Pieczone udka kurczaka w aromatycznej marynacie świątecznej

Ta receptura na pieczone udka kurczaka w aromatycznej marynacie świątecznej to doskonały pomysł na rodzinny obiad, który zachwyci smakiem i aromatem. Mięso jest soczyste, a marynata pełna korzennych przypraw nadaje mu wyjątkowego charakteru, idealnego na świąteczny stół lub każdą okazję, kiedy chce się poczuć wyjątkowo.

Przyrządziłam ten przepis pierwszy raz na rodzinne święta i od tamtej pory wszyscy proszą o dokładkę oraz chwalą jego smak i zapach

Składniki

• Udka z kurczaka pałki: Dziesięć udek – najlepiej świeże i nie mrożone, wtedy mięso jest bardziej soczyste
• Ząbki czosnku w łupinkach: Dziesięć – dodają aromatu i po upieczeniu mają delikatną, kremową konsystencję
• Oliwa: Trzy łyżki – użyj dobrej jakości oliwy extra vergine dla lepszego smaku
• Masło rozpuszczone: Jedna łyżka – wzbogaca marynatę i nadaje mięsu delikatność
• Miód: Jedna łyżka – dodaje słodyczy i pomaga uzyskać ładną karmelizację
• Przyprawy: takie jak słodka papryka, wędzona papryka, pieprz, sól, majeranek, gałka muszkatołowa, czosnek granulowany oraz opcjonalnie ostra papryka – każda z nich wnosi wyjątkową nutę smakową, warto wybierać świeże i aromatyczne przyprawy

Instrukcje

Przygotowanie marynaty:

Do dużej miski wlej oliwę i rozpuszczone masło. Dodaj miód oraz wszystkie przyprawy: słodką i wędzoną paprykę, pieprz, sól, majeranek, gałkę muszkatołową, czosnek granulowany i ewentualnie ostrą paprykę. Wymieszaj całość starannie aż powstanie jednolita gęsta marynata.

Marynowanie mięsa:

Udka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Włóż je do miski z marynatą i dokładnie pokryj każdy kawałek. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby mięso dokładnie przesiąkło aromatami. Ząbki czosnku zostaw w łupinkach, aby po upieczeniu miały delikatny smak.

Przygotowanie do pieczenia:

Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza w trybie góra dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij udka z marynaty i ułóż je na blasze skórą do góry. Między kawałkami mięsa rozłóż nieobrane ząbki czosnku. Pozostałą marynatę z miski przelej na mięso i rozsmaruj równomiernie.

Pieczenie udek:

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz udka przez trzydzieści pięć minut. Po tym czasie wyjmij blachę i obficie polej mięso wytopionym sosem z dna formy za pomocą pędzla lub łyżki. Zwiększ temperaturę do dwustu stopni i piecz jeszcze dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut aż skórka będzie rumiana i chrupiąca, a mięso miękkie. Pod koniec pieczenia ząbki czosnku staną się kremowe i delikatne w środku.

Podanie:

Gotowe udka przełóż na półmisek razem z pieczonym czosnkiem. Całość polej częścią sosu z blachy a resztę postaw do dyspozycji gości w małej miseczce. Możesz posypać potrawę świeżo posiekaną natką pietruszki dla koloru i świeżości.

Znajomi, którym podarowałam ten przepis, piszą mi po kilku dniach że staje się ich ulubionym daniem w rodzinie. Jedna z moich koleżanek przygotowała udka na Wigilię i wszyscy byli zachwyceni aromatem i miękkością mięsa. To świetne danie na okazje i codzienność.

Przechowywanie

Upieczone udka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Najlepiej podgrzewać je w piekarniku lub na patelni aby skórka pozostała chrupiąca. Możesz też zamrozić udka w szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku do mrożenia do trzech miesięcy.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz wędzonej papryki użyj więcej słodkiej papryki i dodaj odrobinę wędzonej soli dla podobnego aromatu. Miód możesz zastąpić syropem klonowym lub melasą. Masło można pominąć i zwiększyć ilość oliwy ale smak będzie mniej kremowy. Gałkę muszkatołową można pominąć jeśli nie lubisz jej intensywnego aromatu.

Propozycje podania

Udka świetnie smakują z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej lub sałatką ze świeżych warzyw. Możesz też podać je z chlebem czosnkowym. Sos z pieczenia dobrze komponuje się z ryżem lub kaszą.

Ten przepis łączy tradycyjne smaki z prostotą przygotowania, dzięki czemu udka zawsze wychodzą aromatyczne i soczyste.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak długo marynować udka kurczaka?

Najlepiej marynować udka minimum jedną godzinę, aby mięso dobrze wchłonęło aromaty przypraw i miodu.

→ Czy czosnek w łupinach wpływa na smak potrawy?

Tak, pieczony czosnek w łupinach delikatnie zmiękcza się i dodaje potrawie słodkawo-gorzkiej nuty, wzmacniając aromat mięsa.

→ W jakiej temperaturze najlepiej piec udka?

Udka pieczemy początkowo w 190°C, a potem zwiększamy do 200°C, by skórka stała się chrupiąca i złocista.

→ Czy można pominąć ostrą paprykę w marynacie?

Ostrość papryki jest opcjonalna i można ją pominąć, jeśli wolisz łagodniejsze danie.

→ Jak uzyskać chrupiącą skórkę na udkach?

Kluczowe jest pieczenie w wyższej temperaturze pod koniec oraz regularne polewanie mięsa wytopionym sosem.