Przypnij
Ten malinowy tort ze śmietaną to doskonałe połączenie chrupiącego kruchego ciasta, kremowego nadzienia waniliowo-śmietanowego i soczystych malin. Z idealną równowagą słodyczy i kwasowości oraz jedwabistą konsystencją zachwyci każdego miłośnika ciast i świetnie sprawdzi się na letnie spotkania przy kawie.
Kiedy po raz pierwszy upiekłam to ciasto, byłam zachwycona jak świetnie kwaśne maliny komponują się ze słodkim kremem waniliowo-śmietanowym. Moja rodzina była tak zachwycona, że ciasto stało się już stałym punktem naszych rodzinnych uroczystości.
Kluczowe składniki
- Kruche ciasto: Maślana podstawa tworzy perfekcyjną chrupiącą bazę, która pozostaje stabilna mimo wilgotnego nadzienia
- Krem budyniowy: Nadaje nadzieniu stabilność i delikatny smak wanilii, który wspaniale współgra z malinami
- Śmietana: Zapewnia nieodpartą kremową konsystencję i wprowadza lekką kwasowość, która dopełnia profil smakowy
- Maliny: Nadają ciastu nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także owocową świeżość i przyjemny kwaskowy akcent
Przypnij
Szczegółowe przygotowanie
- Dopracowanie kruchego ciasta:
- Zimne masło, mąkę, sól i cukier połącz na kruszonkę. Dodaj jajko i zagnieć na gładko. Odstaw ciasto.
- Przygotowanie spodu:
- Wyłóż ciasto w tortownicy, uformuj brzegi i schłodź. Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Przygotowanie kremowego nadzienia:
- Ugotuj budyń waniliowy z mlekiem i cukrem, wystudź. Wmieszaj śmietanę.
- Składanie ciasta:
- Rozprowadź nadzienie na spodzie. Równomiernie ułóż maliny na wierzchu.
- Pieczenie i wykończenie:
- Piecz 45-60 minut, odstaw do ostygnięcia. Możesz dodać galaretkę na wierzch.
Zauważyłam, że to ciasto najlepiej smakuje po nocy w lodówce. Smaki wtedy świetnie się łączą, a krem nabiera cudownie zwartej, ale wciąż kremowej konsystencji. Na rodzinnych spotkaniach zawsze znika jako pierwsze, dlatego teraz zwykle piekę od razu dwa.
Letnie ciasto na każdą okazję
Ten malinowy tort ze śmietaną to doskonała wersja klasycznego letniego ciasta. Połączenie chrupiącego kruchego spodu, kremowej masy śmietanowej i soczystych malin daje zrównoważone doznania smakowe, które przekonają zarówno miłośników ciast, jak i wybrednych smakoszy.
Pomysły na podanie
- Tradycyjnie z kawą lub herbatą
- Z bitą śmietaną
- Udekorowane świeżymi malinami
- Z lodami waniliowymi jako deser
Możliwe warianty
- Wykorzystaj inne owoce jagodowe
- Dodaj skórkę cytrynową lub wanilię do ciasta
- Wzbogać krem śmietanowy ziarenkami tonki
- Dodaj cynamon do kruchego ciasta
Przypnij
Przechowywanie
- W lodówce zachowuje świeżość przez 3-4 dni
- Przechowuj w tortownicy lub pod przykryciem
- Nie nadaje się do zamrażania
Po wielu przygotowaniach tego ciasta mogę powiedzieć, że to jeden z moich absolutnych faworytów. Równowaga między chrupiącym spodem, kremowym nadzieniem i owocową świeżością malin sprawia, że to ciasto nigdy się nie nudzi i za każdym razem zachwyca na nowo. Wypróbuj je i sam przekonaj się o tych niesamowitych smakach!
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę użyć innych owoców?
- Oczywiście, zamiast malin możliwe są inne owoce czy jagody. Świetnie sprawdzą się truskawki, borówki czy mieszanka owocowa.
- → Dlaczego ciasto nie zastyga?
- Budyniu trzeba gotować odpowiednią ilość czasu, a gotowe ciasto schłodzić do końca. Odstaw je najlepiej na noc do lodówki.
- → Czy polewa jest konieczna?
- Nie, polewa jest dowolna. Nadaje malinom połysk i zapobiega ich wysychaniu, ale nie musi być stosowana.
- → Jak długo ciasto pozostaje świeże?
- W lodówce bezpiecznie poleży 3-4 dni. Warto je szczelnie przykryć, by nie przeschło.
- → Czy mogę je zamrozić?
- Tak, całkowicie wystudzone ciasto można porcjować i mrozić. Najlepiej rozmrażać przez noc w lodówce.
- → Dlaczego trzeba schłodzić ciasto?
- Schłodzenie sprawia, że kruche ciasto jest bardziej zwarte, lepiej się z nim pracuje, a w piekarniku nie rozpływa się zbyt szybko.