Zapisz
Ten cytrynowy dump cake to super deser dla każdego, kto chce coś efektownego, ale bez zbędnego zamieszania. Mamy tu warstwy kwaskowatego lemon curdu, gładkiego kremowego sera i maślanej kruszonki, które razem dają świeży, pyszny smak, nie zabierając za dużo czasu.
Po raz pierwszy zrobiłam to na spontanie przed niezapowiedzianą wizytą i zniknęło w mig. Teraz często sięgam po ten deser, gdy chcę coś orzeźwiającego i prostego.
Składniki
- Dwa słoiki lemon curdu: dodają soczystej cytrynowej nuty. Wybierz taki z prostym składem albo zrób sam, jeśli masz chwilę.
- Około 225 g serka śmietankowego: tworzy aksamitną warstwę z lekką kwaskowością, idealnie uzupełnia smak cytryny. Najlepiej pełnotłusty dla lepszej konsystencji.
- Jedno duże jajo: spaja serowy farsz i dodaje mu wigoru.
- Ćwierć szklanki cukru: dosładza, nie zabierając cytrusowej świeżości.
- Pudełko jasnego lub cytrynowego miksu do ciasta: tworzy delikatną kruszonkę na wierzchu. Miks cytrynowy podbija smak lemon curdu.
- Pół szklanki zimnego, solonego masła pokrojonego na cieniutkie plasterki: topi się podczas pieczenia, tworząc chrupiącą, złocistą skorupkę. Zimne masło jest tu kluczowe.
Jak zrobić
- Przygotuj podstawę:
- Włącz piekarnik na 175 stopni Celsjusza. Rozsmaruj lemon curd równo na dnie blaszki 23x33 cm. To baza pełna świeżego smaku.
- Warstwa serowa:
- W misce wymieszaj serek, jajko i cukier na gładką masę. Łyżkami nakładaj ją na lemon curd, zostawiając trochę przestrzeni między porcjami.
- Dodaj miks do ciasta:
- Posyp równomiernie suchy miks do ciasta na serową warstwę. Możesz delikatnie przyklepać, żeby było mniej nierówności.
- Masło na koniec:
- Pokrój zimne masło na maleńkie plasterki i porozdzielaj je jak najrówniej na suchej warstwie. Masło stopi się podczas pieczenia, tworząc chrupiącą powierzchnię.
- Pieczenie:
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30-35 minut aż wierzch będzie złoto-brązowy i lekko bąbelkowy przy brzegach.
- Schłodź i podawaj:
- Poczekaj aż trochę przestygnie albo podawaj w temperaturze pokojowej. Ten deser jest super sam albo z lodami waniliowymi albo bitą śmietaną dla extra przyjemności.
Najbardziej lubię tu lemon curd. Jego świeży smak scala wszystko perfekcyjnie. Mam w pamięci, jak robiłam to z siostrą, śmialiśmy się z prostoty i zajadaliśmy na tarasie w ciepły wieczór.
Jak przechowywać
Ciasto trzyma się dobrze pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Jeśli chcesz zatrzymać je dłużej, zawiń szczelnie folią i włóż do lodówki na maks 4 dni. Przed podaniem wyjmij, żeby wróciło do temp. pokojowej albo lekko podgrzej dla świeżości.
Co zamiast czego
Jeśli brakuje lemon curdu, możesz użyć domowej lub kupnej marmolady morelowej albo pomarańczowej - zmienia smak, ale też jest pysznie. Zamiast serka kremowego da się wziąć mascarpone, będzie bardziej kremowo, ale wtedy zmniejsz trochę cukru.
Pomysły na podanie
Podawaj ze świeżymi owocami albo posypane cukrem pudrem, żeby było ładniej. Lody waniliowe albo bita śmietana to klasyka. Dla dorosłych fajna jest też odrobina likieru limoncello na wierzchu.
To ciasto świetnie łączy orzeźwiające cytrusy z kremową konsystencją, dając efektowny, a mimo to prosty deser.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Czy domowy krem cytrynowy może zastąpić kupny?
Jak najbardziej, domowy krem daje świeży, intensywny smak, który świetnie podkreśla cytrusowe nuty deseru.
- Dlaczego masło musi być zimne przy posypce?
Zimne masło topi się powoli i tworzy chrupiące, delikatne kawałki, które dodają lekkiej kruchości wierzchowi.
- Czy trzeba mieszać ciasto przed posypaniem?
Nie trzeba mieszać. Suchą mieszankę rozsypujemy na wierzchu, dzięki czemu po upieczeniu posypka zostaje krucha i sypka.
- Jak najlepiej podawać ten deser?
Smakuje super lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Możesz dodać bitą śmietanę albo lody waniliowe dla kremowego efektu.
- Da się coś zamienić w warstwie z serkiem?
Możesz użyć delikatniejszego serka lub mascarpone, ale tradycyjny kremowy serek daje najlepszą równowagę między smakiem a konsystencją.
