Ciasto z kremem karpatkowym i malinami

To pyszne ciasto z kremem karpatkowym i świeżymi malinami to idealny deser na każdą okazję. Jego kakaowy biszkopt doskonale łączy się z aksamitnym kremem, a maliny nadają całości lekkości i owocowej świeżości. Całość zwieńczona jest delikatną galaretką, która podkreśla smak malin i nadaje ciastu piękny wygląd. Przygotowanie tego ciasta jest świetnym sposobem na wykorzystanie sezonowych owoców i sprawi wiele radości zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Pierwszy raz upiekłam to ciasto na rodzinne spotkanie i od tamtej pory stało się hitem każdej uroczystości

Składniki

• Jajka: dobrej jakości, najlepiej od kur z wolnego wybiegu, ponieważ wpływają na smak i puszystość biszkoptu
• Mąka pszenna tortowa: o wysokiej jakości zapewnia lekką strukturę ciasta
• Kakao: wybierz dobrej jakości naturalne kakao, które wniesie intensywny czekoladowy smak
• Olej: używaj o neutralnym smaku, na przykład rzepakowego, aby nie zaburzyć aromatu biszkoptu
• Mleko: pełne, odtłuszczone nie jest odpowiednie, ponieważ pełnotłuste mleko daje kremowej masie lepszą konsystencję
• Masło: powinno być miękkie, ale nie roztopione, dzięki temu krem będzie puszysty i aksamitny
• Świeże maliny sezonowe: najlepiej wybrać jędrne i soczyste, aby ciasto było aromatyczne
• Galaretka malinowa: dobrze, jeśli jest z naturalnym aromatem malin, bez zbędnych dodatków sztucznych
• Nasączenie: z herbaty lub soku malinowego rozcieńczonego wodą nadaje biszkoptowi dodatkowego smaku i wilgotności

Instrukcje

Przygotowanie biszkoptu:

Najpierw upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, co pomaga uzyskać puszystą ubite pianę

Przesiewanie suche składniki:

Przesiej mąkę oraz kakao razem, aby uniknąć grudek i lepiej wymieszać suche składniki

Ubijanie białek:

Oddziel białka od żółtek, ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodaj cukier, miksując do uzyskania lśniącej, sztywnej piany

Dodawanie żółtek:

Zmniejsz obroty miksera, a następnie dodaj żółtka i miksuj do połączenia składników

Dodawanie oleju:

Wlej cienkim strumieniem olej, cały czas miksując, aby ciasto pozostało puszyste

Łączenie składników suchej mieszanki:

Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao szpatułką, aby nie zniszczyć powietrza w cieście

Formowanie i pieczenie:

Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię

Pieczenie:

Piecz około 20 do 25 minut w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka

Studzenie biszkoptu:

Po upieczeniu odstaw biszkopt do całkowitego wystudzenia na kratce

Przygotowanie kremu karpatkowego:

Zmiksuj połowę mleka z żółtkami i obiema mąkami na gładką masę bez grudek

Podgrzewanie mleka:

W garnku o grubym dnie podgrzej pozostałe mleko z cukrem i cukrem wanilinowym do rozpuszczenia cukru, po czym doprowadź do wrzenia

Gotowanie kremu:

Wlej zmiksowaną mieszankę do mleka, mieszaj energicznie rózgą kuchenną na średnim ogniu aż krem zacznie gęstnieć, następnie gotuj jeszcze około minutę mieszając, aby krem był gładki i gęsty

Studzenie kremu:

Przełóż krem do miski, przykryj folią spożywczą tak, aby przylegała do powierzchni kremu, i pozostaw do ostudzenia

Ubijanie masła:

Masło utrzyj na puszystą, jasną masę przez około 3 do 4 minut, nie używaj zbyt miękkiego masła

Łączenie kremu:

Dodawaj stopniowo zimny krem budyniowy, miksując dokładnie po każdym dodaniu aż uzyskasz gładki, aksamitny krem

Składanie ciasta:

Jeśli biszkopt ma przypieczoną skórkę, zwiń ją lub delikatnie wyrównaj nożem

Nasączanie biszkoptu:

Włóż biszkopt do tej samej formy lub obręczy cukierniczej, nasącz go przygotowanym ponczem z herbaty lub soku malinowego nawilżonym wodą

Wyłożenie kremu:

Wyłóż krem karpatkowy równomiernie na biszkopt i rozprowadź szpatułką

Układanie malin:

Na kremie ułóż równomiernie maliny, lekko wciskając je w krem, aby nie przesuwały się podczas układania galaretki

Przygotowanie galaretki:

Przygotuj galaretkę malinową zgodnie z instrukcją, ale użyj tylko 600 ml przegotowanej gorącej wody

Wylewanie galaretki:

Odstaw galaretkę do częściowego stężenia, a następnie wylej ją delikatnie na wierzch ciasta, które odstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc

Przechowywanie:

Przechowuj ciasto w lodówce, podawaj po około 30 minutach od wyjęcia, aby krem lekko zmiękł i był bardziej aromatyczny

Mój ulubiony składnik to krem karpatkowy, który zawsze przypomina mi dzieciństwo oraz chwile spędzone z rodziną przy wspólnym stole. To ciasto zawsze wywołuje uśmiech na twarzach bliskich i przynosi wiele radości podczas świąt i spotkań.

Przechowywanie ciasta

Ciasto najlepiej przechowywać przykryte folią spożywczą lub w zamykanym pojemniku, aby nie chłonęło zapachów z lodówki
Unikaj pozostawiania ciasta w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny ze względu na krem i galaretkę
Przed podaniem ciasto warto wyciągnąć z lodówki na około 30 minut, by krem zmiękł i wydobył pełnię smaku

Zamienniki składników

Jeśli nie masz pod ręką świeżych malin możesz użyć mrożonych, uprzednio rozmrożonych i odsączonych z nadmiaru soku
Galaretkę malinową można zastąpić galaretką o smaku truskawkowym lub porzeczkowym, które również dobrze komponują się z kremem
Do nasączenia biszkoptu sprawdzi się również mocna herbata owocowa lub rozcieńczony wiśniowy sok dla zróżnicowania smaków

Sposoby podania

Ciasto doskonale smakuje z filiżanką czarnej herbaty lub kawy
Można udekorować je dodatkowo świeżymi malinami i listkami mięty, które dodadzą lekkości i świeżości
Sprawdzi się także lekka posypka z kakao lub cukru pudru dla estetycznego efektu

Ciasto z kremem karpatkowym i malinami to doskonały deser, który łączy tradycję z owocową świeżością i wyjątkowym smakiem, idealny na każdą uroczystość.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać puszysty biszkopt kakaowy?

Ważne jest dokładne ubicie białek ze szczyptą soli oraz stopniowe dodawanie cukru, co pozwala na uzyskanie lekkiej i stabilnej piany. Delikatne mieszanie mąki z kakao zapobiega opadaniu ciasta podczas pieczenia.

→ Jak uniknąć grudek w kremie karpatkowym?

Podczas podgrzewania mieszanki mleka i mąki trzeba energicznie mieszać, używając rózgi kuchennej. Utrzymanie średniej temperatury oraz szybkie mieszanie zapobiega powstawaniu grudek.

→ Czy maliny można zastąpić innymi owocami?

Tak, sezonowe owoce takie jak truskawki czy jeżyny doskonale wpiszą się w smak kremu, dodając różnorodności i świeżości.

→ Jak długo najlepiej schłodzić ciasto przed podaniem?

Najlepiej pozostawić je w lodówce na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby krem zastygnął, a galaretka nabrała odpowiedniej konsystencji.

→ Czy biszkopt można upiec na jasnej mące zamiast kakaowej?

Oczywiście, jasny biszkopt będzie delikatniejszy w smaku i równie dobrze połączy się z kremem i owocami.