa.

Pierwszy raz zrobiłem je podczas niedzielnego poranka i od tamtej pory racuchy z jabłkami pojawiają się u nas regularnie na stole

Składniki

• dwie szklanki mąki pszennej: dobrze przesianej, aby nadać ciastu lekkość
• jedna szklanka ciepłego mleka: potrzebna do rozpuszczenia drożdży i aktywacji fermentacji
• 25 gram świeżych drożdży: to klucz do puszystości ciasta, warto wybrać drożdże dobrej jakości i świeże
• dwa jajka: zapewniają strukturę i spójność masy
• dwie łyżki cukru: wspomagają fermentację i dodają słodyczy
• opakowanie cukru wanilinowego: wzbogaca aromat ciasta
• szczypta soli: podkreśla smaki i równoważy słodycz
• dwa duże jabłka: obrane i pokrojone w drobną kostkę wnoszą wilgotność i naturalną owocową słodycz
• olej do smażenia: najlepiej wybrać neutralny smakowo, np. słonecznikowy
• cukier puder do posypania: na koniec nadaje delikatną słodkość i efektowny wygląd

Przygotowanie

Przygotowanie zaczynu:

Do miski wlej ciepłe mleko dodaj cukier oraz pokruszone drożdże. Wymieszaj dokładnie tak, aby drożdże się rozpuściły. Odstaw na około dziesięć minut w ciepłe miejsce aż zaczyn się spieni i podwoi objętość. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszej pracy.

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę z dodatkiem soli i cukru wanilinowego. Wlej wcześniej przygotowany zaczyn i wbij jajka. Wszystko dokładnie połącz łyżką lub trzepaczką aż do uzyskania gładkiego, lekko lepkiego ciasta. Następnie dodaj pokrojone jabłka i ponownie wymieszaj równomiernie rozprowadzając owoce w cieście.

Wyrastanie ciasta:

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na trzydzieści do czterdziestu minut. Ciasto powinno wyraźnie podrosnąć i stać się puszyste oraz lekkie. Ten proces jest niezbędny, aby racuchy miały doskonałą teksturę.

Smażenie racuchów:

Na patelni rozgrzej warstwę oleju. Łyżką nakładaj porcje ciasta formując niewielkie placuszki. Smaż je na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony aż uzyskają złocisty kolor. Uważaj, aby ogień nie był za wysoki, dzięki temu racuchy będą dobrze upieczone w środku a nie przypalone na zewnątrz.

Podanie racuchów:

Gotowe racuchy układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie przenieś je na talerz i obsyp cukrem pudrem. Podawaj ciepłe, najlepiej z ulubionym dżemem lub świeżą śmietaną.

Moją ulubioną częścią tego przepisu są jabłka które dodają nie tylko smaku, ale także naturalnej słodyczy i soczystości. Pamiętam jak moja babcia piekła je latem, a zapach w domu rozchodził się po całym mieszkaniu tworząc rodzinny klimat.

Przechowywanie racuchów

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Aby odświeżyć ich smak podgrzej na patelni lub w piekarniku. Unikaj przechowywania w plastikowej torbie bez dostępu powietrza ponieważ mogą stracić chrupkość.

Zamienniki składników

Możesz użyć drożdży instant zamiast świeżych pamiętaj jednak, aby zmniejszyć ilość mleka i cukru. Jabłka można zastąpić gruszkami lub innymi owocami o podobnej konsystencji. Mąkę pszenną można wymieszać z pełnoziarnistą aby dodać racuchom więcej błonnika.

Sposoby podania

Racuchy świetnie smakują z cukrem pudrem lub lukrem. Można je podawać z konfiturą owocową śmietaną naturalną lub jogurtem greckim. Na bardziej wytrawną wersję spróbuj dodać odrobinę cynamonu do ciasta lub podać z kwaśną śmietaną i owocami.

Ten przepis na racuchy drożdżowe z jabłkami to sprawdzony sposób na pyszne i rodzinne śniadanie, które zawsze cieszy zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak zrobić zaczyn na racuchy?

Zaczyn przygotowuje się, mieszając ciepłe mleko z cukrem i drożdżami, a następnie odstawiając na około 10 minut do spienienia.

→ Jak dobrze rozprowadzić jabłka w cieście?

Pokrojone jabłka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy, aby równomiernie się rozłożyły, unikając rozgniecenia.

→ Jak długo powinno wyrastać ciasto?

Ciasto wyrasta przez 30-40 minut w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość i stanie się puszyste.

→ Na jakim tłuszczu smażyć racuchy?

Najlepiej smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym, aby racuchy miały złocisty kolor i chrupiącą skórkę.

→ Jak sprawdzić czy racuchy są dobrze usmażone w środku?

Racuchy powinny mieć złocisty kolor z obu stron i miękką, sprężystą strukturę po przekrojeniu.