Domowe eklerki z kremem

Domowe eklerki to wyjątkowy deser, który zawsze robi wrażenie na gościach i rodzinie. Przepis ten zapewnia ciasto parzone, które zawsze wychodzi idealnie, plus kilka propozycji na puszysty i stabilny krem, dzięki czemu eklerki są lekkie, a jednocześnie bardzo smaczne. To świetna okazja, by poeksperymentować z różnymi smakami i cieszyć się własnoręcznie przygotowanym wypiekiem.

Pierwszy raz robiłam eklerki podczas rodzinnego spotkania i wszyscy od razu poprosili o dokładkę co powtarza się do dzisiaj

Składniki

• Mąka pszenna: z czubem około 190 gramów ważne by była świeża i przesiana dla lekkiego ciasta
• Masło: około 130 gramów najlepiej masło dobrej jakości o zawartości tłuszczu minimum 82 procent dla pełnego smaku
• Woda: 250 mililitrów aby ciasto miało odpowiednią wilgotność i konsystencję
• Jajka: cztery średnie około 220 gramów najlepiej świeże i w temperaturze pokojowej dla lepszego łączenia składników
• Śmietanka 30 procentowa: około 300 gramów zimna z lodówki dla puszystej struktury kremu
• Ser mascarpone: 250 gramów to podstawa kremu nadaje mu kremowość i delikatność
• Cukier puder: 70 gramów słodzi krem bez grudek
• Śmietan fix: opcjonalnie aby krem lepiej się trzymał podczas podawania

Instrukcje

Przygotowanie ciasta parzonego:

Rozgrzej wodę z masłem w garnku na średnim ogniu aż masło całkowicie się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć. Zmniejsz ogień do minimum. Gdy mieszanina wrze, szybko wsyp mąkę całą na raz i energicznie mieszaj drewnianą łyżką aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka oraz utworzy zwartą kulę. Gotuj ciasto chwilę mieszając przez około minutę żeby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Studzenie i dodawanie jajek:

Przełóż ciasto do miski i pozostaw do wystudzenia na około 10 minut. Temperatura ciasta powinna być na tyle niska, żeby dodać jajka bez ryzyka ich ścięcia się. Dodawaj jajka po jednym i dokładnie mieszaj trzepaczką lub mikserem po każdym dodaniu aż masa stanie się gładka i elastyczna.

Formowanie i pieczenie:

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i nakładaj podłużne porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut, nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut aby eklerki się nie opadły. Po upieczeniu wyjmij i ostudź na kratce.

Przygotowanie kremu mascarpone:

Ubij zimną śmietankę na sztywno stopniowo dodając cukier puder. Do ubitej śmietanki delikatnie wmieszaj mascarpone oraz ewentualnie śmietan fix aby krem dłużej się trzymał i był bardziej stabilny. Schłódź krem przez około 30 minut przed nakładaniem do eklerków.

Nadziewanie i dekoracja:

Przeciąć ostudzone eklerki wzdłuż na pół i napełnić kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Można udekorować rozpuszoną czekoladą albo posypać cukrem pudrem.

Moim ulubionym składnikiem jest mascarpone które nadaje kremowi aksamitną strukturę i lekkość. Pamiętam jak pierwszy raz robiłam eklerki dla mojej rodziny i wszyscy byli zachwyceni bo nigdy wcześniej nie jedli tak delikatnego kremu.

Przechowywanie

Eklerki najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą aby krem nie pochłaniał zapachów innych potraw. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ ciasto może stracić świeżość i lekką strukturę.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz mascarpone możesz użyć serka kremowego o gładkiej konsystencji ale krem będzie mniej delikatny. Żółtka jajek nie są potrzebne do ciasta parzonego, dlatego ja zawsze używam całych jajek co ułatwia przygotowanie. Śmietankę możesz zamienić na śmietankę 36 procentową ale wtedy ubijaj ją krócej.

Sposoby podania

Eklerki doskonale smakują z filiżanką czarnej kawy lub herbaty. Można je udekorować polewą czekoladową, kojkową posypką albo świeżymi owocami dla urozmaicenia. Świetnie sprawdzą się na przyjęciach jako elegancki i efektowny deser.

Kontekst kulturowy

Eklerki pochodzą z Francji i są klasycznym deserem znanym na całym świecie. W Polsce zyskały ogromną popularność jako elegancki wypiek na uroczystości rodzinne i święta. Ich nazwa wywodzi się od francuskiego słowa éclair które oznacza błysk światła na powierzchni ciasta.

Eklerki to deser, który zachwyca smakiem i prostotą przygotowania – idealny wybór na każdą okazję.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak osiągnąć puszyste ciasto parzone?

Kluczem jest dokładne wymieszanie ciepłej masy z jajkami, dodając je stopniowo i równomiernie. Ważne jest też odpowiednie pieczenie w dobrze nagrzanym piekarniku.

→ Jakie składniki gwarantują stabilny krem śmietanowy?

Użycie mascarpone wraz ze schłodzoną śmietanką 30% oraz cukrem pudrem pozwala uzyskać krem o stabilnej, puszystej strukturze. Można dodać śmietan fix jako dodatkowe utrwalenie.

→ Czy ciasto parzone można wcześniej przygotować?

Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, ale najlepiej nadziewać eklerki kremem tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i chrupkość.

→ Jakie są najlepsze metody dekoracji eklerków?

Eklerki można posypać cukrem pudrem, polać delikatnie polewą czekoladową lub udekorować owocami, co doda im efektownego wyglądu i urozmaici smak.

→ Jak przechowywać eklerki, by utrzymać świeżość?

Przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku. Spożyć w ciągu 2 dni, aby zachować najlepszy smak i teksturę.