Pierniczki nadziewane z okienkiem i czekoladą

Te pierniczki nadziewane z okienkiem i czekoladą to pyszna propozycja na świąteczny czas. Małe, miękkie ciasteczka z korzenną nutą, przełożone słodkim dżemem i wykończone błyszczącą czekoladą, zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealne na prezent lub do wspólnego delektowania się przy filiżance herbaty.

Moim ulubionym składnikiem jest miód ponieważ nadaje ciastu niepowtarzalny aromat i sprawia że pierniczki są wilgotne i długo świeże. Pamiętam jak podczas pierwszego pieczenia cała rodzina nie mogła doczekać się pierwszego kęsa i ten zapach roznoszący się po domu

Składniki

• Mąka pszenna 350 gramów: baza ciasta ważne aby była dobrej jakości, przesianie zapewni delikatność pierniczków
• Cukier puder 120 gramów: dosładza ciasto i nadaje mu aksamitną strukturę
• Jajko 1 sztuka: pomaga połączyć składniki i nadaje ciastu sprężystość
• Masło 100 gramów: nadaje miękkość i bogaty smak, wybieraj masło o zawartości tłuszczu minimum 82 procent
• Miód 150 gramów: odpowiada za wilgotność i naturalną słodycz, najlepszy będzie płynny i aromatyczny
• Soda oczyszczona 1 łyżeczka: sprawia że pierniczki lekko rosną i mają delikatną strukturę
• Przyprawa do piernika 2,5 łyżeczki: mieszanina korzennych aromatów która nadaje charakterystyczny smak
• Dżem malinowy lub porzeczkowy 200 gramów: słodko-kwaśne wypełnienie które dobrze komponuje się z przyprawami i czekoladą
• Gorzka lub mleczna czekolada 200 gramów: do polewy, dzięki olejowi zyskuje gładką konsystencję oraz połysk
• Olej 2 łyżki: poprawia płynność i połysk czekolady podczas oblewania pierniczków

Instrukcje

Smażenie aromatów:

Masło umieścić w rondelku razem z miodem i podgrzewać na niewielkim ogniu do całkowitego rozpuszczenia masła i połączenia składników. Po tym zdjąć rondelek z ognia i zostawić do lekkiego wystudzenia by nie ściąć jajka podczas mieszania

Przygotowanie ciasta:

W misce połączyć mąkę, cukier puder, przyprawę do piernika i sodę oczyszczoną. Dodać przestudzoną mieszankę miodowo-maślaną oraz jajko i wymieszać wszystko łyżką. Następnie zagnieść ręcznie elastyczne gładkie ciasto. Ciasto przykryć i wstawić na godzinę do lodówki aby dobrze się schłodziło i nabrało sprężystości

Formowanie pierniczków:

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 4 do 5 milimetrów. Wykrawać okrągłe kształty używając foremki. Połowę z nich pozostawić w całości. W drugiej połowie wykroić małe serduszka tworząc efekt okienka. Ułożyć wszystkie pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia

Pieczenie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni z funkcją góra-dół. Piec pierniczki przez 10 do 12 minut aż lekko urosną i będą miękkie po wyjęciu. Upieczone pierniczki przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia

Nakładanie nadzienia:

Dżem przełożyć do woreczka cukierniczego lub użyć łyżeczki. Na pełne pierniczki nanieść porcję dżemu pozostawiając niewielki margines przy brzegach. Przykryć je pierniczkami z wyciętym serduszkiem i delikatnie docisnąć aby nadzienie równomiernie wypełniło przestrzeń

Przygotowanie polewy i dekoracja:

Czekoladę posiekać na drobne kawałki i umieścić w misce na garnku z delikatnie gotującą się wodą. Po rozpuszczeniu dodać olej i mieszać aż powstanie jednolita, błyszcząca polewa. Każdą parę pierniczków zanurzyć górną częścią w czekoladzie lub polać ją łyżką. Układać na kratce do zastygnięcia czekolady

Ostudzenie i przechowywanie:

Pierniczki zostawić w temperaturze pokojowej aż czekolada całkowicie stwardnieje. Po zastygnięciu schować je do szczelnego pojemnika aby zachowały świeżość i miękkość na dłużej

Pamiętam jak podczas pierwszego pieczenia cała rodzina nie mogła doczekać się pierwszego kęsa i ten zapach roznoszący się po domu

Przechowywanie pierniczków

Pierniczki przechowuj w szczelnym pojemniku lub metalowej puszce w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują po kilku dniach kiedy smaki się przegryzą. Unikaj wilgoci która może zepsuć strukturę ciasta

Zamienniki składników

Jeśli nie masz przyprawy do piernika możesz użyć mieszanki cynamonu, goździków i imbiru. Zamiast masła można użyć margaryny o wysokiej jakości lub oleju kokosowego w proporcji 1 do 1. Dżem możesz zastąpić powidłami śliwkowymi lub konfiturą z czarnej porzeczki

Propozycje podania

Pierniczki doskonale smakują z gorącą herbatą lub kawą. Możesz je również podać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi na świąteczny deser. Świetnie sprawdzą się jako świąteczny prezent zapakowane w celofan i przewiązane kolorową wstążką

Upieczenie pierniczków z zachowaniem miękkości wymaga odpowiedniej temperatury i czasu pieczenia. Nie pomijaj chłodzenia ciasta przed wałkowaniem co ułatwia pracę.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie składniki nadają pierniczkom charakterystyczny smak?

Aromat pierniczkom nadaje przyprawa do piernika, miód oraz delikatna nuta sody oczyszczonej, które łączą się w delikatne, korzenne ciasto.

→ Jak uzyskać efekt 'okienka' w pierniczkach?

Okienka powstają przez wykrojenie mniejszych kształtów w połowie pierniczków, które następnie przykrywa się pełnymi pierniczkami, tworząc ozdobne wycięcia.

→ Jaki dżem najlepiej użyć do nadzienia?

Do nadzienia najlepiej sprawdzi się gęsty dżem malinowy lub porzeczkowy, które dodają słodyczy i owocowej kwasowości.

→ Jak przygotować polewę czekoladową, aby była gładka i błyszcząca?

Czekoladę należy powoli rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać olej i dokładnie wymieszać, co zapewni płynną i lśniącą polewę.

→ Jak przechowywać pierniczki, by zachowały świeżość i miękkość?

Po zastygnięciu czekolady pierniczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachowały wilgotność i aromat.