Zapisz
Te miękkie ciasteczka z dynią to pyszna przekąska z delikatnym, ciągnącym się wnętrzem i waniliowym kremem na wierzchu. Idealnie sprawdzą się podczas jesiennych popołudni albo na spotkaniach z przyjaciółmi w święta. Połączenie rozgrzewających przypraw z aksamitnym kremem to klasyka, do której będziecie chcieli wracać.
Upiekłam je pierwszy raz podczas chłodnego popołudnia, kiedy miałam ochotę na coś słodkiego, ale lekkiego. Szybko stały się naszym jesiennym hitem, bo są proste i naprawdę pyszne.
Składniki
- 2,5 szklanki mąki pszennej: zapewnia strukturę i miękkość, pamiętaj by nabierać ją łyżką i wyrównać
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej: pomaga ciasteczkom być puszystym i miękkim
- Przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 0,25 łyżeczki goździków: dla ciepłego aromatu, najlepiej świeżo zmielone lub dobrej jakości mielone
- 0,5 łyżeczki soli: wzmacnia smak i równoważy słodycz
- 1 szklanka miękkiego masła bez soli: nadaje bogactwo smaku, unikaj solonego by nie przesolić
- 1,5 szklanki cukru białego: słodzi i wpływa na teksturę, możesz użyć cukru kokosowego dla dodatkowej głębi smaku
- 1 szklanka puree z dyni: dodaje wilgoci i jesiennego aromatu, najlepiej naturalne, niesłodzone z puszki
- 1 duże jajko: łączy składniki i nadaje delikatności
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego: podbija smak, warto wydać na prawdziwą wanilię
- 230 g miękkiego serka śmietankowego do kremu: dodaje kremowości i lekkiej kwaskowatości
- 0,5 szklanki miękkiego masła do kremu: robi krem gładkim i aksamitnym
- 4 szklanki cukru pudru: słodzi i nadaje gęstość kremowi
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego do kremu: podkreśla smak ciastek
- 2-4 łyżki mleka lub śmietanki: rozrzedza krem według potrzeb
Jak Przygotować
- Wymieszaj suche składniki
- W średniej misce połącz mąkę, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i sól. To ważne, by przyprawy dobrze się rozprowadziły i nie powstały grudki. Odstaw na bok.
- Ubij masło z cukrem
- W dużej misce lub mikserze ubij miękkie masło z cukrem na puszystą masę przez 3-5 minut. Puszystość napowietrza ciasto i sprawia, że ciasteczka są miękkie.
- Dodaj dynię, jajko i wanilię
- Dodaj puree z dyni, potem jajko i ekstrakt waniliowy. Dokładnie zeskrob składniki ze ścianek miski, by wszystko się dobrze połączyło. To krok, który wzbogaca smak i poprawia wilgotność.
- Powoli dodaj suche składniki
- Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych. Mieszaj tylko do połączenia, bo za dużo mieszania sprawi, że ciasteczka zrobią się twarde.
- Schłódź ciasto
- Przykryj miskę folią i włóż do lodówki na minimum godzinę, max 24 godziny. Schłodzone ciasto łatwiej formować i ciasteczka nie rozleją się podczas pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachy
- Nastaw piekarnik na 175 stopni Celsjusza. Wyłóż blachy papierem do pieczenia lub matami silikonowymi, żeby ciasteczka nie przywarły i upiekły się równomiernie.
- Klepaj i formuj ciasto
- Na blachę nakładaj zaokrąglone łyżki ciasta, zostawiając około 5 cm luzu między nimi, bo troszkę urosną i rozleją się.
- Piec ciasteczka
- Piecz przez 10-12 minut, aż boki lekko się zarumienią, a środek będzie ścięty, ale miękki. Po wyjęciu ciasteczka jeszcze lekko stwardnieją.
- Zrób krem
- Ubij miękki serek śmietankowy z masłem na gładką masę. Stopniowo dosypuj cukier puder i miksuj do kremowej konsystencji. Dodaj wanilię i 2 łyżki mleka lub śmietanki. Jeśli trzeba, dopasuj konsystencję dodatkowymi łyżkami płynu.
- Posmaruj ciasteczka kremem
- Gdy przestygną, rozprowadź krem waniliowy na każdym ciastku. Zimny krem świetnie gra z ciepłymi, korzennymi ciasteczkami.
Najbardziej lubię w nich krem z serka, bo łamie słodycz lekką kwasowością i sprawia, że każdy kęs jest smakowity i nie za słodki. Pieczenie przypomina mi wyprawy po dynie z rodziną, a potem dom pełen takich ciepłych smakołyków.
Jak Przechowywać
Przechowuj ostudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do trzech dni, by zachowały miękkość. Na dłużej zamrażaj ciasteczka bez kremu, układając pojedynczą warstwą w folii i woreczkach do mrożenia. Rozmrażaj przed posmarowaniem kremem.
Alternatywne Składniki
Zamiast zwykłej mąki możesz dać mąkę z pełnego przemiału, co doda smaku orzechowego, choć ciasteczka będą troszkę bardziej zbite. Cukier brązowy dobrze zastąpi biały, będzie wilgotniej i z nutą karmelu. Dla wersji bez mleka użyj masła roślinnego i wegańskiego kremu serowego.
Pomysły Na Podanie
Te ciasteczka z dyni pasują świetnie do gorącej, przyprawionej herbaty albo kawy. Posyp je posiekanymi, prażonymi pekanami na wierzchu kremu dla chrupkości. Idealnie sprawdzą się również jako prezent w świątecznych pudełkach z ciasteczkami.
Upieczenie ciasteczek z dynią to taki jesienny sposób na domowy komfort. Miękkie, pachnące przyprawami i kremem – robią przytulny klimat, niezależnie od pogody.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Co sprawia, że ciastka są miękkie i ciągnące?
Miękki tłuszcz, puree z dyni i chłodzenie ciasta przed pieczeniem pomagają zrobić je właśnie takie.
- → Dlaczego warto schłodzić ciasto?
Schłodzenie zapobiega zbytniemu rozlewaniu się ciastek i pomaga zachować ich grubość i miękkość.
- → Czy można zmienić przyprawy w mieszance?
Jasne, imbir lub ziele angielskie też pasują, ale oryginalne przyprawy dają ten klasyczny jesienny smak.
- → Jak dostosować gęstość lukru?
Dodając trochę mleka lub śmietany stopniowo, możesz uzyskać lukier bardziej do smarowania albo lekko do wyciskania.
- → W jakiej temperaturze piec ciasteczka?
Piec w 175°C około 10-12 minut, by miały złote brzegi i miękki środek.