Miękkie ciastka bananowe

Ten przepis na ciasteczka bananowe przemienia ulubiony szybki chleb wszystkich w miękką, ciągnącą się przekąskę, która zachowuje wszystkie te ciepłe, kojące smaki w poręcznej formie. Polewa z serka kremowego dodaje odpowiednią nutę kwasowości, która równoważy słodycz bananów, tworząc nieodpartą kombinację, przez którą te ciasteczka znikną w mgnieniu oka.

Po raz pierwszy zrobiłam te ciasteczka podczas deszczowego weekendu, gdy zwykły chlebek bananowy wydawał się zbyt pospolity. Moja rodzina pochłonęła je tak szybko, że musiałam zrobić drugą partię przed kolacją. Teraz proszą o nie częściej niż o tradycyjny chlebek bananowy.

Składniki

• Mąka pszenna: Nadaje strukturę bez zbytniej ciężkości
• Soda oczyszczona: Zapewnia idealne wyrośnięcie i miękką konsystencję
• Cynamon: Dodaje ciepłe, korzenne nuty, które wzmacniają smak banana
• Masło: Używaj niesolonego, żeby kontrolować poziom soli
• Cukier biały: Tworzy idealną słodycz i pomaga w przyrumienieniu
• Cukier brązowy: Dodaje wilgoci i delikatny smak melasy
• Jajka: Łączą wszystkie składniki
• Dojrzałe banany: Im bardziej dojrzałe, tym lepiej dla maksymalnego smaku
• Ekstrakt waniliowy: Podkreśla wszystkie inne smaki
• Orzechy włoskie (opcjonalnie): Dodają wspaniałą teksturę i orzechowy smak
• Serek kremowy: Klucz do kwaskowatej, gładkiej polewy
• Cukier puder: Tworzy jedwabistą polewę bez ziarnistości

Instrukcje krok po kroku

Przygotuj miejsce pracy:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachy papierem do pieczenia. Ta temperatura stwarza idealne warunki, by ciasteczka odpowiednio wyrosły, zyskując złociste brzegi bez przypalenia.

Wymieszaj suche składniki:

Razem wymieszaj mąkę, sodę, sól i cynamon w średniej misce, aż się dobrze połączą. To zapewni równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i przypraw w całym cieście, dając spójny smak i teksturę w każdym ciasteczku.

Utrzyj masło z cukrami:

Ubij miękkie masło z oboma cukrami, aż mieszanka stanie się lekka i puszysta, około 3 minuty. To wprowadza powietrze do ciasta, co pomaga stworzyć delikatną konsystencję, której szukamy. Upewnij się, że masło jest naprawdę w temperaturze pokojowej, ale nie stopione.

Dodaj mokre składniki:

Wymieszaj jajko i ekstrakt waniliowy aż do całkowitego połączenia, następnie dodaj rozgniecione banany. Banany powinny być bardzo dojrzałe, z wieloma brązowymi plamkami, dla najsłodszego, najbardziej intensywnego smaku.

Połącz mokre i suche mieszanki:

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając do połączenia. Zbyt długie mieszanie rozwinie gluten i sprawi, że ciasteczka będą twarde zamiast delikatne. Jeśli używasz orzechów, delikatnie wmieszaj je teraz.

Porcjuj i piecz:

Nakładaj po jednej pełnej łyżce ciasta na przygotowane blachy, zostawiając miejsce na rozpłynięcie. Piecz 10-12 minut, aż brzegi zaczną się złocić, ale środki wciąż wyglądają na lekko niedopieczone. Będą dalej się dopiekać od resztkowego ciepła po wyjęciu.

Całkowicie ostudź:

Pozwól ciasteczkom odpocząć na blasze przez 5 minut przed przeniesieniem na kratkę. Ta krótka przerwa pomaga im się właściwie ustabilizować, by nie rozpadły się podczas przenoszenia.

Przygotuj polewę z serka kremowego:

Ubij miękki serek kremowy do gładkości, potem stopniowo dodawaj cukier puder, mleko i wanilię. Konsystencja powinna być na tyle gęsta, by nieco trzymać kształt, ale wystarczająco płynna, by pięknie spływać po ciasteczkach.

Polej i smakuj:

Kiedy ciasteczka całkowicie ostygną, polej lub rozsmaruj polewę z serka kremowego na każdym. Pozwól polewie zastygnąć przez około 15 minut przed podaniem, jeśli chcesz mniej bałaganu.

Przypnij

Moją absolutnie ulubioną częścią tych ciasteczek jest polewa z serka kremowego. Przypomina mi lukier z serka kremowego, którym moja babcia smarowała swój chlebek bananowy, gdy byłam mała. Zawsze mówiła, że kwaskowatość pomaga zrównoważyć słodycz, i miała absolutną rację. Te ciasteczka przywołują te ciepłe kuchenne wspomnienia za każdym razem.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Te ciasteczka bananowe smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas się zmieszać. Trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, oddzielając warstwy papierem, by nie przykleiły się do siebie. Dla dłuższego przechowywania, wstaw do lodówki na maksymalnie tydzień, choć tekstura może stać się nieco gęstsza. Możesz też zamrozić niepolane ciasteczka na maksymalnie 3 miesiące wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej i dodać świeżą polewę przed podaniem.

Idealna dojrzałość ma znaczenie

Banany, których użyjesz, znacząco wpłyną na smak twoich ciasteczek. Dla najlepszych wyników, poczekaj aż banany będą obficie nakrapiane brązowymi plamkami lub nawet prawie całe brązowe. Na tym etapie skrobie zamieniły się w cukry, tworząc ten intensywny, słodki bananowy smak, który wszyscy kochamy. Jeśli twoje banany nie są jeszcze gotowe, ale chcesz zrobić ciasteczka teraz, możesz przyspieszyć proces dojrzewania umieszczając je w papierowej torbie z jabłkiem, które uwalnia gaz etylenowy przyspieszający dojrzewanie.

Propozycje podania

Te ciasteczka są wspaniałe same w sobie, ale naprawdę błyszczą jako część większego deseru. Spróbuj pokruszyć ciastko na waniliowe lody, by stworzyć bananowy deser lodowy, albo użyj dwóch ciasteczek do zrobienia niesamowitych kanapek lodowych. Na brunch podawaj z mocną kawą lub herbatą chai ciepłe przyprawy pięknie się uzupełniają. Możesz też zapakować te ciasteczka w ozdobne torebki lub pudełka jako przemyślany domowy prezent, z którego każdy będzie zadowolony.

Przypnij

Często Zadawane Pytania

→ Czy mogę użyć bardzo dojrzałych bananów?

Oczywiście. Banany z brązowymi plamkami są idealne, ponieważ dodają więcej słodyczy i wilgotności do ciastek.

→ Czy muszę dodawać lukier serowy?

Nie musisz. Ciastka są pyszne same w sobie, ale lukier dodaje dodatkowego smaku i słodkości.

→ Czy da się zrobić te ciastka bez orzechów?

Tak, wystarczy pominąć orzechy włoskie. Mimo to ciastka będą pełne smaku i miękkie.

→ Jak przechowywać ciastka?

Trzymaj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, lub w lodówce do tygodnia.

→ Czy ciasto mogę zamrozić?

Tak. Ciasto na ciastka można zamrozić na 3 miesiące. Rozmróź w lodówce przed pieczeniem.

→ Czym zastąpić orzechy włoskie?

Można użyć pekanów, migdałów lub nawet kawałków czekolady, albo pominąć je całkowicie.