Zapisz
Te świąteczne mini serniczki pistacjowe na ciasteczkowym spodzie to idealny deser na wyjątkowe okazje lub rodzinne spotkania. Połączenie kremowej masy twarogowej z aromatem pistacji i chrupiącym spodem z pełnoziarnistych ciasteczek tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyca każdego. Ciasto wymaga nieco czasu i precyzji, ale efekt końcowy jest tego wart i na długo pozostaje w pamięci.
Po raz pierwszy zrobiłam je na Święta i od tamtej pory stały się tradycją w naszej rodzinie. Moi bliscy szczególnie cenią łączenie kremowej masy z chrupiącą dekoracją pistacji
Składniki
- 160 gram ciasteczek pełnoziarnistych lub maślanych: które zapewniają chrupiący i aromatyczny spód
- 60 gram masła roztopionego: aby ciasteczkowa baza była wilgotna i trwała
- 1 łyżka drobno mielonych pistacji: dla podkreślenia smaku orzechowego i dodania koloru
- 500 gram twarogu sernikowego potrójnie mielonego: gwarantującego aksamitną konsystencję masy
- 120 gram cukru: doskonale słodzi i równoważy smak
- 2 duże jajka: które spajają składniki tworząc strukturę sernika
- 120 mililitrów śmietanki 30 procent: dla bogatej i kremowej konsystencji
- 2 łyżki pasty pistacjowej 100 procent naturalnej: dla autentycznego smaku pistacji
- 40 gram drobno siekanych pistacji: do wniesienia chrupkości i tekstury
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej: która stabilizuje masę i zapobiega pękaniu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego: nadaje delikatnej, słodkiej nuty aromatycznej
- 80 do 100 gram lekko posiekanych pistacji: do dekoracji i chrupiącego efektu
Przygotowanie
- Przygotowanie Spodu:
- Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na drobny piasek aby uzyskać równomierną konsystencję
- Masło roztopić delikatnie i wlać do ciasteczek razem z mielonymi pistacjami i wymieszać dokładnie aż masa będzie jednolita i lekko wilgotna
- Metalowe ranty lub forma do mini serniczków ustawić na blasze i wyłożyć do nich porcje masy ciasteczkowej mocno dociskając łyżką aby spód był zwarty i stabilny
- Wstawić blaszkę do lodówki na piętnaście minut aby spód odpowiednio stwardniał
- Przygotowanie Mas Pistacjowej:
- W misce umieścić twaróg i cukier i miksować na najniższych obrotach przez około dwie minuty aby masa stała się gładka
- Dodać śmietankę i pastę pistacjową i miksować krótko aż do uzyskania jednolitej konsystencji
- Wbić po kolei jajka miksując po każdym bardzo krótko aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno
- Wsypać skrobię ziemniaczaną ekstrakt waniliowy i posiekane pistacje i wymieszać całość szpatułką dokładnie zachowując gładkość masy serowej
- Masę rozlać równomiernie na schłodzone spody i wyrównać powierzchnię
- Pieczenie:
- Piekarnik nagrzać do 150 stopni z funkcją grzania góra dół aby pieczenie było równomierne
- Blachę z foremkami ustawić na środkowej półce i piec mini serniczki przez 22 minuty aż masa się lekko ściśnie
- Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić drzwiczki lekko uchylone na 10 minut aby serniczki powoli ostygły nie tracąc wilgoci
- Następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej
- Po wystudzeniu wstawić do lodówki na minimum trzy godziny by masa odpowiednio stężała i smaki się przegryzły
- Dekoracja:
- Ostrożnie wyjąć mini serniczki z foremek aby nie uszkodzić delikatnej struktury
- Posypać obficie pistacjami lekko dociskając je delikatnie aby stabilnie trzymały się na powierzchni masy serowej
- Chłodzenie końcowe:
- Gotowe serniczki schłodzić ponownie w lodówce przez około dwadzieścia minut aby dekoracja się ustabilizowała przed podaniem
Osobiście uwielbiam smak pasty pistacjowej bo jej intensywność w deserach zawsze robi wrażenie. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam je na rodzinną Wigilię i wszyscy byli zachwyceni tym połączeniem kremowości i chrupkości
Przechowywanie
Mini serniczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce aby zachowały świeżość i aromat nawet do trzech dni. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej można je również zamrozić ale najlepiej bez dekoracji pistacjowej która chrupie najlepiej na świeżo. Po rozmrożeniu warto pozwolić im odpoczyć kilka godzin w lodówce aby ponownie nabrały odpowiedniej konsystencji
Zamienniki składników
Zamiast twarogu sernikowego można użyć mascarpone ale masa będzie wtedy bardziej tłusta i mniej zwarta. Pasta pistacjowa może być zastąpiona mielonymi pistacjami z odrobiną ekstraktu waniliowego dla uzyskania podobnego aromatu. Ciasteczka pełnoziarniste można zamienić na drożdżowe herbatniki co nieco zmieni smak ale również będzie smaczne
Sposoby podawania
Mini serniczki świetnie komponują się z sosem malinowym lub świeżymi owocami takimi jak borówki czy maliny które dodają kwaskowego kontrastu. Można je podać zarówno jako elegancki deser na imprezie jak i słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Dekorację można również wzbogacić listkami mięty lub odrobiną jadalnego kwiatka dla dodatkowego efektu wizualnego
Te mini serniczki to połączenie tradycji i nowoczesności, które zachwyca smakiem i wyglądem - idealne na każdą okazję.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak uzyskać idealnie chrupiący spód ciasteczkowy?
Najlepiej dokładnie rozdrobnić ciasteczka na piasek i połączyć z roztopionym masłem oraz mielonymi pistacjami. Masa powinna być wilgotna i dobrze ubita w formach, co zapewni stabilną, chrupiącą podstawę.
- → Dlaczego masa pistacjowa powinna być dobrze wymieszana, ale nie za długo miksowana?
Krótki miks pozwala połączyć składniki, zachowując gładką konsystencję masy bez nadmiernego napowietrzania, co wpływa na strukturę po upieczeniu.
- → Jakie znaczenie ma schłodzenie mini serniczków po pieczeniu?
Schłodzenie pozwala masie serowej dobrze się zestalić, dzięki czemu deser zyskuje odpowiednią teksturę i smak, a dekoracja pistacjowa lepiej się utrzymuje.
- → Czy można użyć innych orzechów zamiast pistacji do dekoracji?
Tak, jednak pistacje nadają charakterystyczny smak i kolor, który najlepiej komponuje się z masą. Inne orzechy zmienią profil smakowy i wygląd.
- → Jak najlepiej porcjować mini serniczki do podania?
Mini serniczki warto delikatnie wyjąć z foremek po schłodzeniu, aby nie uszkodzić spodu. Podawać bezpośrednio na talerzykach lub w papilotkach dla wygody.
- → Czy masa pistacjowa wymaga specjalnego rodzaju twarogu?
Najlepszy efekt zapewni potrójnie mielony twaróg sernikowy, który nadaje aksamitną i gładką konsystencję masie.