Zapisz
Zwariowane kremowe ciasto inspirowane popularnym batonikiem to mój hit na domowe świętowanie. Delikatna warstwa śmietankowa, ciemna czekolada na wierzchu i puszysty spód tworzą słodycz, która nikogo nie zawodzi przy stole.
Odkryłam ten sposób, szykując się na urodziny córki i od tamtej pory zawsze pojawia się na rodzinnych zjazdach. Jego nazwa przypomina znany batonik, a w smaku jest o niebo lepszy!
Produkty potrzebne
- Spód czekoladowy: 250 g mąki pszennej typ 450 dla lekkości
- 150 g masła o wysokiej zawartości tłuszczu
- 2 łyżki kakao dla głębokiego smaku
- 100 g miałkiego cukru ułatwi mieszanie
- 2 jajka powinny być w temp. pokojowej by ciasto było bardziej puszyste
- Łyżeczka proszku do pieczenia dla objętości
- Sól – tylko szczypta, podkręci smak czekolady
- Środkowa warstwa: 1 litr mleka pełnotłustego dla idealnej konsystencji
- 3 opakowania budyniu waniliowego po ok. 40 g
- 200 g miękkiego masła dla fajnej puszystości
- 150 g cukru pudru przesianego
- Łyżeczka ekstraktu waniliowego dla głębi smaku
- Wierzch czekoladowy: 200 g gorzkiej czekolady (55-70% kakao)
- 100 g masła dla połysku
- 3 łyżki śmietanki 30% nada aksamitności
Krok po kroku
- Pieczenie spodu
- Najpierw połącz masło i cukier, miksując przez ok. 3 minuty aż uzyskasz jasną, lekką masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, krótko miksując po każdym. Następnie wymieszaj osobno suche produkty i na zmianę dosypuj je do płynnych składników, mieszaj lekko – tylko do połączenia. Podziel masę na dwie części i rozłóż do dwóch form 24x24 cm, wyłożonych papierem. Piecz w 180°C przez 20-25 minut, do suchego patyczka.
- Przygotowanie budyniu
- 200 ml mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym, dokładnie żeby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem w większym garnku, zamieszaj często. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i wolno lej mieszankę budyniową, intensywnie mieszając. Gotuj 2-3 minuty, aż zgęstnieje i nie przywiera. Przełóż do miski, przykryj folią, żeby dotykała kremu i poczekaj aż porządnie ostygnie.
- Robienie kremu
- Miękkie masło miksuj z cukrem pudrem aż będzie bardzo lekkie – ok. 5 minut. Wrzucaj zimny budyń po łyżce, miksując na średnim obrotach. Na końcu wlej wanilię i wymieszaj. Krem musi być puszysty i jedwabisty.
- Przygotowanie czekolady
- Drobno posiekaj czekoladę dla szybkiego rozpuszczenia. Przełóż ją do miski razem z masłem i śmietanką. Podgrzej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (podgrzewaj po 30 sekund, mieszając za każdym razem). Gdy polewa będzie gładka i błyszcząca, odstaw na 5 minut, żeby lekko przestygła.
To ciasto zawsze przywołuje miłe myśli o babci i wspólnym pieczeniu. Jej tip ze smarowaniem noża ciepłą wodą totalnie zmienił moje układanie warstw. Powtarzała – z deserami nie ma co się spieszyć, ważna jest cierpliwość.
Przechowywanie
Trzymaj to ciasto szczelnie zamknięte w lodówce. Wytrzyma do 4 dni. Nie zamrażaj go, bo krem zmieni konsystencję. Przed podaniem wyjmij je z chłodu na 15 minut, wtedy będzie najsmaczniejsze i miękkie.
Fajne warianty
Możesz łatwo je podkręcić pod własny gust. Dorzuć startą skórkę pomarańczy do masy kakaowej, jeśli lubisz cytrusy. Chcesz nutkę kawy? Wmieszaj łyżeczkę rozpuszczalnej kawy w polewę. Dla bezglutenowego efektu wystarczy, że zwykłą mąkę zamienisz na mieszankę bez glutenu w takiej samej proporcji.
Podanie
Pasuje idealnie do filiżanki kawy lub herbaty. Chcesz fikuśniej? Na każdą porcję połóż świeże maliny albo truskawki – super kontrast z czekoladą. Spróbuj dodać odrobinę bitej śmietany na wierzch czy oprószyć porcję odrobiną kakao.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak długo utrzyma się Mleczna Droga w lodówce?
W szczelnym pojemniku w lodówce ciasto będzie świeże przez 4 dni. Schowaj je więc pod przykrywką, żeby nie pochłaniało innych zapachów i nie obeschnęło.
- Czy mogę użyć innego smaku budyniu?
Pewnie, budyń kokosowy albo śmietankowy też się sprawdzi. Wtedy całość będzie miała trochę nowy smak.
- Dlaczego masa kremowa wychodzi grudkowata?
Zdarza się, kiedy budyń jest jeszcze letni albo masło prosto z lodówki. Budyń powinien być chłodny, a masło mięciutkie w temperaturze pokojowej.
- Czy ten deser można zamrozić?
Jasne, ale pamiętaj, że krem po rozmrożeniu może być troszkę inny. Owiń dokładnie dwoma warstwami folii i włóż do zamrażalnika.
- Co zamiast masła dodać do polewy?
Spokojnie zamień na olej kokosowy w tej samej ilości. Polewa da radę ładnie stężeć w chłodzie.
- W jaki sposób uzyskać idealnie gładką polewę?
Czekoladę z masłem podgrzewaj delikatnie w misce nad garnuszkiem z gorącą wodą. Przy polewaniu lekko potrząsaj blaszką. Na końcu wygładź szpatułką zwilżoną gorącą wodą.
