Chrupiace warzywne chipsy

Chrupiące warzywne chipsy zapieczone w piekarniku to świetny sposób, żeby z codziennych korzeniowych warzyw zrobić zdrową przekąskę, która smakuje jak coś ekstra, a jest naprawdę pożywna. Mają taką fajną chrupkość, która zaspokaja ochotę na chipsy, ale bez tłustego smażenia. Robię je często, gdy chcę coś prostego do podjadania podczas oglądania serialu albo kiedy wpadają znajomi.

Wpadły mi do głowy zupełnie przypadkiem, kiedy znalazłam w szufladzie różne warzywa. Teraz to moje najczęstsze przekąski na imprezy, bo każdy lubi, że są lekkie i świeże.

Składniki

• Bataty: nadają słodyczy i fajny kolor, wybieraj twarde i gładkie
• Buraki: mają ziemisty smak i ładne czerwone albo żółte barwy, najlepiej świeże i bez uszkodzeń
• cukinia: łagodna i lekko chrupiąca, bierz mniejsze albo średnie, bo mniej wodniste
• cukinia patison: działa podobnie, ale smakuje trochę orzechowo, młode są delikatniejsze
• Taro: ma wyjątkową strukturę i delikatny orzechowy posmak, trzeba obrać dokładnie, bo skóra jest twarda i włóknista
• rutabaga (brukiew): daje lekkie pieprzne nuty, wybierz cięższe i bez miękkich plam
• ziemniaki: neutralne, sprawiają, że chipsy są bardziej chrupiące, weź twarde, bez zielonych i kiełków
• gruba sól morska: podkreśla smak, ale nie jest tak ostra jak zwykła sól
• olej z awokado: dobrze znosi wysoką temperaturę i ma łagodny, maślany smak

Jak Przygotować

Ustaw Pieczeń i Przygotuj Blachy

Nagrzej piekarnik do około 150 stopni C. To pozwoli powoli wysuszyć chipsy bez przypalenia. Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia, żeby warzywa się nie przykleiły i piekły równo.

Umyj i Pokrój Warzywa

Dokładnie wyszoruj każde warzywo. Obierz brukiew i taro, bo ich skórka jest twarda i włóknista. Resztę możesz zostawić ze skórą — doda to błonnika i składników odżywczych. Pokrój wszystko w bardzo cienkie plasterki (około 0,4 mm) używając szatkownicy lub ostrego noża, by były równe i dobrze się upiekły.

Nałóż i Przypraw Plastry

Rozłóż plasterki na blachach, jedno warstwa bez nakładania się, żeby powietrze mogło krążyć. Lekko posmaruj olejem z awokado, żeby były chrupiące. Posyp równomiernie grubą solą morską, żeby podbić smak, ale nie przytłoczyć naturalnej słodyczy.

Piecz na Wolnym Ogniu do Chrupkości

Połóż jedną blachę na górze, drugą na dole piekarnika. Piecz 25 do 35 minut, co 10 minut obracaj, żeby równomiernie się upiekły. Cienkie plasterki zaczną się zwijać i robić złociste. Wyciągaj te, które szybciej się rumienią, by uniknąć przypalenia.

Ostudź Dobrze przed Jedzeniem

Po wyjęciu poukładaj chipsy na kratce albo w misce bez przykrycia, żeby powietrze obiegło wszystkie strony. Dzięki temu nie zrobi się para, która je zmiękczy. Ostudzenie sprawi, że będą chrupiące i smak bardziej się skupi.

Jedno z moich ulubionych wspomnień to moment, gdy dzieci pomagały układać plasterki na blachach. To był ich pierwszy kuchenny "zadanie" i dzięki temu wypiekanie chipsów stało się naszą weekendową zabawą.

Jak Przechowywać

Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku poza lodówką do 3 dni. Żeby odzyskać chrupkość, podgrzej delikatnie w ciepłym piekarniku przez kilka minut. Nie wkładaj do lodówki, bo zrobią się miękkie.

Co Można Zamienić

Możesz zrobić chipsy tylko z batatów, żeby było klasycznie i słodko albo zamienić na pasternak, który jest słodszy i lekko pikantny. Jeśli chcesz mniej tłuszczu, spryskaj warzywa sprayem do gotowania, ale jeśli chcesz super chrupkości, posmaruj olejem z awokado.

Pomysły na Podanie

Posyp chipsy świeżymi ziołami, jak rozmaryn albo tymianek, żeby miały przyjemny aromat. Fajnie smakują z guacamole, hummusem albo kwaśnym jogurtowym dipem. Kilka kropel octu balsamicznego dodaje fajnej kwaskowej słodyczy.

Te chipsy to świetna przekąska bez poczucia winy, kiedy masz ochotę na coś chrupiącego i zdrowego zarazem.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie warzywa najlepiej nadają się na chrupiące chipsy?

Warzywa korzeniowe takie jak bataty, buraki, taro i brukiew dają świetny smak i chrupkość, gdy są cienko pokrojone i upieczone.

→ Jak cienko kroić warzywa?

Plasterki powinny być bardzo cienkie i równe, najlepiej używając mandoliny, aby piekły się równomiernie i były chrupiące.

→ W jakiej temperaturze piec chipsy?

Pieczenie w niskiej temperaturze około 150°C (300°F) powoli suszy warzywa i daje chrupiącą konsystencję bez przypalania.

→ Czy skórkę można zostawić na warzywach?

Tak, skórka dodaje smaku i wartości odżywczych. Najczęściej pozostawia się ją na wszystkich poza twardszymi warzywami jak taro czy brukiew.

→ Jak uniknąć przypalenia chipsów?

Trzeba uważnie pilnować chipsy podczas pieczenia i w razie potrzeby obracać blachy, by równomiernie się upiekły i nie spaliły.

→ Jak dodać chipsom więcej smaku?

Po upieczeniu można polać je odrobiną glazury balsamicznej, która doda słodko-kwaśnego akcentu i wzbogaci naturalny smak warzyw.