Zapisz
Te małe serniczki smakują jak połączenie cynamonowej bułeczki i kremowego sernika, idealnie podzielone na poręczne porcje. Przygotujesz je w Instant Pot przy pomocy formy do jajek na parze, co sprawia, że to sprytna opcja na deser bez długiego pieczenia.
Przepis wymyśliłem, bo miałem ochotę na cynamonowe bułeczki, ale czegoś lżejszego. Teraz to mój numer jeden na wyjątkowe śniadania i deserki.
Składniki
- Pokruszone herbatniki pełnoziarniste: tworzą chrupiący i maślany spód. Warto mieć dobrze zmielone, by spód był zwarty.
- Masło bez soli: dodaje tłustości i wiąże spód na stałą bazę.
- Cukier trzcinowy: wprowadza karmelową nutę, która świetnie uzupełnia cynamon.
- Cynamon mielony: to tutaj główna gwiazda. Świeżo zmielony pachnie najlepiej.
- Serek śmietankowy: nadaje masie gładkość i kremowość. Użyj pełnotłustego i miękkiego w temperaturze pokojowej.
- Śmietanka 30%: sprawia, że masa jest lekka i kremowa. Wybierz świeżą bez dodatków.
- Cukier biały: łagodzi kwaskowatość serka i podbija smak cynamonu.
- Jedno duże jajko: spaja masę, nadając jej konsystencję budyniu. Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się miksują.
- Skrobia kukurydziana: stabilizuje masę tak, by serniczek się nie porwał i pozostał gładki.
- Ekstrakty waniliowy i migdałowy: podsuwają subtelny aromat i ciepło. Najlepiej użyć prawdziwych ekstraktów.
- Woda i para w Instant Pot: pozwalają na delikatne gotowanie bez spiekania czy wysuszenia.
- Krem z serka śmietankowego na wierzch: dopełnia małe porcje klasyczną słodyczą i wzorem lukru z cynamonowej bułeczki.
Jak To Zrobić
- Spód:
- Połącz herbatniki, roztopione masło, cukier trzcinowy, cynamon i szczyptę soli. Mieszaj, aż wszystkie okruchy będą lekko wilgotne i masa zlepi się w całość. Nabierz łyżkę masy i mocno dociśnij do każdego wgłębienia w formie do jajek silikonowej. Włóż do zamrażarki na 10 minut, by spód dobrze się zbił i wytrzymał ciężar masy serowej.
- Masa serowa:
- Utrzyj serek ze śmietanką na gładką, lekko napowietrzoną masę. Dołóż cukier, jajko, skrobię, ekstrakty i resztę cynamonu. Porządnie wymieszaj, aż nie będzie grudek. Rozlej masę równomiernie na schłodzony spód i lekko potup formą, by pozbyć się powietrza.
- Przygotuj Instant Pot:
- Na dnie garnka wlej szklankę wody i włóż metalową kratkę lub stojak. Postaw na niej formę z nadzieniem tak, by nie dotykała wody i była stabilna.
- Gotowanie:
- Zamknij pokrywę, ustaw wysokie ciśnienie i czas na 8 minut. Od momentu startu ciśnienie wyrobi się przez ok. 7 minut. Po ugotowaniu zostaw, by ciśnienie samo powoli opadło przez 10 minut. Potem możesz odciągnąć resztę powietrza ręcznie. To zapobiegnie pękaniu serniczków.
- Studzenie i chłodzenie:
- Wyjmij formę, zdejmij folię i ręcznik papierowy. Jeśli pojawi się para, delikatnie wytarj wilgoć papierem, żeby nie nasiąkły. Odstaw na pół godziny do wystygnięcia, a potem włóż na co najmniej 4 godziny albo na całą noc do lodówki, by się dobrze zestawiły.
- Wyjmowanie i podanie:
- Obejdź nożem lub małą szpatułką brzegi każdego serniczka. Uważnie wypchnij go z formy od spodu. Posyp lekko cynamonem, nałóż albo wyciśnij krem z serka na wzór klasycznej polewy i podawaj.
Zrobiłem je na ostatnie śniadanie u mnie i wszyscy od razu chcieli dokładkę.
Jak Przechowywać
Resztki trzymaj w lodówce, szczelnie przykryte, do 5 dni. Przed podaniem wyjmij na chwilę, by złapały temperaturę pokojową. Nie polecam mrozić, bo masa i krem stracą konsystencję.
Jak Zamienić Składniki
Zamiast pokruszonych herbatników możesz użyć rozdrobnionych ciastek digestive lub waniliowych oblanych herbatników, żeby zmienić smak spodu. Jeśli chcesz, śmietankę 30% zastąp połową tłustego mleka lub mlekiem pełnym, choć będzie mniej kremowo. Ekstrakt klonowy zastąpi migdałowy, dodając przytulnej przyprawy.
Pomysły Na Podanie
Mogą być podane same, posypane cynamonem, jeśli chcesz coś lżejszego. Na boku dorzuć świeże owoce, które dodadzą lekkości i kontrastu. Jeśli lubisz słodkości, polej krem karmelem lub miodem.
Dzięki temu szybkiemu sposobowi zjesz cynamonowe smaki bez czekania i zbędnych ceregieli.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uniknąć pęknięć w serniczkach?
Poczekaj 10 minut na naturalne rozpuszczenie ciśnienia, zanim użyjesz szybkiego uwolnienia. Powolna zmiana temperatury pomaga uniknąć pęknięć.
- Czy mogę użyć innej formy zamiast na jajka?
Silikonowe formy podobnej wielkości działają dobrze, ważne by pasowały do Instant Pot i pozwalały na równomierne parowanie.
- Dlaczego ważne jest schłodzenie serniczków przed wstawieniem do lodówki?
Chłodzenie w temperaturze pokojowej pomaga serniczkom spokojnie stężeć, zapobiegając wilgoci i nierównemu zestalenie po schłodzeniu.
- Co nadaje serniczkom smak cynamonowych bułeczek?
Połączenie cynamonu w spodzie i masie, a także wanilii i migdałów, tworzy ciepły, przyprawowy aromat przypominający bułeczki cynamonowe.
- Jak pozbyć się nadmiaru wilgoci po gotowaniu?
Podczas parowania przykryj formę papierowym ręcznikiem, który przechwyci wilgoć, a potem możesz ją delikatnie odsączyć, żeby serniczki były suche na wierzchu.
- Czy składniki muszą mieć temperaturę pokojową?
Tak, wyjęcie z lodówki serka, śmietanki i jajka na czas mieszania daje lepszą jednolitą konsystencję masy.
