Zapisz
Ten wilgotny sernik Izaura z brzoskwiniami łączy w sobie delikatną, kremową masę serową z owocową świeżością brzoskwiń oraz kakaową bazę przełamaną chrupiącą kruszonką. To idealny deser na rodzinne spotkania i wyjątkowe okazje, który zachwyca smakiem i łatwością przygotowania.
Pierwszy raz upiekłam ten sernik na imieniny mojej mamy i od tamtej pory to najczęściej proszone ciasto na rodzinnych przyjęciach
Składniki
- Ciasto kakaowe: mąka pszenna która daje strukturę i puszystość, cukier do smaku słodkość potrzebna do zbalansowania smaku kakao, cukier waniliowy dla delikatnej aromatycznej nuty, masło wysokiej jakości, najlepiej niesolone które wpływa na wilgotność i kruchość ciasta, proszek do pieczenia aby ciasto ładnie wyrosło, kakao naturalne dla głębokiego smaku czekoladowego, kwaśna śmietana 18 procent która wzbogaca ciasto i nadaje mu wilgotności
- Masa serowa: twaróg półtłusty trzykrotnie mielony gwarantuje jednolitą i kremową strukturę, jajka duże i świeże które spajają masę i nadają jej lekkości, cukier zwykły i cukier waniliowy dla słodyczy i aromatu, budyń waniliowy w proszku który stabilizuje masę serową i nadaje jej aksamitną konsystencję, masło lub margaryna dodają masie delikatności i kremowości
- Dodatkowo: brzoskwinie z puszki wybrane najlepiej te w lekkim syropie, które dodają soczystości i owocowego akcentu
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta kakaowego:
- Wszystkie składniki ciasta wymieszaj dokładnie w misce aż powstanie jednolita masa. Wałkuj ciasto jeśli trzeba szczelnie owiń folią i schładzaj w zamrażalniku przez 2 do 3 godzin by uzyskać idealną konsystencję do tarcia i wykładania
- Przygotowanie masy serowej:
- Całe jajka utrzyj razem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaj rozpuszczone masło i jeszcze raz wymieszaj. Połącz masę jajeczną z twarogiem a następnie wmieszaj proszek budyniowy delikatnie łyżką żeby nie zniszczyć struktury
- Formowanie sernika:
- Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Na dno zetrzyj trzy czwarte schłodzonego ciasta tworząc równą warstwę. Połowę masy serowej rozłóż na cieście następnie równomiernie rozłóż pokrojone w plastry brzoskwinie. Przykryj resztą masy serowej a na wierzch zetrzyj pozostałe ciasto
- Pieczenie:
- Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika i piecz około 70 minut aż masa serowa będzie ścięta a spód lekko przypieczony. Po wyjęciu odstaw do całkowitego ostudzenia przed krojeniem
Uwielbiam w tym przepisie połączenie owoców i kakao które nadaje cienką nutę smakową. Pamiętam jak podczas rodzinnych wakacji pierwszy raz upiekłam ten sernik i wszyscy domownicy zjadali go z zachwytem
Wskazówki dotyczące przechowywania
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku aby nie wchłaniał zapachów innych potraw. Można go przechowywać do 3 dni po upieczeniu zachowując świeżość i wilgotność. Przed podaniem warto wyjąć z lodówki na około 20 minut by nabrał temperatury pokojowej i zyskał najlepszy smak.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz kwaśnej śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego o podobnej konsystencji. Masło można zamienić na margarynę roślinną lub masło klarowane jeśli wolisz lżejsze tłuszcze. Zamiast brzoskwiń z puszki sprawdzą się też świeże lub mrożone brzoskwinie najlepiej obierane i krojone na kawałki.
Sugestie podania
Sernik podawaj z dodatkową porcją świeżych brzoskwiń lub owoców sezonowych. Możesz posypać go delikatnie cukrem pudrem lub polać lekkim sosem waniliowym. Świetnie smakuje z kubkiem aromatycznej kawy lub herbaty na ciepło.
Ten sernik to doskonały wybór na każdą rodzinną okazję, który zachwyca smakiem i prostotą przygotowania.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak zabezpieczyć ciasto kakaowe przed rozmiękaniem?
Schłodzenie ciasta kakaowego przez kilka godzin w zamrażalniku pomaga zachować jego zwartą strukturę podczas pieczenia, zapobiegając rozmiękaniu.
- Czy można użyć innego rodzaju twarogu?
Najlepiej wybrać twaróg półtłusty trzykrotnie mielony, który zapewnia odpowiednią kremowość i strukturalną konsystencję masy serowej.
- Jak rozłożyć składniki w blaszce dla najlepszego efektu?
Na dno blachy daj trzy czwarte schłodzonego ciasta, następnie połowę masy serowej, rozłóż brzoskwinie i przykryj resztą masy oraz kruszonką z ciasta.
- W jakiej temperaturze najlepiej piec sernik?
Pieczenie w temperaturze około 170°C pozwala na równomierne wypieczenie masy serowej z zachowaniem wilgotności i kruchości ciasta.
- Czy brzoskwinie można zastąpić innymi owocami?
Tak, soczyste owoce jak morele czy nektarynki mogą stanowić doskonałą alternatywę, zachowując smak i wilgotność deseru.
