Cynamonowe bułeczki puszyste

Ta receptura na cynamonki to sprawdzony sposób na puszyste i aromatyczne bułeczki z delikatnym cynamonowym nadzieniem i aksamitną polewą śmietankową. Idealne na rodzinne śniadanie lub popołudniową przekąskę, które zachwycają zapachem i smakiem. Przygotowanie wymaga trochę czasu na wyrastanie ciasta, ale efekt końcowy wart jest każdego wysiłku.

Ten przepis pierwszy raz zrobiłam podczas rodzinnego spotkania i od tamtej pory bułeczki pojawiają się u nas regularnie na stole. Dzieci proszą o nie co weekend, a aromat roznoszący się po domu zawsze przypomina mi dom rodzinny.

Składniki

• Mąka pszenna: sześćset gramów, najlepiej typ 450 lub 500 by bułeczki były delikatne
• Cukier: pięć łyżek, który nada słodyczy ciastu i nadzieniu
• Drożdże suche: jedenaście gramów lub świeże trzydzieści pięć gramów, kluczowe dla puszystości ciasta
• Masło: sto gramów roztopionego do ciasta oraz sto gramów do nadzienia, ważne by było dobrej jakości i miękkie
• Jajka: dwa sztuki w temperaturze pokojowej, poprawiają strukturę i łączą składniki
• Mleko: trzysta mililitrów ciepłego, pomoże aktywować drożdże i nada ciastu lekkości
• Szczypta soli: podkreśla smak i równoważy słodycz
• Cukier do nadzienia: sto dwadzieścia gramów oraz jedna i pół łyżki cynamonu, ważne by cynamon był świeży i aromatyczny
• Do polewy śmietankowej: masło pięćdziesiąt gramów w temperaturze pokojowej oraz dwieście gramów serka śmietankowego na przykład Philadelphia, który nada gładkości i kremowości
• Cukier puder: trzy do czterech łyżek do polewy, dla delikatnego smaku
• Dodatkowo: jedno jajko i jedna łyżka mleka do posmarowania przed pieczeniem, zapewnia ładny złocisty kolor

Instrukcje

Sprowadzenie drożdży:

Drożdże świeże lub suche rozpuszczamy w ciepłym mleku z łyżką cukru i zostawiamy na około dziesięć minut aż pojawi się piana co oznacza wyrośnięcie zaczynu

Przygotowanie ciasta:

Przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy cukier, szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn, jajka i roztopione masło. Wyrabiamy ciasto aż stanie się jednolite i gładkie. Formujemy kulę, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę do półtorej

Nadzienie cynamonowe:

W misce mieszamy roztopione masło z cukrem i cynamonem aż składniki połączą się w gładką masę

Przygotowanie polewy:

Miękkie masło miksujemy chwilę, dodając stopniowo serek śmietankowy oraz przesiany cukier puder aż powstanie kremowa polewa

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na prostokąt około dwadzieścia pięć na pięćdziesiąt centymetrów. Smarujemy je równomiernie nadzieniem cynamonowym. Zwijamy ciasto w roladę zaczynając od dłuższego boku. Kroimy na kawałki o szerokości około trzech centymetrów. Układamy bułeczki w formie lub na blasze lekko od siebie oddalone

Ostatnie wyrastanie:

Przykrywamy bułeczki i zostawiamy na około piętnaście do dwudziestu minut, aby jeszcze trochę urosły przed pieczeniem

Pieczenie:

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy każdy kawałek roztrzepanym jajkiem z mlekiem, aby nabrały ładnego koloru. Pieczemy w temperaturze sto osiemdziesiąt stopni Celsjusza przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut aż się zarumienią

Wykończenie:

Po upieczeniu bułeczki studzimy, a potem smarujemy wierzch polewą śmietankową dla dodatkowej słodyczy i kremowej konsystencji

Polewa serowa dopełnia aromat i wzbogaca strukturę wypieku ucząc się przygotowywać te bułeczki, nauczyłam się że nie warto pomijać fazy wyrastania ciasta bo wtedy bułeczki nie będą tak puszyste. Dla mnie ulubionym składnikiem jest cynamon, który przywołuje wspomnienia zimowych popołudni z rodziną przy filiżance herbaty.

Porady dotyczące przechowywania

Cynamonki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą, dzięki czemu zachowają świeżość przez dwa do trzech dni. Można również zamrozić bułeczki po całkowitym ostygnięciu i rozmrozić je przed podaniem w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w piekarniku.

Zastępstwa składników

Jeśli nie masz świeżych drożdży użyj suchych w odpowiedniej proporcji. Masło do ciasta i nadzienia można zastąpić olejem kokosowym, aby uzyskać nieco inną, ale równie smaczną wersję. Serek śmietankowy w polewie można zamienić na mascarpone lub jogurt grecki dla lżejszej polewy.

Sposoby podania

Cynamonki świetnie smakują podane z ciepłą herbatą lub kawą. Mogą być też doskonałym dodatkiem do śniadania z owocami i jogurtem. Idealne jako słodka przekąska do pracy lub szkoły.

Ja nauczyłem się na własnych błędach że przypalone przyprawy potrafią zepsuć cały smak dlatego przyprawy dodaję dopiero po lekkim podprażeniu.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak sprawdzić czy ciasto wystarczająco wyrosło?

Ciasto powinno podwoić swoją objętość i być miękkie w dotyku. Po naciśnięciu palcem delikatnie wraca do pierwotnego kształtu.

→ Czy można użyć świeżych drożdży zamiast suchych?

Tak, świeże drożdże wystarczy rozpuścić w ciepłym mleku i dobrze wymieszać. Ilość świeżych drożdży jest podana w składnikach.

→ Jak dbać, aby bułeczki były pulchne i miękkie?

Kluczowe jest dokładne wyrobienie ciasta oraz odpowiednie wyrastanie w ciepłym miejscu, a także użycie ciepłego mleka i świeżych składników.

→ Jak uzyskać równomierne nałożenie nadzienia?

Nadzienie rozsmaruj równomiernie na rozwałkowanym cieście, pozostawiając niewielki margines przy brzegach, aby ułatwić zawijanie.

→ Czy polewę można modyfikować?

Oczywiście, można do niej dodać ekstrakt waniliowy lub skórkę cytryny, aby wzbogacić smak kremowej warstwy.