Krewetki w kremowej salsie

Ten przepis na salsa culichi zamienia grillowane krewetki w lekkie, a zarazem wyraziste danie inspirowane kuchnią meksykańską. Zastąpienie tradycyjnych nabiałów jogurtem kokosowym i dodanie kremowego awokado pozwala zachować wszystkie autentyczne smaki, jednocześnie tworząc zdrowszą opcję, która nie obciąża sylwetki.

Natrafiłam na ten przepis szukając sposobu na przygotowanie owoców morza w stylu meksykańskim bez użycia ciężkiej śmietany. To, co zaczęło się jako eksperyment, stało się naszym ulubionym, prostym, a zarazem efektownym daniem, gdy gościmy przyjaciół lubiących wyraziste smaki.

Składniki

• Papryczki poblano: nadają dymny aromat i łagodną pikantność, niezbędne dla autentycznego smaku culichi
• Papryczki serrano: dodają odpowiedniego kopniaka pikantności, wybieraj twarde o intensywnie zielonym kolorze
• Ząbki czosnku: upieczone do słodkiej perfekcji, tworzą aromatyczną bazę sosu
• Dymka: oferuje łagodniejszy smak cebuli, który świetnie komponuje się z owocami morza
• Oliwa z oliwek: użyj dobrej jakości, bo podkreśla smak pieczonych warzyw
• Jogurt kokosowy: tworzy kremową konsystencję tradycyjnie uzyskiwaną dzięki śmietanie
• Awokado: dodaje naturalnej kremowości i zdrowych tłuszczów, wybierz takie, które lekko ustępuje pod naciskiem
• Sok z limonki: rozjaśnia wszystkie smaki i zapobiega brązowieniu awokado
• Świeża kolendra: wprowadza ziołowe nuty charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej
• Krewetki: wybierz duże krewetki, najlepiej z ogonkami dla efektownej prezentacji

Instrukcje krok po kroku

Przygotuję i upiecz warzywa:

Posiekaj zielone papryczki usuwając nasiona jeśli wolisz mniej pikantne danie, potem pokrój czosnek i dymkę na kawałki. Ułóż je na blasze do pieczenia, skrop oliwą i dopraw szczodrze. Pieczenie przez dokładnie 15 minut w temperaturze 180°C rozwija złożone smaki, niemożliwe do osiągnięcia przez surowe blendowanie.

Przygotuj sos culichi:

Przełóż upieczone, jeszcze ciepłe warzywa do robota kuchennego. Dodaj jogurt kokosowy, awokado, świeży sok z limonki i liście kolendry. Odrobina wody pomoże uzyskać idealną konsystencję, zacznij od jednej łyżki i dodawaj więcej w razie potrzeby. Blenduj do osiągnięcia aksamitnej gładkości z widocznymi drobnymi kawałkami kolendry.

Usmaż krewetki:

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką do wysokiej temperatury przed dodaniem krewetek. Potrzebują zaledwie 2-3 minuty całkowitego smażenia, obracając w połowie tego czasu. Obserwuj uważnie zmianę koloru z przezroczystego na nieprzezroczysty różowy. Zdejmij natychmiast po usmażeniu, ponieważ resztkowe ciepło wciąż je dogotowuje.

Złóż i podawaj:

Wlej żywo zielony sos do płytkich miseczek tworząc podłoże dla krewetek. Ułóż idealnie usmażone krewetki na wierzchu zamiast je mieszać. Udekoruj z pomysłem kawałkami limonki, świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną kolendrą dla smaku i wizualnej atrakcyjności.

Przypnij

Etap pieczenia może wydawać się opcjonalny, ale całkowicie przekształca papryczki. Mój dziadek z Sinaloa w Meksyku, skąd pochodzi sos culichi, zawsze podkreślał, że właściwie upieczone papryczki tworzą autentyczny smak, który sprawia, że to danie jest niezapomniane.

Wskazówki na zapas

Sos culichi świetnie przechowuje się w lodówce do dwóch dni, co czyni go idealnym na zaplanowane przyjęcia. Trzymaj go w szczelnym pojemniku z cienką warstwą oliwy na wierzchu, by zapobiec przebarwieniom. Lekkie zbrązowienie, które może wystąpić, nie wpływa na smak. Dla najlepszych efektów smaż krewetki tuż przed podaniem, ponieważ odgrzewane owoce morza często stają się twarde.

Dostosowanie poziomu ostrości

Ten przepis tworzy średnio pikantne danie, które zadowoli większość podniebień. Dla łagodniejszej wersji usuń wszystkie nasiona i błony z obu rodzajów papryczek przed pieczeniem i rozważ zmniejszenie ilości papryczek serrano o połowę. Jeśli wolisz bardziej pikantne danie, zostaw wszystkie nasiona i pomyśl o dodaniu małego jalapeno do miksu. Pamiętaj, że jogurt kokosowy i awokado pomagają złagodzić ostrość, tworząc zrównoważony sos.

Propozycje podania

Choć pyszne jako przystawka, danie to łatwo zmienia się w pełnoprawny posiłek. Podawaj na ryżu z kolendrą i limonką lub z ciepłymi tortillami kukurydzianymi dla bardziej sycącej opcji. Aby stworzyć efektowną prezentację na kolacji, ułóż krewetki i sos w indywidualnych szklankach jako wyrafinowaną przystawkę. Podawaj z schłodzonym Sauvignon Blanc lub dla autentyczności - z meksykańskim lagerem z limonką.

Przypnij

Regionalne odmiany

Tradycyjny sos culichi pochodzi z Sinaloa na pacyficznym wybrzeżu Meksyku i zwykle zawiera śmietanę i ser. Nasza wersja zachowuje żywe smaki, dostosowując je do współczesnych preferencji dietetycznych. W nadmorskim Meksyku możesz znaleźć ten sos podawany z różnymi owocami morza, szczególnie z grillowanymi rybami. W niektórych regionach dodaje się tomatillo dla kwaskowatości lub pestki dyni dla zagęszczenia zamiast śmietany.

Często Zadawane Pytania

→ Jak zmniejszyć ostrość salsy?

Aby salsa była mniej pikantna, zmniejsz ilość papryczek serrano i poblano lub usuń ich nasiona przed pieczeniem.

→ Czym mogę zastąpić jogurt kokosowy?

Jogurt kokosowy można zastąpić naturalnym jogurtem greckim lub roślinnym odpowiednikiem, który pasuje do smaku potrawy.

→ Jak uniknąć rozgotowania krewetek?

Smaż krewetki na patelni przez 2-3 minuty, aż tylko zaczną różowieć. Natychmiast zdejmij z patelni, żeby nie stały się gumowate.

→ Z czym podawać to danie?

Krewetki z zieloną salsą świetnie smakują z chipsami tortilla, ryżem albo świeżą sałatką.

→ Czy mogę wcześniej przygotować salsę?

Tak, salsę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem dobrze wymieszaj.