Sernikowe Ciasteczka z Czekoladą

Ten przepis łączy dwa ukochane desery w jedno nieodparte ciastko. Kremowy serek Philadelphia tworzy kieszonki pełne kwaskowatej słodyczy, które idealnie równoważą bogate ciasto naszpikowane kawałkami czekolady, dając niezapomniane wrażenia smakowe.

Pierwsze takie ciastka zrobiłam na urodziny siostry, która nie mogła się zdecydować między sernikiem a ciastkami. Wyraz jej twarzy, gdy ugryzła pierwsze i odkryła kremowe wnętrze, był bezcenny. Teraz są zamawiane prawie na każdym rodzinnym spotkaniu.

Składniki

• Mąka pszenna: Zapewnia odpowiednią strukturę dla tych solidnych ciastek, zachowując jednocześnie ich delikatność
• Soda oczyszczona: Daje dokładnie tyle lekkości, ile potrzeba, bez robienia ich zbyt puszystymi
• Masło niesolone: Dodaje bogactwa i umożliwia kontrolę nad poziomem soli
• Cukier brązowy: Nadaje ciastkom ciągliwą konsystencję i karmelowy smak
• Cukier biały: Tworzy chrupiące brzegi i równoważy słodycz
• Ekstrakt waniliowy: Podkreśla smak zarówno ciasta, jak i nadzienia sernikowego
• Jajka: Spajają ciasto i nadają mu strukturę
• Kropelki czekoladowe: Rozrzucają kieszonki rozpuszczonej czekolady w każdym kęsie
• Serek śmietankowy: Tworzy kwaskowaty sernikowy środek, który czyni te ciastka wyjątkowymi

Instrukcje krok po kroku

Przygotuj miejsce pracy:

Rozgrzej piekarnik do 165°C i wyłóż blachy do pieczenia papierem. Niższa temperatura zapewnia równomierne pieczenie bez przegrzania nadzienia serowego.

Wymieszaj suche składniki:

Połącz mąkę, sodę i sól w średniej misce. To rozkłada środek spulchniający równomiernie i zapobiega słonym miejscom w gotowych ciastkach.

Stwórz bazę ciastek:

Połącz roztopione masło z oboma rodzajami cukru i mieszaj aż będzie gładkie i błyszczące. Roztopione masło tworzy gęstsze, bardziej ciągliwe ciastko, które dobrze współgra z nadzieniem serowym.

Dodaj mokre składniki:

Ubij wanilię, całe jajko i żółtko aż mieszanka lekko pojaśnieje. Dodatkowy żółtko wzbogaca smak i pomaga uzyskać idealną ciągliwą konsystencję.

Połącz ciasto:

Stopniowo wmieszaj suche składniki do mokrych aż się połączą. Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i utwardza ciastka, więc przerwij gdy znikną smugi mąki. Delikatnie wmieszaj kropelki czekoladowe.

Przygotuj nadzienie:

Ubij miękki serek z cukrem i wanilią aż będzie całkowicie gładki. Nadzienie powinno być gęste, ale kremowe. Jeśli jest zbyt twarde, niech chwilę postoi w temperaturze pokojowej.

Złóż ciastka:

Uformuj kulki z ciasta, zrób w każdej wgłębienie i dodaj łyżeczkę nadzienia sernikowego. Przykryj dodatkowym ciastem i dokładnie zaklej, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia.

Upiecz do perfekcji:

Ułóż ciastka na blasze, zostawiając między nimi sporo miejsca, i piecz przez 15-18 minut. Szukaj złotych brzegów, podczas gdy środki pozostają lekko miękkie.

Czas studzenia:

Pozwól ciastkom odpocząć na blasze przez 5 minut przed przeniesieniem na kratkę. To ustala strukturę, jednocześnie zachowując miękkie i kremowe środki.

Przypnij

Gdy pierwszy raz wyjęłam te ciastka z piekarnika, moją kuchnię wypełnił aromat przypominający sernik babci i ciasteczka czekoladowe mamy razem wzięte. To było jak przeżywanie dziecięcego komfortu w jednym niesamowitym deserze. Serek naprawdę zmienia zwykłe ciastko w coś wyjątkowego.

Opcje przygotowania z wyprzedzeniem

Te ciastka świetnie sprawdzają się jako deser przygotowany wcześniej. Możesz przygotować ciasto i nadzienie osobno i schłodzić je w lodówce do 48 godzin przed złożeniem i pieczeniem. To faktycznie poprawia smak, ponieważ składniki mają czas, aby się przeniknąć. Alternatywnie, uformuj napełnione ciastka i zamroź je nieupieczone na blasze. Po zamrożeniu przenieś je do pojemnika i piecz bezpośrednio z zamrażarki, dodając 2-3 minuty do czasu pieczenia.

Wskazówki przy problemach

Jeśli nadzienie wycieka podczas pieczenia, twoje ciasto może być zbyt ciepłe. Spróbuj schłodzić złożone ciastka przez 15 minut przed pieczeniem. Innym częstym problemem jest zbyt duża ilość nadzienia - upewnij się, że używasz tylko jednej łyżeczki nadzienia na ciastko. Jeśli ciastka za bardzo się rozpływają, masło mogło być zbyt gorące podczas mieszania ciasta. Pozwól roztopionemu masłu lekko ostygnąć przed łączeniem z cukrem.

Wariacje smakowe

Podstawowy przepis jest idealny sam w sobie, ale możesz go łatwo dostosować do różnych upodobań. Dla wersji cookies and cream, zastąp połowę kropli czekoladowych pokruszonymi ciastkami Oreo. Dla owocowego akcentu, dodaj małą kropkę dżemu truskawkowego na wierzchu serka przed zamknięciem ciastka. W okresie świątecznym dodaj 1/4 łyżeczki ekstraktu miętowego do nadzienia i posyp pokruszonymi laskami miętowymi po upieczeniu dla świątecznego akcentu.

Przypnij

Często Zadawane Pytania

→ Jak ułatwić formowanie ciasta?

Schłodź ciasto przez co najmniej 30 minut przed formowaniem. To sprawi, że będzie twardsze i mniej klejące.

→ Jak przygotować idealne sernikowe nadzienie?

Użyj miękkiego serka śmietankowego i wymieszaj go dokładnie z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż będzie całkowicie gładki.

→ Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady?

Oczywiście! Spróbuj z czekoladą mleczną, gorzką, a nawet białą, w zależności od swoich upodobań.

→ Jak upewnić się, że ciasteczka upieką się równomiernie?

Dokładnie rozgrzej piekarnik, ustaw ciastka z odstępami na blasze i piecz na środkowej półce, gdzie ciepło rozprowadza się najrówniej.

→ Czy te ciasteczka trzeba przechowywać w lodówce?

Tak, dzięki nadzieniu z serka, ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, by zachowały świeżość.