Cytrynowe ciasteczka z kaszy manny

Te cytrynowe ciasteczka z kaszy manny są miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i cudownie pachną świeżą cytryną. To szybki i prosty deser, który nie wymaga użycia miksera ani skomplikowanych składników. Idealne do popołudniowej kawy lub jako mała przyjemność na co dzień.

Pierwszy raz zrobiłam je spontanicznie na rodzinne spotkanie i od tej pory zawsze proszą o dokładkę. Są tak łatwe, że często robię je razem z dziećmi.

Składniki

• Jedno jajko: spaja ciasto i nadaje mu puszystość
• Ćwierć szklanki cukru: słodzi ale nie przytłacza, warto użyć drobnego cukru
• 80 ml oleju: najlepiej neutralnego, np. rzepakowego, żeby nie zaburzał smaku
• Sok oraz skórka z jednej dużej cytryny: dostarcza intensywnej świeżości, wybierz cytrynę ze sprawdzonego źródła, najlepiej bio jeśli obierasz skórkę
• 100 g suchej kaszy manny: główny składnik nadający strukturę i delikatność ciasteczkom, wybieraj manny dobrej jakości
• 100 g mąki pszennej: zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta
• Łyżeczka proszku do pieczenia: lekko napuszcza ciasto
• Cukier puder do obtoczenia: tworzy chrupiącą zewnętrzną warstwę

Jak zrobić

Smażenie aromatów:

W dużej misce dokładnie roztrzep jajko z cukrem aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta. Dodaj olej, sok i skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie połącz ręcznie lub trzepaczką. Ten etap jest kluczowy, bo w ten sposób składniki dobrze się ze sobą łączą.

Mieszanie suchych składników:

Wsyp kaszę mannę, mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką do uzyskania gęstego, ale lepkiego ciasta. Nie musisz się martwić, że masa wydaje się dość zbita.

Odpoczynek ciasta:

Przykryj miskę i odstaw ciasto na dziesięć do piętnastu minut, by kasza manna napęczniała i wchłonęła wilgoć. Ten etap sprawia, że ciasteczka będą puszyste i miękkie w środku.

Formowanie kulek:

Zwilż dłoń wodą, by ciasto się nie kleiło, następnie formuj niewielkie kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę dokładnie obtocz w cukrze pudrze, który nada ciasteczkom lekko chrupiącą i słodką skorupkę na zewnątrz.

Układanie i pieczenie:

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i układaj kulki z odstępami – ciasteczka podczas pieczenia lekko urosną i rozleją się na boki. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza (tryb góra-dół) przez około 12 do 15 minut, aż na powierzchni pojawią się charakterystyczne pęknięcia, a wierzch delikatnie się zarumieni.

Pamiętam jak dzieci nie mogły się doczekać, aż ciasteczka wystygną, a potem rozeszły się w kilka minut.

Przechowywanie ciasteczek

Przechowuj ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Dzięki cukrowej posypce zachowują chrupkość na zewnątrz, a miękkość w środku. Jeśli chcesz przechować je dłużej można zamrozić już ostudzone ciasteczka, przekładając je papierem do pieczenia, by się nie sklejały.

Zamienniki składników

Jeżeli nie masz mąki pszennej sprawdzi się mąka orkiszowa lub uniwersalna bezglutenowa mieszanka do wypieków. Kasza manna może być zastąpiona drobno zmielonym semoliną jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak i inną konsystencję. Zamiast oleju rzepakowego możesz użyć oleju kokosowego lub roztopionego masła, to zmieni lekko aromat, ale ciasteczka będą równie smaczne.

Podanie ciastek

Podawaj ciasteczka solo jako szybki deser lub z dodatkiem ulubionej herbaty lub kawy. Świetnie nadają się także jako dodatek do lodów waniliowych lub bitej śmietany, wtedy złagodzą lekko kwaskowaty smak cytryny i stworzą pyszny balans. Możesz też posypać ciasteczka dodatkowo odrobiną cynamonu dla nowych doznań smakowych.

Te ciasteczka to prosty i szybki sposób na pyszny deser pełen świeżości cytryny i domowego ciepła.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak osiągnąć puszystość ciasteczek?

Kluczem jest odpowiednie napęcznienie kaszy manny podczas odpoczynku ciasta, dzięki czemu powstaje miękka, delikatna struktura środka.

→ Dlaczego ciasteczka pękają podczas pieczenia?

Pęknięcia są efektem delikatnego wysychania wierzchu i rozszerzania się ciasta pod wpływem ciepła, co nadaje im charakterystyczny wygląd.

→ Czy można użyć innej mąki zamiast pszennej?

Tak, mąka pełnoziarnista lub orkiszowa sprawdzi się, choć struktura i smak mogą nieco się różnić.

→ Czy ciasto wymaga miksera?

Nie, składniki można łatwo połączyć ręcznie, co czyni przygotowanie prostym i szybkim.

→ Jak przechowywać gotowe ciasteczka?

Najlepiej w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, aby zachowały świeżość i chrupkość przez kilka dni.