Zapisz
Te truskawkowe brownie łączą kremowość białej czekolady z wyrazistym smakiem truskawek, który ożywia każdy kęs. Mają przyjemnie ciągnącą konsystencję i słodki, owocowy smak, idealne na spotkania albo do herbaty.
Po raz pierwszy zrobiłam je, gdy potrzebowałam szybkiego słodkiego na spotkanie z kumplami. Połączenie słodkiej białej czekolady i owocowych truskawek od razu zdobyło sympatię wszystkich.
Składniki
- Mascaryna lub masło bez soli: pokrojone na kawałki do łatwiejszego roztapiania, to podstawa smaku
- Biała czekolada dobrej jakości: posiekana na małe kawałki, najlepiej kremowa i niezbyt słodka
- Jajka i żółtka: dodają wilgoci i tworzą idealną, ciągnącą strukturę
- Cukier biały kryształ: dosładza i pomaga uzyskać lekko chrupiące brzegi
- Ekstrakt waniliowy: wzbogaca smak - najlepiej czysty, nie sztuczny
- Mąka pszenna uniwersalna: zrównoważona konsystencja między zbitością a miękkością
- Sól: szczypta wystarczy, żeby podkreślić smak
- Suszone truskawki w proszku: dają intensywny owocowy smak i chrupkość bez dodatkowej wilgoci
- Cukier puder i mleko pełne: do kremu, który będzie gładki i łatwy do rozsmarowania z kawałkami truskawek
Jak Zrobić
- Roztapianie bazy czekoladowej:
- Delikatnie podgrzej masło i białą czekoladę razem na małym ogniu lub w krótkich odstępach w mikrofalówce. Mieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca, to podstawa brownie. Uważaj, by nie przypalić, bo zrobi się gorzkie.
- Ubijanie jajek z cukrem:
- W osobnej misce energicznie ubij jajka, żółtka i cukier, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta. To napowietrza ciasto i daje fajną lekkość. Na koniec dodaj wanilię i wymieszaj delikatnie.
- Łączenie mokrych składników:
- Powoli wlewaj czekoladową mieszankę do jajek, ciągle mieszając, żeby składniki ładnie się połączyły, bez tworzenia grudek. Masa powinna być lśniąca i gęsta.
- Przygotowanie suchych składników:
- Przesiej mąkę razem z solą do osobnej miski i wymieszaj, żeby sól się równomiernie rozprowadziła, a mąka napowietrzyła. Zapobiega to grudkom.
- Łączenie składników suchych z mokrymi:
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy i mieszaj szpatułką tylko do momentu, gdy wszystko się połączy. Nie mieszaj za długo, żeby brownie nie wyszły twarde. Na koniec delikatnie wmieszaj 2 i pół szklanki suszonych truskawek, które dodadzą chrupkości i smaku.
- Przygotowanie formy i pieczenie:
- Natłuść lekko i posyp mąką formę 23x33 cm, żeby brownie nie przywarły. Wlej ciasto równomiernie i wygładź powierzchnię. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 175 stopniach C około 25-30 minut. Sprawdź patyczkiem, ma być lekko wilgotny, ale bez surowego ciasta.
- Dobrze wystudzić:
- Pozwól brownie całkowicie ostygnąć na kratce w formie, zanim nałożysz krem. Wtedy polewa się nie rozpuści i będzie ładny efekt.
- Krem i dekoracja:
- W misce połącz cukier puder, 1/4 szklanki suszonych truskawek i mleko, aż powstanie gładki, łatwy do rozsmarowania krem. Jeśli trzeba, dodaj więcej mleka. Rozprowadź go po wystudzonym cieście i pokrój na kwadraty.
To, co czyni suszone truskawki tak wyjątkowymi, to ich skoncentrowany smak i chrupka struktura, która nie znika podczas pieczenia. Pamiętam, jak zaskoczyłam rodzinę tą wersją na letnim pikniku — ich mina mówiła wszystko.
Jak Przechowywać
Brownie trzymaj w przykryciu w temperaturze pokojowej do 3 dni albo w lodówce do tygodnia. Jeśli chcesz dłużej, szczelnie zawiń i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Po rozmrożeniu najlepiej zrobić krem od nowa i wtedy podać.
Zamienniki
Jeśli nie masz suszonych truskawek, możesz użyć drobno posiekanych świeżych po upieczeniu, bo świeże owoce dodadzą wilgoci i mogą obciążyć ciasto. Dla wersji bez nabiału użyj masła roślinnego i mleka roślinnego do kremu.
Pomysły Na Podanie
Brownie smakuje super z gałką waniliowych lodów albo kleksem bitej śmietany. Świeże truskawki na boku jeszcze bardziej podkreślają owocowy charakter. Świetne na przyjęcia w formie małych kwadratów do łapki.
Brownie z kremem można zamrozić, ale lepiej mrozić bez polewy i zrobić krem świeży po rozmrożeniu, wtedy najlepiej smakuje i wygląda.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Czy zamiast suszonych można użyć świeżych truskawek?
Świeże truskawki raczej nie, bo dodają wilgoć i brownie mogą się zrobić mokre. Suszone truskawki mają intensywny smak bez nadmiaru wody.
- Jak sprawdzić, czy brownie jest już gotowe?
Wbij patyczek w środek. Jeśli wyjdzie z wilgotnymi okruszkami, to znak że brownie jest idealne. Nie piecz dłużej, żeby nie zrobiło się twarde.
- Jaką białą czekoladę wybrać?
Najlepiej weź dobrą białą czekoladę w tabliczkach. Dzięki temu masa będzie gładka, a smak bogaty i dobrze zrównoważony z truskawkami.
- Mogę użyć innej mąki zamiast uniwersalnej?
Uniwersalna mąka daje najlepszą strukturę i konsystencję. Inne mąki mogą zmienić ciągliwość i teksturę brownie.
- Jak przechowywać brownie po dodaniu kremu?
Włóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w temperaturze pokojowej do 3 dni, żeby pozostały świeże i miękkie.
