Pyszne brownie sernik czekoladowy

Ten przepis na brownie z serem i czekoladą to super pomysł, gdy masz ochotę na coś bogatego i kremowego, a do tego łatwego do przygotowania zaraz po obiedzie. Połączenie gęstej czekolady z aksamitnym serem tworzy deser, który łączy to, co najlepsze w obu smakach.

Przygotowałam to już kilka razy, gdy wpadli niezapowiedziani goście. Szybko stało się ulubionym deserem, który jest trochę wyrafinowany, ale wcale nie trudny do zrobienia.

Składniki

• Gorzka kakao w proszku: nadaje intensywny czekoladowy smak, najlepiej użyć świeżego i bez grudek
• Cukier biały: słodzi i łagodzi gorycz kakao, możesz użyć zwykłego albo drobnego
• Jajka duże: łączą masę i nadają wilgotności, najlepiej z temperatury pokojowej dla lepszej konsystencji
• Mąka pszenna: tworzy strukturę, przesiewaj, żeby ciasto było bez grudek
• Masło niesolone rozpuszczone: wzbogaca smak i sprawia, że ciasto jest miękkie, dobre masło naprawdę czuć w smaku
• Ekstrakt waniliowy: wzmacnia aromat, lepszy jest prawdziwy niż sztuczny
• Serek śmietankowy: dodaje kwaśnej świeżości i kremowości, musi być zmiękczony, żeby dobrze się wymieszał
• Cukier puder: słodzi sernikową warstwę bez ziarenek, przesiej jeśli się zbryli
• Krople czekoladowe: opcjonalne, dodają dodatkową porcję roztopionej czekolady, najlepiej półsłodkie albo gorzkie dobrej jakości

Jak zrobić

Zrób ciasto:

Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Przygotuj formę 20x20 cm – natłuść ją albo wyłóż papierem do pieczenia. W dużej misce zmiksuj rozpuszczone masło z cukrem, aż będą dobrze połączone. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym, aż masa stanie się gładka i trochę gęstsza.

Dodaj suche składniki:

Przesiej kakao i mąkę razem, żeby nie było grudek. Delikatnie wmieszaj je do mokrej masy, mieszając tylko do połączenia, żeby ciasto nie zrobiło się zbite.

Przygotuj masę serową:

W osobnej misce ubij serek z cukrem pudrem i wanilią, aż powstanie gładka, kremowa masa bez grudek. To będzie nasz wzór serowy.

Wylej i wymieszaj wzór:

Wlej do formy połowę czekoladowego ciasta i wyrównaj powierzchnię. Nakładaj łyżką porcje masy serowej na górę. Delikatnie mieszaj patyczkiem lub nożem, tworząc marmurkowy wzór. Nie mieszaj za mocno, żeby warstwy się nie połączyły całkowicie.

Wypiecz idealnie:

Wstaw do piekarnika i piecz 30 do 35 minut. Wykałaczka wyjęta z środka powinna mieć trochę wilgoci, ale nie być mokra. Dzięki temu brownie będzie miękkie i nie przypieczone zbyt mocno.

Ostudź i podawaj:

Pozwól brownie całkowicie wystygnąć w formie, zanim pokroisz na kwadraty. To pomaga zestalić wzór serowy i ułatwia krojenie.

Zawsze podobało mi się, że ten wzór nie tylko smakuje świetnie, ale też sprawia, że brownie wyglądają na bardziej pracochłonne niż są w rzeczywistości. Za każdym kęsem kremowa kwasowość sera łamie ciężar czekolady i sprawia, że trudno się od nich oderwać.

Jak przechowywać

Trzymaj brownie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcesz, by dłużej wytrzymały, wstaw je do lodówki na około tydzień. Przed podaniem wyjmij je i zostaw, żeby wróciły do temperatury pokojowej – wtedy smakują najlepiej.

Zamienniki składników

Zamiast pszennej mąki użyj mieszanki bezglutenowej, ale pamiętaj, że może to trochę zmienić konsystencję. Masło możesz zamienić na olej kokosowy, jeśli unikasz nabiału, ale wtedy wyczujesz nutkę kokosa. Jeśli chcesz, by deser był wegański, wykorzystaj wegański serek śmietankowy.

Pomysły na podanie

Podawaj brownie na ciepło z gałką waniliowych lodów – to klasyka, która zawsze się sprawdza. Możesz posypać je delikatnie cukrem pudrem albo polać sosem czekoladowym, żeby ładniej wyglądały. Pasują do nich świeżo zaparzona kawa lub zimne mleko – wybierz, co wolisz.

To brownie łączy prostotę przygotowania ze świetnym wyglądem, który zawsze robi wrażenie.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać idealnie miękką konsystencję?

Nie piecz za długo. Sprawdzaj patyczkiem i wyjmij gdy będzie lekko wilgotny.

→ Czy mogę użyć ciemnej czekolady zamiast zwykłej?

Jasne, ciemna czekolada doda intensywniejszy smak, który świetnie pasuje do kremowego sernika.

→ Jak najlepiej wymieszać warstwę serową z ciastem?

Rzuć na ciasto kleksy masy serowej i delikatnie mieszaj nożem kolistymi ruchami, żeby powstał marmurkowy wzór.

→ Czy trzeba wcześniej zmiękczyć ser kremowy?

Tak, by masa sernikowa była gładka i nie miała grudek, a dobrze wymieszała się z ciastem.

→ Jaka forma jest najlepsza do tego ciasta?

Forma 20x20 cm sprawdzi się idealnie, by brownie miało odpowiednią grubość i upiekło się równomiernie.