Zapisz
Ten piernik Milky Way to prawdziwa gratka dla fanów słodkości które łączą tradycyjny smak piernika z kremową konsystencją i subtelną nutą mlecznej czekolady. Sprawdzi się idealnie podczas świąt lub rodzinnych spotkań kiedy chcemy zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym i niebanalnym. Jego warstwowa budowa i puszysty krem nadają mu wyrafinowany charakter a jednocześnie jest na tyle prosty do przygotowania że każdy domowy kucharz może go zrobić z satysfakcją.
Pierwszy raz zrobiłam ten piernik podczas zimowego weekendu i od tej pory jest to nasze rodzinne ciasto na specjalne okazje
Składniki
- Miękkie masło: dwieście gramów które jest bazą kremu i ciasta nadając im miękkość i kremową konsystencję
- Cukier trzcinowy: dwieście gramów dodaje naturalnej słodyczy oraz lekko karmelowego aromatu
- Żółtka: cztery sztuki zapewniają strukturę i bogactwo smaku w cieście
- Miód: dwie łyżki odpowiedzialne za lekkość oraz dodatkowy aromat piernika
- Soda: jedna łyżeczka pomaga ciastu wyrastać i utrzymywać odpowiednią strukturę
- Gałka muszkatołowa: pół łyżeczki wprowadza ciepłe i korzenne nuty
- Cynamon: pół łyżeczki klasyczna przyprawa piernikowa nadająca charakteru
- Imbir mielony: pół łyżeczki dodaje ostrości i efektu rozgrzewającego
- Mąka pszenna: trzysta sześćdziesiąt gramów plus odrobina do podsypywania zapewnia strukturę ciasta
- Mascarpone: dwieście pięćdziesiąt gramów kremowej bazy w kremie która nadaje mu puszystości
- Słodzone mleko skondensowane: pięćset trzydzieści gramów słodyczy oraz gładkości kremu
- Pełnotłuste mleko w proszku: sto pięćdziesiąt gramów wzbogaca smak i konsystencję kremu
- Ziarna z laski wanilii: odpowiadają za naturalny aromat waniliowy
- Czekolada mleczna: sto gramów używana do polewy nadaje słodycz i aksamitność
- Czekolada gorzka: trzydzieści gramów dodaje głębi smaku czekolady w polewie
- Czekolada biała: pięćdziesiąt gramów do dekoracji i przełamania smaku polewy
- Śmietanka słodka lub mleko: osiemdziesiąt do stu gramów pomaga utrzymać odpowiednią konsystencję polewy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie blatów piernikowych:
- Miękkie masło z cukrem trzcinowym miksuję w misie miksera na najwyższych obrotach kilka minut aby uzyskać puszystą masę która stanie się bazą jabłkowego ciasta. Nie przerywając miksowania dodaję po jednym żółtku i miód następnie przesiewam mąkę pszenną razem z sodą i przyprawami włączając gałkę muszkatołową imbir i cynamon. Mieszam składniki do połączenia się w jednolite lecz miękkie ciasto. Wyjmuję je na oprószony mąką blat i chwilę wyrabiam
- Formowanie i pieczenie blatów:
- Ciasto dzielę na trzy równe części każdą rozwałkowuję cienko i wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia delikatnie nakłuwam widelcem aby ciasto nie urosło zbyt mocno. Pieczenie odbywa się w temperaturze 180 stopni C góra dół na środkowym poziomie około 20 minut do mocnego zarumienienia. Po upieczeniu blaty będą lekko miękkie lecz z czasem twardnieją umożliwiając łatwe zdjęcie ich z blachy
- Przygotowanie kremu milky way:
- Miękkie masło ucieram na puszystą jasną masę następnie stopniowo dodaję skondensowane mleko ciągle miksując by połączyć składniki. Dodaję mascarpone miksuję dalej aż masa będzie gładka i jednolita. Na koniec dosypuję mleko w proszku i dodaję wanilię miksując do uzyskania gęstego kremu o aksamitnej konsystencji
- Przygotowanie polewy czekoladowej:
- W rondelku na małym ogniu rozpuszczam mleczną i gorzką czekoladę wraz ze śmietanką lub mlekiem stale mieszając aby polewa była gładka i błyszcząca. W oddzielnym naczyniu rozpuszczam białą czekoladę ze śmietanką aby uzyskać płynną konsystencję do dekoracji
- Składanie ciasta:
- Krem dzielę na dwie części odstawiając około dwóch czubatych łyżek na wierzch. Na pierwszy blat nakładam połowę kremu i wyrównuję. Przykrywam drugim blatem i nakładam resztę kremu. Układam ostatni blat i rozsmarowuję odłożony krem. Polewam górę ciasta czekoladą mleczno gorzką i po kilku minutach dekoruję zygzakami z polewy białej. Pozostawiam ciasto do przestygnięcia poza lodówką najlepiej na noc aby zmiękło i nabrało odpowiedniej wilgotności a potem wstawiam na krótko do lodówki.
Ten piernik pojawił się na naszym stole pierwszy raz podczas rodzinnego święta i od razu zdobył serca wszystkich gości. Dzieci z entuzjazmem pomagały przy dekorowaniu a dorośli docenili balans słodyczy i korzennych przypraw. Od tamtej pory to nasze tradycyjne ciasto na każde ważne wydarzenie
Porady dotyczące przechowywania
Przechowuj piernik w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu ale nie w lodówce jeśli planujesz go spożywać w ciągu paru dni aby zachować najlepszą konsystencję kremu. Jeśli ciasto pozostawisz na noc w chłodnym miejscu zyska na miękkości i smaku. Możesz przechowywać go w lodówce ale wtedy krem stwardnieje i piernik będzie mniej delikatny
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone możesz użyć sera śmietankowego o podobnej konsystencji ważne aby był gładki i kremowy. Mleko w proszku możesz zastąpić zagęszczonym mlekiem aby wzmocnić słodycz kremu. Zamiast miodu można dodać syrop klonowy lub melasę jeśli chcesz uzyskać inny aromat. Do polewy zamiast śmietanki możesz użyć mleka kokosowego co doda lekkiej egzotyki
Propozycje podania
Podawaj piernik na deser z filiżanką mocnej kawy lub herbaty korzennej. Świetnie komponuje się z dodatkiem świeżych owoców sezonowych takich jak pomarańcze czy jabłka. Możesz także dodać gałkę lodów waniliowych aby uczynić deser jeszcze bardziej wyjątkowym
Ten przepis łączy tradycję z nowoczesnością gwarantując wyjątkowy smak i rodzinne chwile przy stole.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować miękkie ciasto piernikowe?
Masło i cukier trzcinowy należy dokładnie utrzeć mikserem na puszystą masę, następnie dodawać żółtka i miód, a na końcu delikatnie wmieszać mąkę z przyprawami i sodą. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne do wałkowania.
- Jak uniknąć przypalenia blatów piernikowych podczas pieczenia?
Blaty najlepiej piec w temperaturze 180°C na środkowym poziomie piekarnika, bez termoobiegu, przez około 20 minut. Ważne jest, aby kontrolować kolor i wyjmować je, kiedy staną się mocno złote, ale nie przypalone.
- W jaki sposób uzyskać gładki krem Milky Way?
Utrzyj miękkie masło na bardzo puszystą masę, stopniowo dodawaj mleko skondensowane, mascarpone, wanilię oraz mleko w proszku, miksując na wysokich obrotach do uzyskania gęstej, jednolitej konsystencji.
- Jak przygotować polewę łączącą czekoladę z kremową śmietanką?
Czekolady rozpuszcza się delikatnie ze śmietanką lub mlekiem na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania jednolitej, aksamitnej polewy. Jej gęstość można regulować ilością dodanego płynu.
- Dlaczego lepiej pozostawić ciasto na noc przed schłodzeniem?
Odpoczynek pozwala blatkom dobrze nasiąknąć kremem, a smakom się przegryźć, co skutkuje miękką konsystencją i wyraźniejszym aromatem deseru.
