Zapisz
Ta ciasto z czekoladową polewą fudge to mój hit, kiedy mam ochotę na coś pysznego, a jednocześnie potrzebuję trochę energii. Połączenie kremowego masła orzechowego i białka z gęstą czekoladową glazurą to idealna przekąska na słodkie zachcianki i dawkę białka.
Przygotowałam to w zapracowany wieczór, bo chciałam coś słodkiego, co nie sprawi mi wyrzutów sumienia. Szybko stało się naszym ulubionym deserem, który trafia w punkt bez nadmiaru cukru.
Składniki
- Jogurt grecki: dodaje wilgoci i lekkiej kwaskowatości, najlepiej pełnotłusty dla kremowej konsystencji
- Masło orzechowe: wzbogaca smak i dostarcza białka, najlepsze naturalne, bez cukru
- Miód lub syrop klonowy: słodzi naturalnie, wybierz według upodobań
- Jajka: łączą całość i nadają strukturę
- Ekstrakt waniliowy: ubogaca aromat, najlepiej czysty ekstrakt waniliowy
- Mąka owsiana: nadaje delikatną teksturę, możesz zrobić sam, mieląc drobno płatki owsiane
- Białko waniliowe lub masła orzechowego: podbija zawartość białka, wybierz porządnej jakości z małą ilością dodatków
- Proszek do pieczenia: sprawia, że ciasto pięknie rośnie i jest puszyste
- Sól: równoważy słodycz
- Dodatki do polewy - jogurt grecki, masło orzechowe, kakao i miód: tworzą kremową, błyszczącą polewę
- Opcjonalnie pokruszone orzechy: dla chrupkości i ozdoby
Jak zrobić
- Zrób spód:
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę 20x20 cm papierem do pieczenia, żeby łatwiej wyjąć ciasto.
- Złącz mokre składniki:
- W dużej misce ubij jogurt, masło orzechowe, miód, jajka i wanilię na gładką, puszystą masę. Dzięki temu smak się ładnie rozprowadzi, a konsystencja będzie lekka.
- Dodaj suche składniki:
- Wsyp mąkę owsianą, białko, proszek do pieczenia i sól do mokrych składników. Zamieszaj delikatnie, nie mieszaj za bardzo, żeby ciasto było miękkie.
- Piecz aż będzie gotowe:
- Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz 18-20 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko drżący, żeby nie było suche.
- Przygotuj polewę fudge:
- Gdy ciasto trochę przestygnie, wymieszaj jogurt, masło orzechowe, kakao i miód na gładki, gęsty i błyszczący krem, który łatwo będzie rozsmarować.
- Rozprowadź i schłódź:
- Rozsmaruj polewę na ciepłym cieście, żeby dobrze się połączyła. Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby polewa stężała przed krojeniem.
To jedno z moich ulubionych ciast, bo połączenie masła orzechowego i czekolady zawsze dodaje otuchy. Zapamiętałam, jak przyniosłam je na weekendowy brunch i wszyscy chwalili polewę za bogaty smak, mimo że składniki były proste.
Przechowywanie
Trzymaj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podawaj lekko ogrzane lub w temperaturze pokojowej, żeby było miękkie. Możesz też mrozić pojedyncze kawałki, zawinięte, nawet do 3 miesięcy.
Zamienniki składników
Jeśli masz ochotę na inny smak orzechów lub unikasz orzeszków ziemnych, spróbuj masła migdałowego albo z pestek słonecznika. Zamiast białka możesz użyć zwykłej mąki, jeśli wolisz mniej białka. Syrop klonowy też świetnie się nadaje, gdy nie masz miodu.
Jak podawać
Podawaj z świeżymi owocami i kleksem jogurtu greckiego na zrównoważoną przekąskę. Pasuje też idealnie do gorącej kawy lub herbaty, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale bez przesady.
To ciasto łączy w sobie przyjemność i wartości odżywcze, więc jest super, gdy masz ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie pożywnego.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Czym zastąpić mąkę owsianą?
Zblendowane na proszek płatki owsiane dobrze zastąpią mąkę owsianą, zachowując smak i strukturę.
- Jak zrobić, żeby ciasto było wilgotne?
Dodaj naturalne masło orzechowe i grecki jogurt. Nie piecz za długo, wtedy ciasto wyjdzie miękkie i soczyste.
- Jakie białko najlepiej użyć do tego ciasta?
Białko waniliowe ma neutralny smak, a białko o smaku masła orzechowego podkręca orzechową nutę i bogactwo.
- Kiedy najlepiej rozprowadzić fudge?
Po upieczeniu od razu na ciepłe ciasto nałóż fudge. Lepiej się wtedy rozprowadzi, a po schłodzeniu stwardnieje idealnie.
- Czy można dodać coś na wierzch dla chrupkości?
Trochę pokruszonych orzechów na fudge doda fajnej chrupkości i kontrastu do kremowej masy.
