Ciasto truskawkowe z blachy

Ciasto truskawkowe z blachy zachwyca kombinacją wilgotnego biszkoptu, kremowej warstwy z budyniem waniliowym i śmietaną oraz świeżych, aromatycznych truskawek. Ten prosty przepis bez ramki do pieczenia idealnie pasuje na spotkania przy kawie w sezonie truskawkowym i gwarantuje zachwyt każdego.

Gdy pierwszy raz zrobiłam to ciasto truskawkowe dla mojej rodziny, wszyscy byli kompletnie zachwyceni. Nawet moja teściowa, zwykle dość krytyczna wobec słodkości, poprosiła o przepis. Owocowa słodycz truskawek świetnie współgra z lekką kwaskowatością śmietany i puszystym spodem.

Kluczowe składniki

• Jajka: Nadają ciastu puszystość i ładnie wiążą składniki, zatrzymując powietrze i dając puchatą konsystencję
• Masło: Dodaje smaku i wilgotności, dzięki czemu ciasto jest soczyste i nie wysycha
• Budyń w proszku: Tworzy podstawę kremowej środkowej warstwy i zapewnia pyszny waniliowy smak
• Śmietana: Dodaje przyjemnej świeżości i lekkiej kwasowości kremowi budyniowemu, co fantastycznie kontrastuje ze słodkimi truskawkami
• Truskawki: Główne gwiazdy ciasta z niepowtarzalnym aromatem i owocową słodyczą
• Galaretka do ciast: Zabezpiecza truskawki i nadaje błyszczące wykończenie, które utrzymuje świeżość ciasta dłużej

Przypnij

Szczegółowe przygotowanie

Przygotowanie spodu ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem, żeby miał odpowiednią temperaturę, gdy ciasto będzie gotowe. Wyłóż blachę o wymiarach 40 x 30 cm papierem do pieczenia, upewniając się, że dobrze przylega do wszystkich boków. Wbij jajka do dużej miski i ubijaj je z cukrem oraz cukrem waniliowym mikserem na najwyższych obrotach przez co najmniej 5 minut, aż masa stanie się jasnożółta i bardzo puszysta. To kluczowe dla uzyskania lekkiego ciasta.

Dokończenie ciasta:

W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej, by uniknąć grudek. Pokrój masło na małe kostki, co ułatwi jego rozprowadzenie. Teraz na przemian dodawaj mieszankę mąki i kostki masła do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub dużą łyżką, by nie utracić wbitego powietrza. Gotowe ciasto równomiernie rozprowadź na przygotowanej blasze, dbając o jednakową wysokość.

Pieczenie i przygotowania:

Piecz ciasto przez około 15 minut w rozgrzanym piekarniku. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe – powinien pozostać suchy po wbiciu w ciasto. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i całkowicie wystudź na kratce. Dla równej powierzchni możesz ostrożnie odwrócić wystudzony placek, by górna część była ładnie płaska.

Przyrządzanie kremu budyniowego:

W misce wymieszaj budyń w proszku z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj około 12 łyżek zimnego mleka i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż znikną wszystkie grudki. Zagotuj resztę mleka w dużym garnku. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj rozmieszany budyń, cały czas mieszając. Postaw garnek z powrotem na ogień i gotuj mieszankę, mieszając przez około 30 sekund, aż budyń zgęstnieje.

Dodanie śmietany:

Dodaj śmietanę do budyniu i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Zagotuj mieszankę jeszcze raz przez około 30 sekund, aby uzyskała odpowiednią konsystencję. Lekko przestudź gotowy budyń, od czasu do czasu mieszając, żeby nie utworzył się kożuch. Krem budyniowy nie powinien być zbyt gorący, gdy będziesz go nakładać na ciasto, ale też nie za zimny, bo będzie trudny do rozprowadzenia.

Przygotowanie truskawek:

Dokładnie umyj truskawki pod bieżącą wodą i ostrożnie osusz na ręczniku papierowym. Usuń zielone szypułki i pokrój owoce na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości. Odłóż przygotowane truskawki na bok, podczas gdy rozprowadzasz krem budyniowy na cieście.

Składanie ciasta:

Równomiernie rozprowadź lekko przestudzony krem budyniowy na spodzie ciasta, zostawiając cienki brzeg przy krawędziach blachy. Ułóż przygotowane połówki truskawek ciasno obok siebie na warstwie budyniu, przekrojoną stroną do dołu. Zacznij od zewnątrz do środka, by uzyskać równomierny wzór.

Przygotowanie galaretki:

Przygotuj galaretkę do ciast według instrukcji na opakowaniu z wodą i cukrem w garnku i doprowadź do wrzenia. Ostrożnie wylej jeszcze płynną galaretkę na truskawki, zaczynając od środka ciasta, tak by wszystkie owoce były równomiernie pokryte. Uważaj, żeby galaretka nie była zbyt gorąca, bo może rozpuścić warstwę budyniu.

Do tego ciasta zawsze wolę użyć szczególnie aromatycznych truskawek z lokalnych upraw. Kiedy raz zrobiłam je ze świeżo zebranymi owocami z plantacji, smak był po prostu nie do pobicia. Moje dzieci uwielbiają pomagać przy układaniu truskawek – to prawie jak układanie puzzli!

Wiosenne wariacje

To ciasto truskawkowe to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też dla oczu. Jaskrawoczerwone truskawki na kremowej warstwie budyniu sprawiają, że ciasto przyciąga wzrok na każdym stole z wypiekami. Szczególnie w sezonie truskawkowym od maja do lipca jest to świetny sposób na wykorzystanie świeżych, soczystych owoców i wydobycie ich pełnego aromatu.

Pomysły na podanie

To ciasto z blachy można podawać na różne okazje:

1. Do popołudniowej kawy z gałką lodów waniliowych
2. Jako słodkie zakończenie letniego brunchu w ogrodzie
3. Na stole z ciastami podczas rodzinnych uroczystości lub ogrodowych przyjęć
4. Jako poczęstunek na piknik na świeżym powietrzu

Świat smaków

Podstawowy przepis można kreatywnie modyfikować:

1. Zamiast samych truskawek można użyć mieszanki różnych owoców jagodowych
2. Dla czekoladowej nuty dodaj trochę kakao do ciasta
3. Wzbogać śmietanę odrobiną soku z cytryny lub startej skórki cytrynowej
4. Dla chrupkości posyp truskawki posiekanymi pistacjami lub płatkami migdałowymi

Przypnij

Porady dotyczące przechowywania

Gotowe ciasto truskawkowe zachowuje świeżość w lodówce około 2-3 dni. Najlepiej przechowywać je w zamykanym pojemniku na ciasto lub dobrze przykryć folią spożywczą. Galaretka zapobiega szybkiemu psuciu się truskawek, mimo to ciasto powinno być przechowywane w chłodnym miejscu. To ciasto nie nadaje się do zamrażania, ponieważ truskawki i budyń zmieniłyby konsystencję podczas rozmrażania.

Po latach doświadczeń z tym przepisem mogę tylko powiedzieć, że to ciasto truskawkowe z blachy to prawdziwy klasyk, który nigdy nie wyjdzie z mody. Połączenie maślanego spodu, kremowej warstwy budyniowo-śmietanowej i świeżych truskawek jest po prostu nie do pobicia i wywołuje uśmiech na każdej twarzy. Wypróbuj i przekonaj się sam – twoi goście będą zachwyceni!

Często Zadawane Pytania

→ Czy można użyć mrożonych truskawek?

Świeże truskawki będą lepsze, bo mrożone puszczają wodę. Jeśli masz tylko mrożone, rozmroź je wcześniej i dokładnie osusz.

→ Jak długo przechowywać to ciasto?

Przykryte w lodówce zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Truskawki mogą wpłynąć na trwałość, jeśli stracą świeżość.

→ Czy mogę użyć innych owoców?

Oczywiście! Pasują maliny, porzeczki, a nawet brzoskwinie czy morele. Możesz też zrobić mieszankę owoców.

→ Czemu ciasto musi długo stygnąć?

Schładzanie jest kluczowe, by polewa stężała, a budyń dobrze się związał. Dzięki temu łatwiej będzie je kroić.

→ Czy muszę odwrócić ciasto po upieczeniu?

Nie jest to konieczne, ale gwarantuje równą powierzchnię. Bez odwracania również smakuje doskonale.

→ Czy można zamrozić to ciasto?

Sam spód można zamrozić, ale całość z truskawkami i kremem nie nadaje się do mrożenia, bo zmienia się struktura.