Ciasto Kokosowo-Kakaowe z Kremem Budyniowym

Ciasto kokosowo-kakaowe z kremem budyniowym to deser, który łączy puszysty kakaowy biszkopt z delikatnym kremem budyniowym i aromatyczną warstwą kokosową. To smakowite ciasto sprawdzi się doskonale na rodzinnych spotkaniach lub jako elegancki wypiek na świąteczny stół.

Pierwszy raz zrobiłam to ciasto na spotkanie rodzinne i od tamtej pory jest prawdziwym hitem wśród gości. Wszyscy chwalili zarówno smak, jak i wygląd, a przygotowanie nie zajmuje wiele czasu.

Składniki

• Kakaowy biszkopt: Pięć jajek Najlepiej świeże i w temperaturze pokojowej dla łatwiejszego ubijania, Trzy czwarte szklanki cukru Dodaje słodyczy i pomaga utrzymać pianę z białek, Pół szklanki mąki pszennej Typ 450 lub 500 sprawdzi się najlepiej, Jedna trzecia szklanki kakao Wybierz dobrej jakości kakao, bez dodatków, dla intensywnego koloru i smaku, Łyżeczka proszku do pieczenia Sprawia, że biszkopt ładnie wyrasta
• Krem budyniowy: Dwa budynie waniliowe bez cukru Podstawowy składnik kremu, wybierz budynie dobrej jakości aby krem był aksamitny, 750 ml mleka Najlepiej pełnotłustego, by krem był bardziej kremowy, Pięć łyżek cukru Stosuj według smaku, możesz nieco mniej jeśli wolisz łagodniejszy smak, 200 g masła W temperaturze pokojowej dla łatwego ucierania
• Masa kokosowa: 200 g wiórków kokosowych Wybieraj świeże, nieutwardzone wiórki, by uzyskać najlepszy aromat, 100 g masła Nada masie gładkość i bogaty smak, Trzy czwarte szklanki cukru Dosładza i lekko karmelizuje masę, Pół szklanki mleka Pomaga połączyć składniki i nadaje wilgotność
• Dodatkowo: Polewa czekoladowa z 100 g czekolady i 50 ml śmietanki Tworzy błyszczącą i smakowitą warstwę na wierzchu, Wiórki kokosowe do posypania Dekoracja, która wzmacnia kokosowy smak

Jak zrobić

Biszkopt:

Oddziel żółtka od białek i ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier aby piana była gładka i błyszcząca

Dodaj żółtka do ubitej piany i delikatnie wymieszaj aby nie zniszczyć puszystości piany

Przesiej mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj do masy jajecznej używając szpatułki tak, aby zachować lekką strukturę ciasta

Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni, sprawdzając patyczkiem czy biszkopt jest suchy w środku

Po upieczeniu wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia

Krem budyniowy:

Ugotuj budynie waniliowe według przepisu, ale z mniejszą ilością cukru, odstaw do ostudzenia przykrywając folią spożywczą aby nie powstał kożuch

Masło utrzyj na puszystą masę mikserem, aż będzie jasne i kremowe

Dodawaj stopniowo chłodne budynie do masła, dobrze miksując aż powstanie gładki krem

Masa kokosowa:

W rondelku połącz mleko, masło i cukier, podgrzewaj na średnim ogniu aż masło się rozpuści i cukier rozpuści całkowicie

Dodaj wiórki kokosowe i smaż mieszając przez kilka minut aż masa zgęstnieje i stanie się lekko kleista

Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia

Składanie ciasta:

Przekrój biszkopt na dwie równe warstwy

Pierwszą posmaruj kremem budyniowym równomiernie rozprowadzając

Następnie na krem wyłóż masę kokosową i rozsmaruj ją na całej powierzchni

Przykryj drugą warstwą biszkoptu delikatnie dociskając

Polej wierzch polewą czekoladową przygotowaną z rozpuszczonej czekolady z dodatkiem śmietanki

Posyp całość wiórkami kokosowymi dla dekoracji

Moje ulubione w tym przepisie to masa kokosowa która nadaje ciastu niesamowity aromat i wilgotność, przypomina mi to chwile z dzieciństwa gdy babcia przygotowywała pyszne kokosowe wypieki na niedzielę.

Przechowywanie

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem lub folią spożywczą, by krem i masa kokosowa nie wyschły. Poszczególne porcje można także zamrozić na około miesiąc, wtedy wystarczy je wyjąć na kilka godzin przed podaniem, aby rozmroziły się naturalnie.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz budyniu waniliowego, możesz zrobić własny krem zagęszczając mleko mąką ziemniaczaną i dodając wanilię. Zamiast masła użyj masła klarowanego lub margaryny do pieczenia. Wiórki kokosowe można zastąpić płatkami migdałów dla innej wersji smakowej.

Propozycje podania

Ciasto świetnie smakuje z filiżanką mocnej kawy lub herbaty z cytryną. Można ozdobić je świeżymi owocami jak maliny czy truskawki dla odświeżenia słodyczy. Idealnie sprawdzi się również jako element deserowego bufetu podczas uroczystości rodzinnych.

Ciasto jest wilgotne i delikatne, a krem aksamitny i nie za słodki, co czyni ten przepis idealnym nawet dla początkujących.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać puszysty kakaowy biszkopt?

Ważne jest dokładne ubicie białek na sztywną pianę oraz delikatne wmieszanie mąki z kakao i proszkiem, aby biszkopt był lekki i napowietrzony.

→ Jak przygotować krem budyniowy, by był gładki?

Po ugotowaniu budyniu i jego ostudzeniu, należy stopniowo dodawać masło, ucierając je na puch, aby masa była jednolita i kremowa.

→ Jak zrobić aromatyczną masę kokosową?

Podgrzewaj wiórki kokosowe z mlekiem, masłem i cukrem, aż masa zgęstnieje i lekko się skarmelizuje, co podkreśli smak i konsystencję.

→ Czym najlepiej polać wierzch ciasta?

Delikatna polewa czekoladowa przygotowana z czekolady i śmietanki równomiernie pokrywa ciasto i harmonizuje smaki deseru.

→ Jak przechowywać ciasto, aby zachowało świeżość?

Przechowuj w lodówce pod przykryciem, aby krem i masy nie wyschły, najlepiej spożyć w ciągu 2 dni.