Zapisz
Ta chrupiąca pieczona kalafiorowa przekąska świetnie sprawdza się jako smakowity dodatek warzywny do każdego posiłku. Połączenie panko i parmezanu nadaje kalafiorowi przyjemną teksturę i bogaty smak, który możesz podjadać, podać jako dodatek albo dorzucić do sałatek.
Zrobiłem to kiedyś na szybko, żeby urozmaicić zwykły obiad w tygodniu i od tamtej pory to mój ulubiony sposób na kalafiora poza standardem.
Składniki
- Kalafior: Najlepiej świeży i jędrny z gęstymi, białymi różyczkami, żeby po pieczeniu miał idealną konsystencję
- Oliwa z oliwek: Pomaga przyprawom się trzymać i sprawia, że brzegi robią się chrupiące
- Bułka tarta panko: Dodaje lekkości i chrupkości, której zwykła bułka tarta nie da
- Ser parmezan: Wzbogaca smak i ładnie się rumieni, możesz pominąć, jeśli nie jesz nabiału
- Wędzona papryka: Delikatnie doda ciepła i rozbuduje aromat
- Czosnek w proszku: Łagodnie doprawia, nie zagłuszając innych składników
- Sól i czarny pieprz: Podkręcają smak całości
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik:
- Ustaw piekarnik na 220 stopni Celsjusza. Na dużej blaszce połóż papier do pieczenia albo posmaruj ją lekko tłuszczem, żeby nic się nie przykleiło i łatwo było sprzątać. To gwarantuje chrupkość.
- Przygotuj kalafior:
- Dokładnie umyj i osusz kalafiora. Pokrój na średnie różyczki tak, żeby równomiernie się upiekły i każda była chrupiąca, ale nie rozgotowana.
- Obtocz w przyprawach:
- Wrzuć różyczki do dużej miski i wlej oliwę tak, aby każda się zobaczyła w niej. Posyp wędzoną papryką, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Wymieszaj dobrze, żeby przyprawy się trzymały.
- Dodaj panierkę:
- Wsyp panko i starty ser do kalafiora z przyprawami. Delikatnie wymieszaj, aż różyczki będą pokryte chrupiącą warstwą. To gwarantuje piękną złotą skórkę.
- Ułóż do pieczenia:
- Rozłóż kalafiora pojedynczo na blasze, zostawiając trochę miejsca między kawałkami. Jeśli będą się dotykać, zamiast się piec, zrobi się parowanie i wszystko będzie miękkie.
- Piecz do złotego:
- Włóż blaszkę do nagrzanego piekarnika. Piecz 20-25 minut, w połowie czasu obróć kawałki, żeby były rumiane z każdej strony. Powinny być ładnie złociste i wyraźnie chrupiące.
- Odpuść przed podaniem:
- Wyjmij kalafiora i pozwól mu odpocząć kilka minut. Dzięki temu panierka dobrze się utrwali i będzie nadal chrupiąca na talerzu.
Wspólne gotowanie tej potrawy stało się u nas takim weekendowym rytuałem, kiedy chcieliśmy błysnąć smakiem, nie wkładając dużo pracy.
Jak przechowywać
Zostawione resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w gorącym piekarniku albo w frytkownicy na gorące powietrze, by odzyskać chrupkość. Nie polecam odgrzewania w mikrofalówce, bo traci wtedy teksturę.
Zamienniki składników
Zamiast parmezanu spróbuj drożdże nieaktywne, jeśli chcesz zachować smak sera i jednocześnie zostać przy wersji wegańskiej. Możesz też użyć tradycyjnej bułki tartej zamiast panko, ale stracisz trochę chrupkości. Doprawiaj według siebie, można dorzucić kumin czy cebulę w proszku dla odmiany.
Pomysły na podanie
Świetnie sprawdzi się jako przekąska z zimnym dipem na bazie jogurtu albo tahini. Dorzuć do sałatek albo misek z kaszą, żeby dodać chrupkości i smaku. Fajnie współgra też z pieczonym mięsem, grillowaną rybą czy cięższymi makaronami, które dobrze balansują intensywność.
Ta chrupiąca wersja kalafiora z pewnością zachwyci rodzinę i gości swoim smakiem i teksturą.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić kalafior chrupiący?
Obtocz różyczki kalafiora w oliwie i bułce tartej, dzięki temu będą chrupiące. Piecz w 220 stopniach i w połowie przewróć, aby odsmażyć ze wszystkich stron.
- → Czy danie może być wegańskie?
Oczywiście! Po prostu pomiń parmezan albo zastąp roślinnym zamiennikiem, żeby uzyskać podobny smak bez nabiału.
- → Jakie przyprawy pasują tu najlepiej?
Wędzona papryka i czosnek użyte razem dają świetny aromat i podkreślają orzechowy smak kalafiora.
- → Jak przygotować kalafior przed pieczeniem?
Umyj go dokładnie i osusz, potem pokrój na średnie różyczki, wtedy upiecze się równo i będzie miało chrupiącą skórkę.
- → Czy ważne jest rozstawienie kalafiora na blaszce?
Tak, zostaw trochę miejsca między kawałkami, żeby powietrze mogło krążyć i kalafior się nie dusił, tylko ładnie chrupał.