Czekoladowe ciastka z nadzieniem sernikowym

Miękkie, czekoladowe ciastka z nadzieniem sernikowym to doskonały pomysł na deser lub słodką przekąskę. Ich kremowe wnętrze kontrastuje z intensywnym smakiem gorzkiej czekolady, co czyni je wyjątkowymi i niezwykle apetycznymi. Przepis jest prosty, a przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, dzięki czemu łatwo sprawdzą się na każdą okazję.

Pierwszy raz zrobiłam je podczas zimowego weekendu i od tamtej pory są stałym punktem rodzinnych spotkań

Składniki

• Masło: dobrej jakości pomaga nadać ciastu delikatność i smak
• Cukier trzcinowy: dodaje naturalnej słodyczy i lekko karmelowego aromatu
• Jajko: łączy składniki i sprawia, że ciasto jest wilgotne
• Ekstrakt waniliowy: wzbogaca aromat, najlepiej wybrać naturalny
• Mąka pszenna: podstawa dla struktury ciasta, warto przesiewać dla lekkiej konsystencji
• Kakao: dobrej jakości zapewnia intensywny, głęboki smak czekolady
• Soda oczyszczona: pomaga w lekkim wyrastaniu i delikatności ciastka
• Sól: podkreśla smaki i równoważy słodycz
• Gorzka czekolada: najlepiej minimum 70 procent kakao dla intensywności i tekstury
• Serek śmietankowy: do nadzienia musi być gęsty i kremowy, by dobrze trzymać formę
• Cukier puder: nadaje kremowi słodycz bez grudek

Instrukcje

Nadzienie:

Wymieszaj dokładnie serek śmietankowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, aby nadzienie było jednolite i gładkie. Przełóż do lodówki na co najmniej trzydzieści minut, by stężało i łatwiej było je formować.

Przygotowanie ciasta:

Masło rozpuść na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, a następnie odstaw do lekkiego przestudzenia. W dużej misce wymieszaj rozpuszczone masło z cukrem trzcinowym aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj całość.

Łączenie składników suchych:

W osobnej misce przesiej mąkę pszenną wraz z kakao. Dodaj sodę oczyszczoną oraz sól, a następnie wszystko razem wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.

Łączenie mokrych i suchych składników:

Do mieszanki masła i cukru dodawaj stopniowo składniki suche i dokładnie mieszaj, aby uzyskać jednolite, gęste ciasto o miękkiej konsystencji.

Dodanie czekolady:

Na końcu do ciasta dodaj posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie wymieszaj, żeby kawałki rozprowadziły się w cieście, ale nie rozpuściły.

Formowanie ciastek:

Z ciasta odrywaj porcje o wielkości około jednej łyżki stołowej, spłaszcz je na dłoni, na środku umieść łyżeczkę chłodnego nadzienia sernikowego, a następnie zawiń ciasto formując kulkę tak, by nadzienie było całkowicie zamknięte.

Układanie na blasze:

Uformowane ciastka lekko spłaszcz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy, by podczas pieczenia nie skleiły się.

Pieczenie:

Piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez dziesięć do dwunastu minut. Po upieczeniu pozostaw na blasze do lekkiego ostygnięcia, by nie rozpadły się przy przenoszeniu.

Moim ulubionym składnikiem jest ser śmietankowy, bo to on tworzy ten charakterystyczny kontrast między ciastkiem a nadzieniem. Pewnego razu zrobiłam je dla całej rodziny na urodziny, i od tamtej pory zawsze prosi się o dokładkę.

Przechowywanie ciastek

Przechowywanie ciastek jest bardzo proste, najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do trzech dni. Jeśli chcemy przedłużyć świeżość, można je przechowywać w lodówce do tygodnia albo zamrozić na dłużej.

Zamienniki składników

Jeśli zabraknie masełka, z powodzeniem można użyć margaryny, choć masło daje najlepszy smak. Cukier trzcinowy można zastąpić białym, ale wtedy smak będzie mniej wyrazisty. Zamiast serka Philadelphia z powodzeniem użyj innego gęstego serka kremowego.

Podawanie ciastek

Ciastka najlepiej podawać lekko przestudzone, same lub z dodatkiem kawy, herbaty czy mleka. Świetnie też komponują się z gałką lodów waniliowych lub ulubionym dżemem.

To przepis, który łączy pokolenia i zawsze wywołuje uśmiech, idealny na każdą okazję.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać miękką konsystencję ciastek?

Najważniejsze jest nieprzeciąganie czasu pieczenia oraz stosowanie odpowiedniej ilości masła i jajka, co zapewnia wilgotność i miękkość ciasta.

→ Czy można użyć innego sera do nadzienia?

Tak, najlepiej sprawdzi się serek śmietankowy o kremowej konsystencji, który dobrze łączy się z cukrem pudrem i wanilią.

→ Jak przechowywać upieczone ciastka?

Ciastka warto przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do około tygodnia, aby zachowały świeżość.

→ Czy kakao wpływa na smak ciastek?

Tak, kakao nadaje im intensywny, czekoladowy aromat, który doskonale kontrastuje z delikatnym nadzieniem sernikowym.

→ Można zastąpić cukier trzcinowy innym?

Można użyć cukru białego lub brązowego, jednak trzcinowy dodaje delikatnej karmelowej nuty, która wzbogaca smak.