Zapisz
Ten dymny dip BBQ z kurczaka to mój ulubiony sposób na szybkie przekąski na imprezy lub leniwe wieczory. Kremowy, pełen sera i z słodko-kwaśnym BBQ, robi się w mniej niż godzinę i smakuje każdemu.
Wpadłem na ten pomysł, gdy wpadli znajomi na spontaniczne spotkanie. Od tamtego czasu to hit podczas meczów i luzackich imprez.
Składniki
- Filety z kurczaka: dobre źródło chudego białka, łatwo się rozdzierają po delikatnym gotowaniu
- Tłuszcz do karmelizacji cebuli: nadaje smak i pomaga cebuli się ładnie zrumienić
- Czerwona cebula z brązowym cukrem: słodka nuta, która równoważy dymny smak BBQ
- Serek śmietankowy: sprawia, że dip jest gładki i aksamitny, najlepiej wybierać świeży i w temperaturze pokojowej
- Deserowy sos czosnkowy (ranch): daje lekko kwaśny, chłodny posmak, warto użyć dobrego sklepowego albo domowego
- Sos BBQ: gwiazda dania, wybierz ulubiony, niezbyt słodki i bez przytłaczającej ostrości
- Świeży czosnek: nadaje delikatny aromat, lepiej nie używać tych gotowych mielonych
- Czerwona papryka: doda koloru i słodyczy, wybieraj jędrne i bez pomarszczeń
- Zielona cebulka: wprowadza świeżość i lekki smak, najlepiej taka ładna, jasna
- Mieszanka sera cheddar i mozzarella: dają idealny ciągnący się efekt i pyszny smak
- Kukurydza z puszki: chrupiąca i słodka, dobrze odsączona, żeby dip się nie rozmiękł
Jak to zrobić
- Ugotuj kurczaka:
- Zagotuj wodę w średnim garnku na dużym ogniu. Wrzuć filety z kurczaka tak, by były całkiem zanurzone. Przykryj garnek, zdejmij z ognia i zostaw kurczaka w gorącej wodzie na 20-30 minut, aż będzie ładnie ugotowany (70 stopni Celsjusza w środku). Takie powolne gotowanie sprawi, że mięso pozostanie soczyste i łatwo się porwie na drobne kawałki widelcami.
- Karmelizuj cebulę:
- Na patelni rozgrzej łyżkę tłuszczu na średnio-wysokim ogniu. Włóż posiekaną czerwoną cebulę, mieszaj od czasu do czasu przez około 10-15 minut aż zrobi się złocista. Posyp równomiernie brązowym cukrem i podsmażaj dalej aż cebula ładnie się skarmelizuje i będzie słodka. Ten krok wnosi słodkawy akcent, który fajnie podkręca wędzony smak BBQ.
- Podgrzej piekarnik i wymieszaj składniki:
- Nastaw piekarnik na 220 stopni. W dużej misce zmiksuj ser śmietankowy, sos czosnkowy, sos BBQ, przeciśnięty czosnek, pokrojoną paprykę, posiekaną zieloną cebulkę, sera cheddar i mozzarellę, odsączoną kukurydzę, karmelizowaną cebulę i porwane kawałki kurczaka. Dokładnie wymieszaj tak, by każdy kęs miał pełnię smaków.
- Układaj i piecz:
- Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego lub patelni żeliwnej. Polej odrobiną dodatkowego sosu BBQ i posyp serem jeśli chcesz mieć złotą, chrupiącą skórkę. Piecz przez 20-25 minut aż brzegi zaczną bąbelkować, a ser będzie pięknie roztopiony i zarumieniony.
- Dodaj ozdoby i podawaj:
- Po wyjęciu z piekarnika polej jeszcze trochę sosem BBQ i posyp świeżą zieloną cebulką dla koloru i smaku. Podawaj na ciepło z krakersami, chipsami albo warzywnymi słupkami do maczania.
To danie przypomina mi weekendowe grille, gdzie dip znikał z miseczki szybciej niż burgery z rusztu.
Jak przechowywać
Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub mikrofalówce, mieszając od czasu do czasu żeby zachować kremowość. Jeśli dip zgęstnieje po schłodzeniu, dorzuć trochę mleka albo sosu czosnkowego żeby rozrzedzić.
Inne pomysły na składniki
Zamiast gotować kurczaka możesz użyć mięsa z kurczaka z rożna dla szybszego efektu. Zachęcam też zamienić sos czosnkowy na sos blue cheese albo dodać odrobinę ostrego majonezu chipotle dla innego smaku. Kukurydzę możesz też zastąpić czarną fasolą albo pokrojonymi jalapeños, jeśli lubisz ostrzejsze wrażenia.
Podawaj z
Podawaj z twardszymi przekąskami jak chipsy pita, chrupkie krakersy albo seler naciowy, by łatwo nabierać dipa. Świetnie też sprawdzi się obok świeżej sałaty lub warzyw pokrojonych na plasterki dla lżejszej wersji. Ten dip nadaje się też super jako nadzienie do tostów albo quesadillas.
Ten dip zawsze wygrywa u mnie w domu i nie zawodzi, ściągając wszystkich przy stole na wspólną, pyszną zabawę.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak zrobić idealną karmelizowaną cebulę?
Cebulę siekaj i smaż na średnio-wysokim ogniu z odrobiną oleju, mieszając od czasu do czasu, aż zrobi się złocista. Dodatek brązowego cukru podkręci jej słodycz i kolor.
- Jak najwygodniej rozdrobnić kurczaka?
Po ugotowaniu i ostudzeniu wyciągnij dwa widelce i rozdziel mięso na drobne kawałki, by równomiernie rozprowadzić je w dipie.
- Da się zrobić ten dip ostrzejszy?
Oczywiście, możesz dorzucić odrobinę cayenne albo trochę ostrego sosu podczas mieszania. Dzięki temu dip będzie pikantniejszy, ale wciąż zachowa swój wędzony smak.
- Jaka temperatura i czas pieczenia są najlepsze?
Rozgrzej piekarnik do 220°C i piecz dip 20-25 minut, aż zacznie się burzyć i ser na wierzchu zrobi się złoty i ciągnący.
- Z czym najlepiej podać tego dipa?
Podawaj z różnymi przekąskami takimi jak chipsy tortilla, krakersy, precle albo świeże warzywne paluszki, które świetnie pasują do kremowej konsystencji.
