Przypnij
Owocowe ciasto z mandarynkami łączy kruche maślane ciasto z puszystą masą serową i soczyste mandarynki. Doskonała harmonia między słodkim spodem, lekkim kremem i orzeźwiającymi owocami sprawia, że to idealny deser na każdą porę roku.
W mojej cukierni to ciasto jest wyjątkowo popularne wśród klientów, którzy cenią sobie niezbyt słodkie, owocowe serniki.
Starannie dobrane składniki
- Ser chudy: Dla lżejszego nadzienia
- Mandarynki: Soczyste i aromatyczne
- Kruche ciasto: Maślany kontrast dla kremu
- Budyń waniliowy: Doskonale wiąże nadzienie
- Olej słonecznikowy: Nadaje nadzieniu wyjątkową soczystość
Przypnij
Szczegółowe przygotowanie
- Przygotowanie kruchego ciasta:
- Utrzyj masło na puszystą masę. Wymieszaj wszystkie składniki równomiernie. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Uformuj dokładnie brzegi.
- Nadzienie:
- Ser wmiksuj na gładko. Stopniowo dodawaj pozostałe składniki. Sprawdź konsystencję. Ubij na puszystą masę.
- Przygotowanie owoców:
- Dokładnie odsącz mandarynki. Rozłóż je równomiernie. Pierwszą warstwę zagłęb w masie. Drugą warstwę ułóż dekoracyjnie na wierzchu.
- Pieczenie:
- Pilnuj dokładnej temperatury. Zwróć uwagę na wysokość nadzienia. Zrób próbę patyczkiem. Wystudź powoli.
W mojej rodzinie to ciasto jest szczególnie lubiane przez dzieci. Soczyste mandarynki sprawiają, że staje się ulubieńcem przy każdej okazji.
Wspaniałe dekoracje
- Udekoruj sernik delikatną skórką pomarańczową
- Kleks bitej śmietany do każdego kawałka doda extra kremowości
- Prażone płatki migdałów zapewnią chrupiący kontrast
- Listki mięty między mandarynkami dodadzą świeżego akcentu
Twórcze wariacje
- Pomarańcze zamiast mandarynek dadzą intensywniejszy owocowy smak
- Warstwa czekolady na kruchym cieście uczyni je jeszcze bardziej kuszącym
- Na wersję świąteczną świetnie sprawdzą się przyprawy jak cynamon i kardamon w nadzieniu
Najlepsze przechowywanie
- Ciasto zachowuje świeżość w lodówce do czterech dni
- Przed podaniem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej
- Najlepiej transportować w formie z pokrywką
- Mandarynki można zabezpieczyć odrobiną galaretki tortowej
Praktyczne wskazówki
- Schłodź kruche ciasto przed napełnieniem
- Wlewaj nadzienie bardzo powoli na pierwszą warstwę mandarynek
- Owiń formę folią aluminiową jeśli nie jest całkiem szczelna
- Dokładnie sprawdź czy ciasto jest upieczone
Przypnij
Propozycje podania
- Pokrój ciasto na równe kawałki
- Szklanka świeżego soku pomarańczowego lub espresso doskonale komponuje się ze smakiem
- Na specjalne okazje można podać z lekkim sosem pomarańczowym
Profesjonalne porady kuchenne
- Osusz mandarynki na ręczniku papierowym
- Tuż przed końcem pieczenia zmniejsz temperaturę
- Pozwól ciastu ostygnąć w formie
Po wielu latach doświadczeń z różnymi przepisami na serniki, ta wersja okazała się idealną równowagą między kremowością a owocowym smakiem. Połączenie maślanego kruchego ciasta, lekkiego serowego nadzienia i soczystych mandarynek sprawia, że to ciasto jest ponadczasowym klasykiem. Szczególnie fascynujące jest to, jak mandarynki nie tylko wzbogacają smak, ale też gwarantują idealną powierzchnię bez pęknięć.
Często Zadawane Pytania
- → Dlaczego ciasto nie pęka?
- Mandarynki na wierzchu uwalniają wilgoć, zapobiegając powstawaniu pęknięć podczas pieczenia.
- → Czy można użyć świeżych mandarynek?
- Lepiej użyć mandarynek z puszki, ponieważ są bardziej soczyste i jednolite. Świeże wymagają uprzedniego obierania.
- → Po co dodawać olej do masy serowej?
- Olej sprawia, że masa serowa jest aksamitna i wilgotna, jednocześnie niezbyt ciężka.
- → Czy można dodać inne owoce?
- Tak, brzoskwinie lub ananasy również będą pasować. Ważne, aby owoce nie były zbyt wodniste.
- → Jak długo sernik zachowuje świeżość?
- W szczelnym pojemniku w lodówce można przechowywać go 3-4 dni. Smak staje się intensywniejszy z czasem.