Zapisz
Ta sałatka makaronowa z szynką, serem, ogórkiem i warzywami jest z tych dań, które robią porządek na stole. Jedna duża miska wystarczy na kolację, lunch do pracy albo zimną przekąskę, gdy goście wpadają bez wielkiego planowania.
Najbardziej lubię w niej kontrast. Makaron jest miękki, ser i szynka dają sytość, ogórek oraz papryka chrupią, a koperek odświeża cały sos. Po pół godzinie w lodówce smakuje wyraźniej i trzyma ładną, zwartą strukturę.
Kolorowa baza do miski
Wybierz krótki makaron z rowkami, bo sos lepiej trzyma się świderków i rurek niż gładkich nitek. Szynka powinna być zwarta, ser raczej łagodny, a ogórek jędrny i świeży, bez miękkiego środka.
- Makaron świderki. Daje sprężystą bazę i łapie kremowy sos w rowkach.
- Makaron rurki. Dodaje drugą strukturę, dzięki czemu sałatka nie jest monotonna.
- Szynka konserwowa lub drobiowa. Wnosi słony, delikatnie mięsny smak i robi z sałatki sycący posiłek.
- Ser żółty. Ma kremową, zwartą konsystencję i dobrze znosi chłodzenie.
- Świeży ogórek. Odświeża sos i daje chrupnięcie w każdym kęsie.
- Czerwona papryka. Dodaje słodyczy, koloru i soczystości.
- Kukurydza i groszek. Wypełniają sałatkę słodkimi, miękkimi akcentami.
- Koperek. Przecina cięższy smak majonezu i sera.
- Majonez, jogurt i musztarda. Tworzą sos kremowy, ale lżejszy niż sam majonez.
- Czosnek. Daje wyraźny aromat, dlatego wystarczy jeden ząbek.
Mieszanie bez rozgniatania
- Ugotuj makaron. Wsyp świderki i rurki do dobrze osolonego wrzątku. Gotuj al dente zgodnie z czasem z opakowania, odcedź, przelej zimną wodą i zostaw do pełnego wystudzenia.
- Pokrój dodatki. Szynkę i ser pokrój w równą kostkę. Ogórka pokrój nieco grubiej, a paprykę drobniej, żeby rozeszła się po całej misce.
- Odsącz warzywa. Kukurydzę i groszek przełóż na sitko. Zostaw je na kilka minut, bo nadmiar zalewy rozrzedza sos.
- Wymieszaj sos. Połącz majonez, jogurt lub śmietanę, musztardę, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz. Sos powinien być gładki i lekko pikantny.
- Połącz sałatkę. Do dużej miski włóż makaron, szynkę, ser, ogórka, paprykę, kukurydzę, groszek i koperek. Dodaj sos i mieszaj szeroką łyżką od dna ku górze.
- Schłodź przed podaniem. Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut. Przed podaniem spróbuj i dopraw, bo zimny makaron łagodzi smak soli oraz musztardy.
Makaron ma znaczenie
Makaron do sałatki nie może być rozgotowany. Lepiej zdjąć go minutę wcześniej niż później, bo po schłodzeniu jeszcze zmięknie w sosie. Krótkie kształty są tu wygodne, szczególnie świderki, rurki, kolanka i małe muszelki. Długie nitki plączą się i trudniej je równomiernie wymieszać z kostkami szynki oraz sera.
Po odcedzeniu warto przelać makaron zimną wodą. Przy daniach na ciepło zwykle tego nie robię, ale w zimnej sałatce chodzi o zatrzymanie gotowania i szybkie wystudzenie. Według NHS makaron jest źródłem skrobi i dobrze działa jako baza posiłku, szczególnie gdy pilnujesz dodatków tłuszczowych. Więcej o produktach skrobiowych przeczytasz w poradniku NHS o makaronie i produktach zbożowych.
Sos lekki, ale kremowy
Sam majonez dałby ciężką sałatkę. Jogurt naturalny albo śmietana 18% rozluźniają sos i dodają mu łagodnej kwasowości. Musztarda robi tu małą, ważną rzecz. Podbija smak sera i szynki, przez co nie trzeba dosypywać dużej ilości soli.
Czosnek przeciśnij bardzo drobno albo zetrzyj na tarce. Jeden ząbek wystarczy na dużą miskę, bo sałatka odpoczywa w lodówce i aromat z czasem robi się mocniejszy. Jeśli lubisz takie kremowe, sycące sałatki, zobacz też kremową sałatkę ogórkową z kukurydzą i serem. Ma podobny charakter, ale bez makaronu.
Warzywa bez nadmiaru wody
Ogórek świeży jest świetny, ale potrafi puścić sok. Jeśli ma duże, wodniste gniazdo nasienne, wydrąż je łyżeczką przed krojeniem. Kostka może być trochę większa niż papryka, wtedy ogórek zostaje wyczuwalny i nie ginie w makaronie.
Kukurydzę i groszek odsącz naprawdę porządnie. Groszek mrożony też pasuje, tylko trzeba go krótko ugotować i wystudzić. Ta sałatka jest bliska klasycznej imprezowej misce. Do stołu dobrze pasuje obok sałatki Król Imprezy z kurczakiem i ogórkiem albo przy półmisku roladek z tortilli z szynką i serem.
Chłodzenie i podanie
Pół godziny w lodówce to minimum. W tym czasie makaron przejmuje smak sosu, koperek oddaje aromat, a sałatka robi się spójna. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, przykryj miskę szczelnie. Po kilku godzinach sprawdź konsystencję. Gdy wydaje się sucha, dodaj łyżkę jogurtu i wymieszaj delikatnie.
Przy podawaniu na przyjęciu wystawiaj mniejsze porcje i dokładaj z lodówki. USDA FSIS zaleca, żeby produkty łatwo psujące się nie stały w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, a resztki przechowywać zwykle 3-4 dni. Szczegóły znajdziesz w zaleceniach FSIS o bezpiecznym przechowywaniu resztek.
Podsumowanie
To duża, kremowa sałatka na bazie makaronu świderki i rurek, z warzywami, szynką, serem oraz sosem majonezowo-jogurtowym. Najlepsza po krótkim schłodzeniu.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Czy do tej sałatki można użyć jednego rodzaju makaronu?
Tak. W przepisie są świderki i rurki, ale możesz użyć samych świderków, kolanek albo małych muszelek. Ważne, żeby makaron był krótki i ugotowany al dente, bo wtedy nie rozpadnie się podczas mieszania.
- Czym zastąpić szynkę konserwową?
Dobra będzie szynka drobiowa, gotowana pierś z kurczaka albo pieczony indyk pokrojony w kostkę. Jeśli chcesz wersję bez mięsa, pomiń szynkę i dodaj więcej sera oraz ugotowane jajka.
- Jak długo można przechowywać sałatkę makaronową?
Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie zostawiaj jej długo na ciepłym stole, bo sos zawiera nabiał i majonez.
- Czy sałatkę można zrobić dzień wcześniej?
Tak, ale najlepiej dodać świeżego ogórka i część koperku w dniu podania. Makaron może wchłonąć sos przez noc, więc przed podaniem warto wmieszać dodatkową łyżkę jogurtu.
- Dlaczego moja sałatka robi się wodnista?
Najczęściej winny jest ogórek albo niedokładnie odsączona kukurydza i groszek. Pokrój ogórka tuż przed mieszaniem, a warzywa z puszki zostaw na sitku kilka minut.
- Z czym podawać tę sałatkę?
Pasuje do pieczywa, grzanek, grillowanego mięsa i roladek z tortilli. Sama też wystarcza na kolację, bo ma makaron, ser i szynkę.
