Smaczne blondies jabłkowe

Jabłkowe blondynki to słodka i pachnąca odmiana klasycznych batoników, gdzie miękkie kawałki jabłka łączą się z ciepłą nutą cynamonu i gałki muszkatołowej. To szybka przekąska na chłodne dni albo gdy masz ochotę na coś miękkiego i smacznego przy herbacie albo kawie.

Wypróbowałem ten pomysł, bo znalazłem kilka jabłek w koszyku i szybko stał się moim ulubionym deserem na chłodne popołudnia. Cynamon i miękkie jabłka przypominają mi ciepłe chwile spędzone z rodziną w kuchni.

Składniki

• Jabłko świeże: daje soczystość i lekko kwaśny smak, najlepiej wybrać chrupiące odmiany, które dobrze kontrastują z ciastem np. Szara Reneta albo Ligol
• Cynamon mielony: dodaje ciepłych, charakterystycznych nut, ważne żeby był świeży i aromatyczny
• Gałka muszkatołowa: wzbogaca smak i wnosi subtelną głębię, najlepiej świeżo starta
• Mąka pszenna uniwersalna: buduje strukturę blondynek, przesiej ją lekko żeby uniknąć grudek
• Proszek do pieczenia: podnosi ciasto delikatnie, nie pozwalając mu się rozpaść, odmierz dokładnie
• Miód lub masło klarowane: roztopione, które wpuści smak i wilgoć równomiernie, dobrej jakości warto użyć
• Cukier brązowy jasny: dodaje słodyczy z lekkim aromatem karmelu, wciśnij go dokładnie do miarki
• Duże jajko: spaja całość i pomaga nadać wilgotność, najlepsze w temperaturze pokojowej
• Ekstrakt waniliowy: podkręca smak, łyżeczka czystego zrobi dużą różnicę

Etapy

Przygotuj formę:

Nagrzej piekarnik do 175 stopni C. Wyłóż formę 20x20 cm papierem do pieczenia z wystającymi brzegami, żeby potem łatwiej wyjąć blondynki. Jeśli nie masz papieru, posmaruj formę tłuszczem dokładnie.

Obróbka jabłek:

Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne, pokrój na kawałki o łącznej objętości około 3/4 do 1 szklanki. Od razu wymieszaj z połową łyżeczki cynamonu, żeby jabłka przeszły przyprawą. Nie używaj więcej niż szklanki jabłek, żeby ciasto nie było za mokre.

Wymieszaj suche składniki:

W średniej misce połącz 1 szklankę i 2 łyżki mąki z pozostałym cynamonem, gałką muszkatołową, proszkiem do pieczenia i odrobiną soli. To zapewni równomierne rozprowadzenie przypraw i spulchniacza.

Połącz mokre:

W dużej misce utrzyj roztopione masło z brązowym cukrem, aż nie będzie widocznego tłuszczu. Dodaj jajko i wanilię, ubijaj aż masa będzie gładka i błyszcząca.

Połącz wszystko:

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszaj delikatnie, żeby nie przesadzić z mieszaniem. Na koniec wmieszaj jabłka tak, żeby były równomiernie rozłożone.

Piecz blondynki:

Wylej ciasto do formy, rozprowadź na równą warstwę. Piecz w nagrzanym piekarniku od 22 do 25 minut. Powierzchnia ma być ścięta, a patyczek włożony w środek powinien wyjść czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.

Ostudź i pokrój:

Pozwól blondynkom całkiem ostygnąć w formie. Jeśli użyłeś papieru, wyjmij je razem z nim na deskę i pokrój. Gdy pokroisz na ciepło, mogą się kruszyć.

Najbardziej lubię chrupiące jabłko, bo daje wilgoć i fajną teksturę, przez co blondynki nie wysychają. Ten pomysł kojarzy mi się z deszczowymi popołudniami przy pieczeniu z mamą, gdy dom pachniał cynamonem i jabłkami.

Jak przechowywać

Ostudzone blondynki trzymaj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, wtedy pozostaną miękkie do 3 dni. Na dłużej zawiń szczelnie w folię i wstaw do lodówki – wtedy wytrzymają około tygodnia. Możesz też pokroić je na porcje, zawinąć pojedynczo i zamrozić na 3 miesiące.

Zamienniki składników

Masło bez soli można zastąpić olejem kokosowym albo margaryną roślinną, pilnując proporcji, by tekstura pozostała dobra. Cukier brązowy zastąp cukrem kokosowym, jeśli chcesz mniej przetworzoną wersję. Zamiast jabłek spróbuj gruszek, biorąc tyle samo i używając tych samych przypraw.

Pomysły na podanie

Podawaj lekko podgrzane z gałką waniliowych lodów dla przytulnego deseru. Świetnie idą też z herbatą chai albo mocną kawą. Przed pieczeniem można posypać posiekanymi orzechami włoskimi lub pekan dla chrupkości.

Jesienne wariacje

Wrzuć do ciasta garść suszonych żurawin albo rodzynek, to dodaje świątecznego charakteru. Gałkę muszkatołową wymień na świeżo starty imbir, dostaniesz ostrzejszy smak. Na wierzch zrób prosty lukier z cukru pudru i soku jabłkowego, by podkręcić jesienną atmosferę.

To świetna propozycja na chłodne, przytulne dni z miękkimi, smacznymi blondynkami, które zadowolą każdego.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie jabłka są najlepsze do tych blondies?

Najlepiej sprawdzą się jabłka kwaśniejsze, takie jak Granny Smith czy Honeycrisp. Dają fajną równowagę smaku i tekstury bez zbytniego słodzenia.

→ Czy roztopione masło można dodać od razu po zdjęciu z ognia?

Masło powinno trochę przestygnąć przed wymieszaniem, żeby jajko się nie ścięło w cieście.

→ Po czym poznać, że blondies są gotowe?

Wierzch powinien być ścięty a patyczek po wbiciu powinien wyjść suchy albo z kilkoma wilgotnymi okruchami.

→ Czy mogę użyć innych składników ze względu na dietę?

Można spróbować mąk bezglutenowych i masła roślinnego, ale wtedy tekstura może się trochę zmienić.

→ Jak najlepiej schłodzić i pokroić blondies?

Pozwól im całkiem wystygnąć w formie. Potem podnieś je razem z papierem do pieczenia i pokrój na równi na desce.