Świąteczne łazanki z kapustą i kiełbasą

Ten tradycyjny przepis na świąteczne łazanki z kapustą i kiełbasą to doskonały sposób na przygotowanie ciepłego, domowego dania, które od lat gości na moim rodzinnym stole szczególnie podczas chłodniejszych miesięcy. Połączenie kwaśnej kapusty kiszonej z delikatną świeżą kapustą i aromatyczną kiełbasą daje pełen smak i wyjątkowy aromat, który sprawia, że wszyscy chętnie sięgają po dokładkę.

Pierwszy raz zrobiłam te łazanki podczas świątecznego weekendu i od tamtej pory to jedno z ulubionych dań mojej rodziny, szczególnie dzieci nie mogą się doczekać kolejnej porcji

Składniki

• Kapusta kiszona: siedemset gramów która nadaje charakterystyczny kwaśny smak i odpowiednią teksturę
• Biała świeża kapusta: dwieście pięćdziesiąt gramów dodaje delikatności i lekkości, najlepiej wybierać młode główki
• Dwie średniej wielkości cebule: aby wzbogacić smak i zapewnić słodką nutę podczas smażenia
• Masło: dwie łyżki które idealnie łączy wszystkie składniki i nadaje kremowość
• Olej: dwie łyżki do podsmażania zapewnia ładną złocistą barwę kapuście i cebuli
• Liść laurowy: jeden do gotowania kapusty kiszonej, podkreśla aromat
• Ziele angielskie: cztery ziarna które dodają głębi i wyrazistości
• Kminek: jedna łyżeczka doskonale pobudza smak kapusty
• Słodka papryka: jedna łyżeczka nadaje delikatną pikantność oraz kolor
• Pieprz: pół łyżeczki dla podkreślenia ostrości
• Sól: do smaku w zależności od kwaśności kapusty warto ją regulować ostrożnie
• Kiełbasa śląska lub wiejska: trzyście gramów najlepsza jest świeża i dobrej jakości aby danie miało odpowiednią teksturę i smak
• Makaron łazanki: trzysta gramów, najlepiej świeży lub dobrej jakości suchy aby nie rozgotował się podczas miksowania z kapustą
• Natka pietruszki: jedna łyżka do posypania która doda świeżości i ożywi danie

Przygotowanie

Kapusta kiszona:

Kapustę kiszoną dobrze wypłukać i przełożyć do garnka z pięciuset mililitrów wody. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na średnim ogniu dwadzieścia minut mieszając co jakiś czas aby nic się nie przypaliło. Po ugotowaniu dokładnie odcisnąć kapustę z nadmiaru płynu i odstawić do przestygnięcia.

Kapusta świeża:

Świeżą kapustę pokroić w cienkie paski. Na dużej patelni rozgrzać jedną łyżkę masła i jedną łyżkę oleju. Dodać kapustę oraz kminek i smażyć około dziesięciu minut aż kapusta zmięknie i lekko się zrumieni. Całość przełożyć do garnka z kapustą kiszoną.

Cebula:

Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Na tej samej patelni rozgrzać kolejną łyżkę masła i oleju. Dodać cebulę i smażyć przez siedem minut aż stanie się złocista i aromatyczna. Następnie dodać ją do garnka z kapustami.

Kiełbasa:

Kiełbasę pokroić na grube plastry. Na osobnej patelni podsmażać plastry przez około osiem minut aż będą z rumianą skórką i lekko chrupiące. Po usmażeniu wyjąć kiełbasę a tłuszcz z patelni przełożyć do garnka z kapustą aby podkreślić smak całego dania.

Przyprawianie i łączenie smaków:

Do garnka z kapustą i cebulą dodać sól pieprz oraz słodką paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem przez dziesięć minut na małym ogniu.

Makaron:

Łazanki ugotować według wskazówek na opakowaniu w osolonej wodzie aż będą miękkie ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu odcedzić i dodać bezpośrednio do garnka z kapustą oraz przyprawami. Dokładnie wymieszać aby składniki się połączyły.

Dodanie kiełbasy:

Podsmażoną kiełbasę dodać do garnka i delikatnie wymieszać. Gotować wszystko razem przez trzy do czterech minut aby smaki się dobrze przegryzły i całość nabrała harmonii.

Podanie:

Gotowe łazanki przełożyć na talerz lub do głębokiej miski i posypać świeżo posiekaną natką pietruszki co doda koloru i świeżości.

Moja ulubiona część to zdecydowanie przyprawiona kapusta kiszona która nadaje potrawie niepowtarzalny charakter. Pamiętam jak podczas jednej zimy cała rodzina zasiadła razem do stołu właśnie przy tych łazankach i była to bardzo ciepła i radosna chwila która została na długo w pamięci.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Łazanki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa dni aby zachować świeżość i smak. Przy dłuższym przechowywaniu zaleca się zamrożenie w porcjach. Po rozmrożeniu warto danie podgrzać delikatnie na małym ogniu z odrobiną wody aby nie straciło soczystości.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz pod ręką kapusty kiszonej możesz użyć kapusty kwaszonej lub delikatnie zakwaszonej białej kapusty. Zamiast kiełbasy śląskiej dobrym wyborem będzie kiełbasa wiejska lub inna wędzona kiełbasa o wyrazistym smaku. Makaron łazanki można zastąpić innym makaronem o podobnej grubości jednak tradycyjnie najlepiej sprawdzają się właśnie łazanki.

Propozycje podania

Świąteczne łazanki najlepiej smakują podane gorące z dodatkiem świeżo krojonej natki pietruszki. Świetnie komponują się z kwaśną śmietaną lub delikatnym jogurtem naturalnym. Można podać je z kiszonym ogórkiem lub domowym chlebem aby dopełnić tradycyjny polski posiłek.

Łazanki to danie pełne tradycji i rodzinnego ciepła, które łatwo przygotować i które zawsze łączy domowników przy stole.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak przygotować kapustę kiszoną do dania?

Kapustę kiszoną należy zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim, a następnie dokładnie odcisnąć, aby usunąć nadmiar płynu i zmiękczyć jej strukturę.

→ Jaki rodzaj kiełbasy najlepiej pasuje do łazanek?

Najlepiej sprawdzi się kiełbasa śląska lub wiejska, której aromat i lekka tłustość podkreślają smak potrawy po podsmażeniu na rumiano.

→ Czy można użyć tylko jednej kapusty?

Choć danie zyskuje na smaku dzięki połączeniu kiszonej i świeżej kapusty, można przygotować wersję z jedną kapustą, jednak straci na głębi aromatu.

→ Jak doprawić łazanki, aby były aromatyczne?

Dodaj kminek, słodką paprykę, pieprz oraz ewentualnie sól. Te przyprawy podkreślają naturalne smaki kapusty i kiełbasy.

→ Jak ugotować makaron, by nie był rozgotowany?

Makarony łazanki gotuj w osolonej wodzie według czasu podanego na opakowaniu, a następnie odcedź szybko, by zachował sprężystość.