Sernik z brzoskwiniami i bezą

Ten sernik z brzoskwiniami bezą i kruszonką to idealne połączenie lekkiego kremowego sera z soczystymi owocami i delikatną bezową pierzynką przykrytą chrupiącą kruszonką. Ten przepis od lat cieszy moją rodzinę, zwłaszcza podczas rodzinnych spotkań, kiedy każdy chce dokładkę.

W moim domu przygotowuję ten sernik na każdą ważną okazję i nigdy się nie nudzi, a dzieci proszą o niego regularnie

Składniki

• Mąka pszenna: trzy szklanki zapewnia delikatną strukturę ciasta, wybieraj mąkę typ 450 lub 500 dla najlepszej konsystencji
• Margaryna: dwadzieścia dag do ciasta oraz piętnaście dag do nadzienia serowego odpowiada za kruchość i smarowność ciasta, wybierz margarynę dobrej jakości o neutralnym smaku
• Żółtka: pięć dodają bogactwa, nadają ciastu miękkość i kolor
• Cukier puder: pięć łyżek do ciasta oraz jedna szklanka do białek i serowego nadzienia słodzi i sprawia, że piana bezowa jest puszysta
• Proszek do pieczenia: jedna łyżeczka pomaga ciastu lekko wyrosnąć nie zaburzając jego struktury
• Tłusty ser twarogowy: kilogram najlepiej użyć gotowego, zmielonego sera, to podstawa kremowej konsystencji nadzienia
• Jajko: jedno do masy serowej pomaga w jej związaniu
• Budyń śmietankowy: jeden opakowanie dodaje gęstości i delikatnego smaku nadzieniu serowemu
• Brzoskwinie w puszce: jedna puszka dodają słodyczy i owocowej świeżości, wybieraj te bez zbędnych dodatków i syropów
• Białka: pięć ze szczyptą soli ubijane na sztywną pianę tworzą lekką, puszystą i trwałą bezę

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta:

Zagnieć szybko wszystkie składniki ciasta na jednolitą, elastyczną masę. Podziel ciasto na dwie części w stosunku dwie trzecie do jednej trzeciej. Mniejszą część włóż do lodówki aby dobrze się schłodziła. Większą rozwałkuj i wyłóż nią dokładnie dno i boki formy o wymiarach dwadzieścia pięć na czterdzieści centymetrów. To będzie nasza baza pod nadzienia.

Przygotowanie nadzienia serowego:

Margarynę utrzyj z cukrem pudrem i jajkiem na puszystą, jasną masę. Następnie dodaj ser twarogowy i proszek budyniowy, wymieszaj wszystko bardzo dokładnie, aż masa będzie gładka i jednolita. Wyłóż nadzienie równo na przygotowane ciasto.

Przygotowanie nadzienia brzoskwiniowego:

Brzoskwinie odsącz z zalewy i ułóż równą warstwą na masie serowej. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier. Pianę bezową delikatnie rozsmaruj na brzoskwiniach.

Przygotowanie kruszonki:

Schłodzone ciasto z lodówki zetrzyj na tarce do jarzyn o dużych oczkach na wierzch pokrytej piany z białek. Kruszonka doda deserowi niepowtarzalnej chrupkości.

Pieczenie:

Piecz sernik przez jedną godzinę w temperaturze sto siedemdziesiąt stopni Celsjusza w trybie góra-dół. To zapewni równomierne pieczenie i odpowiednią konsystencję.

Moim ulubionym składnikiem są brzoskwinie, które świetnie przełamują słodycz masy serowej i bezowej. Ten sernik zawsze przypomina mi rodzinne święta, gdy wszyscy zasiadaliśmy do stołu z uśmiechami i dokładkami ciasta.

Przechowywanie

Sernik najlepiej trzymać w lodówce pod przykryciem, dzięki czemu zachowa świeżość nawet do trzech dni. Jeśli chcesz przedłużyć jego trwałość, można go zamrozić w porcjach zawiniętych w folię aluminiową lub pojemnik próżniowy. Po rozmrożeniu warto pozostawić go godzinę w temperaturze pokojowej przed podaniem.

Zamienniki składników

Zamiast margaryny do ciasta i nadzienia można użyć masła, co doda deserowi dodatkowej naturalnej nuty smakowej. Jeżeli nie masz budyniu śmietankowego, sprawdzi się proszek budyniowy waniliowy lub fix do sernika. Zamiast brzoskwiń w puszce można użyć świeżych, pokrojonych owoców pod warunkiem, że są dojrzałe i słodkie.

Sposoby podania

Ten sernik najlepiej smakuje lekko schłodzony, podany samodzielnie lub z dodatkiem śmietany kremówki lub gałki lodów waniliowych. Dla ozdoby można również posypać go lekką warstwą cukru pudru lub udekorować świeżymi owocami sezonowymi.

Nie pomijaj chłodzenia kruszonki bo bez tego straci swoją strukturę. Uważaj by nie rozwarstwić masy serowej, mieszaj delikatnie i dokładnie.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak zrobić puszystą bezę na cieście?

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie lśniąca i stabilna.

→ Czym zastąpić margarynę w cieście?

Można użyć masła, które nada ciastu bardziej maślany smak i delikatniejszą strukturę.

→ Jak zapobiec opadaniu bezy podczas pieczenia?

Beza powinna być dobrze ubita i pieczona w umiarkowanej temperaturze, unikaj otwierania piekarnika w trakcie.

→ Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast z puszki?

Świeże brzoskwinie można wcześniej podprażyć, by pozbyć się nadmiaru soku i uzyskać intensywniejszy smak.

→ Jaki jest najlepszy sposób na przygotowanie spodu ciasta?

Ciasto należy szybko zagnieść z zimnych składników, a następnie dobrze schłodzić przed wałkowaniem, by łatwiej się formowało.