Wilgotny piernik z powidłami

Ten wilgotny piernik na powidłach to doskonały deser na świąteczny stół lub na co dzień, gdy mamy ochotę na coś słodkiego i aromatycznego. Połączenie intensywnych przypraw korzennych, soczystych rodzynek oraz domowej polewy czekoladowej sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach, a czas przygotowania jest na tyle krótki, że nawet mniej doświadczeni kucharze poradzą sobie bez problemu.

Pierwszy raz upiekłam ten piernik podczas rodzinnego spotkania zimą i od tamtej pory zawsze proszą o niego moi bliscy. Zawsze pachnie w całym domu korzennymi przyprawami, co dodatkowo umila czas oczekiwania.

Składniki

• Mąka pszenna: 315 g – podstawowy składnik, najlepiej użyć mąki dobrej jakości o uniwersalnym przeznaczeniu
• Cukier puder: 60 g – nadaje słodycz i delikatną strukturę
• Cukier waniliowy: 30 g – wzbogaca smak piernika naturalną wanilią
• Kakao: 2 pełne łyżeczki około 14 g – dodaje głębokiego, czekoladowego aromatu, warto wybierać ciemne i niesłodzone kakao
• Przyprawa do piernika: 40 g – mieszanina korzennych aromatów, kluczowa dla charakterystycznego smaku, sprawdź datę ważności
• Soda oczyszczona: 1 łyżeczka około 5 g – pomaga ciastu wyrosnąć i nadać odpowiednią strukturę
• Płynny miód: 2 łyżki około 40 g – dodaje wilgotności i naturalnej słodyczy, najlepiej użyć miodu wielokwiatowego
• Mleko: 250 ml – równoważy konsystencję ciasta, jeśli to możliwe wybierz mleko pełnotłuste
• Powidła śliwkowe: 200 g – sekret wilgotności i owocowego smaku, najlepiej domowej roboty lub dobrej jakości sklepowych
• Masło roztopione: 120 g – dla miękkości i aromatu, użyj świeżego i niesolonego masła
• Jajka duże: 3 sztuki – dodają struktury i łączą składniki
• Rodzynki: 60 g sparzone – miękkie i soczyste, przed dodaniem namocz je w gorącej wodzie żeby były pulchne
• Polewa:
• Czekolada mleczna: 50 g – nadaje słodki czekoladowy smak
• Masło: 75 g – wzbogaca polewę i sprawia że jest gładka
• Kakao: 1 łyżeczka około 7 g – intensyfikuje smak czekolady
• Cukier: 2 łyżki około 24 g – aby polewa była słodka i błyszcząca
• Woda: 2 łyżki około 20 ml – pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję
• Ekstrakt waniliowy: szczypta – dla delikatnego aromatu wanilii

Instrukcje

Nagrzewanie piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Formę keksową o długości 25 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia, co ułatwi wyjmowanie gotowego piernika.

Mieszanie suchych składników:

Przesiej do miski mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, cukier puder, kakao oraz przyprawę do piernika. Dodaj cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj aby wszystkie składniki się połączyły i nie było grudek.

Ubicie jajek:

W osobnej misce ubij jajka na jasny, puszysty krem, tak aby masa była lekko płynna i zwiększyła swoją objętość. To wpłynie na lekkość ciasta.

Łączenie mokrych składników:

W dużej misce wymieszaj mleko, powidła śliwkowe, roztopione masło oraz płynny miód. Dokładnie połącz składniki, aby powstała jednolita masa o gładkiej konsystencji.

Mieszanie ciasta:

Dodaj suche składniki do mokrych i krótko zmiksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaj ubite jajka i ponownie wymieszaj delikatnie, aby masa była równa i gładka.

Dodanie rodzynek:

Wsyp do ciasta sparzone rodzynki i delikatnie wymieszaj przy pomocy silikonowej łopatki, aby nie uszkodzić owoców i równomiernie rozprowadzić je w cieście.

Pieczenie:

Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 60 do 75 minut do suchego patyczka. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni przykryj go folią aluminiową aby zapobiec przypaleniu. Po upieczeniu pozostaw w formie do wystudzenia.

Przygotowanie polewy:

W rondelku umieść mleczną czekoladę, masło, kakao, cukier, wodę oraz szczyptę ekstraktu waniliowego. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając aż do powstania jednolitej, gładkiej masy. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Dekoracja piernika:

Polej wierzch ostudzonego piernika przygotowaną polewą czekoladową. W razie potrzeby udekoruj posiekanymi orzechami dla dodatkowej tekstury i smaku.

Moim ulubionym składnikiem są powidła śliwkowe które nadają piernikowi niesamowitą wilgotność i owocowy smak. Pamiętam jak podczas rodzinnych świąt pachniało w całym domu i wszyscy z niecierpliwością czekali na pierwszy kawałek.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Przechowuj piernik w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięty folią spożywczą, aby zachować jego wilgotność. Trzymaj w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Dzięki temu piernik pozostanie miękki i smaczny nawet przez kilka dni. Można go też zamrozić, wtedy najlepiej zawinąć w folię aluminiową i dodatkowo w worek foliowy.

Zamienniki składników

Jeśli brakuje Ci powideł śliwkowych można je zastąpić dżemem śliwkowym o dobrej jakości bez dużej ilości cukru. Miód zastąp syropem klonowym lub melasą dla podobnej wilgotności i smaku.

Masło roztopione możesz wymienić na olej roślinny o delikatnym smaku co sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne. Rodzynki można pominąć lub zastąpić innymi suszonymi owocami np. żurawiną.

Propozycje podawania

Piernik najlepiej smakuje lekko schłodzony z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Możesz podać go także z kleksem bitej śmietany lub lodami waniliowymi dla urozmaicenia deseru.

Świetnie nadaje się też jako dodatek do świątecznego stołu lub na specjalne okazje, wtedy możesz udekorować go orzechami lub płatkami migdałów.

Ten piernik to doskonały wybór dla każdego, kto chce połączyć tradycję z prostotą przygotowania i wyjątkowym smakiem.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać wilgotność piernika?

Wilgotność w tym pierniku pochodzi głównie z powideł śliwkowych, mleka oraz rozpuszczonego masła, które razem utrzymują ciasto miękkie i soczyste podczas pieczenia.

→ Czy można dodać inne suszone owoce zamiast rodzynek?

Tak, suszone morele, żurawina albo posiekane suszone śliwki sprawdzą się świetnie, wprowadzając różnorodność smakową i teksturalną.

→ Jak uniknąć zbyt mocnego przypiekania wierzchu?

Jeśli ciasto zbyt się rumieni, warto przykryć je folią aluminiową w trakcie pieczenia, ponieważ zabezpieczy to powierzchnię przed przypaleniem.

→ Jak przygotować gładką polewę czekoladową?

Podgrzewaj czekoladę wraz z masłem, kakao, cukrem i wodą na małym ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej i kremowej konsystencji, a następnie ostudź lekko przed polaniem.

→ Czy piernik można przygotować dzień wcześniej?

Tak, piernik zachowuje wilgotność i smak nawet po całonocnym przechowywaniu, a składniki dobrze się przegryzają, intensyfikując aromaty.