Przypnij
To danie z glazurowanych słodkich ziemniaków od lat gości na świątecznym stole mojej rodziny. Połączenie słodkich ziemniaków w miodowej glazurze z karmelizowanymi orzechami pekan tworzy efektowny dodatek, który idealnie równoważy słodkie, pikantne i wyraziste nuty.
Pierwszy raz przygotowałam to danie gdy organizowałam swoją pierwszą kolację świąteczną. Wszyscy pytali o przepis, a teraz to właśnie to danie jestem proszona przynosić na każde rodzinne spotkanie.
Składniki
- Bataty: Główny bohater potrawy zapewniający naturalną słodycz i piękny kolor
- Orzechy pekan: Dodają niezbędny chrupkości i orzechowy smak, który uzupełnia miękkie bataty
- Miód: Tworzy wspaniałą glazurę i dodaje kwiatowej słodyczy
- Cynamon i gałka muszkatołowa: Zapewniają klasyczne, ciepłe nuty przypraw, które sprawiają, że danie smakuje jak domowe
- Pieprz cayenne: Dodaje nieoczekiwanego ciepła, które świetnie równoważy słodycz
- Whisky: Pogłębia profil smakowy o złożone karmelowe nuty
- Jabłka: Dostarczają kwaskowatości, która przełamuje bogactwo i dodaje kontrastu tekstur
Instrukcja krok po kroku
- Upiecz bataty:
- Umieść całe, umyte bataty bezpośrednio na folii aluminiowej w piekarniku rozgrzanym do 190°C na 45-60 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie całkowicie upieczone. Ostudź na tyle, by móc je wziąć do ręki, obierz ze skórki i pokrój w kawałki.
- Przygotuj glazurę z orzechami pekan:
- Praż orzechy pekan na średniej patelni przez 3-4 minuty do uzyskania aromatu, ciągle mieszając żeby nie przypalić. Dodaj masło i olej kokosowy, następnie dodaj miód i przyprawy. Pozwól mieszance bulgotać przez 4-5 minut, aż lekko zgęstnieje i stanie się aromatyczna.
- Dodaj whisky:
- Stojąc z dala od patelni, ostrożnie wlej whisky. Mieszanka będzie gwałtownie bulgotać, co jest normalne. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż lekko zredukuje się, ale nadal będzie płynna.
- Złóż i zapiekaj:
- Ułóż kawałki batatów i pokrojone jabłka naprzemiennie w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Polej wszystko równomiernie ciepłą glazurą z whisky i orzechami. Piecz w temperaturze 190°C przez 20-30 minut, aż jabłka zmiękną, ale wciąż zachowają swój kształt.
Przypnij
Dodatek whisky naprawdę czyni to danie wyjątkowym w mojej rodzinie. Moja babcia słynęła z gotowania z alkoholem, a ten przepis zawsze przypomina mi jej świąteczny stół, gdzie to danie miało honorowe miejsce.
Magia przygotowania z wyprzedzeniem
To danie jest świetne na święta, bo większość pracy możesz zrobić wcześniej. Przygotuj bataty i jabłka nawet dzień wcześniej, ułóż je w naczyniu do pieczenia i szczelnie przykryj w lodówce. Bataty mogą lekko ściemnieć, ale nie wpłynie to na smak. Glazurę najlepiej przygotować tuż przed pieczeniem. Możesz też upiec całe danie do trzech godzin przed podaniem i delikatnie podgrzać w piekarniku przed jedzeniem.
Rodzaj whisky ma znaczenie
Choć przepis działa z różnymi rodzajami whisky, każda nadaje potrawie unikalny charakter. Makers Mark dodaje słodszy profil z nutami wanilii, które świetnie komponują się z miodem. Irlandzka whisky wnosi lżejszy, gładszy smak, który pozwala wybrzmieć przyprawom. Bourbon, szczególnie Bulleit, wprowadza głębsze karmelowe i dębowe nuty, które tworzą bardziej złożone danie. W wersji bezalkoholowej możesz użyć soku jabłkowego z odrobiną ekstraktu waniliowego, choć stracisz nieco głębi smaku.
Propozycje podania
Te glazurowane bataty świetnie pasują do tradycyjnych świątecznych mięs jak indyk czy szynka, ale równie dobrze komponują się z prostym pieczonym kurczakiem na niedzielny obiad. Aby stworzyć pełny posiłek, podawaj je z czymś zielonym i lekko gorzkawym, jak podsmażana brukselka czy sałatka z jarmużu, by zrównoważyć słodycz. Resztki, jeśli będziesz mieć szczęście i coś zostanie, stanowią świetną bazę na śniadanie następnego dnia. Po prostu podgrzej je i dodaj łyżkę greckiego jogurtu na wierzch.
Przypnij
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę zastąpić whisky w tym przepisie?
Tak, zamiast whisky możesz użyć soku jabłkowego lub cydru. Danie wciąż zachowa głęboki smak.
- → Czy mogę przygotować to wcześniej?
Oczywiście! Składniki jak bataty i jabłka ułóż w naczyniu, przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie dzień. Wylej glazurę i upiecz przed podaniem.
- → Jakie jabłka będą najlepsze?
Najlepiej wybierz twarde, kwaśne odmiany, jak Granny Smith lub Cortland. Nie tracą kształtu i dobrze równoważą słodycz.
- → Czy można pominąć orzechy, aby danie było bez orzechów?
Jasne! Możesz zrezygnować z orzechów lub zastąpić je nasionami, np. prażonymi pestkami dyni lub słonecznika.
- → Jak przechowywać resztki?
Umieść resztki w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzej w piekarniku, aby zachować najlepszą teksturę.