Zapisz
Ten gęsty przecier pomidorowy to podstawa wielu domowych dań i sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Dzięki niemu możesz tworzyć sosy, zupy i dodatki pełne naturalnego aromatu i świeżości. Przygotowanie własnego przecieru pozwala kontrolować skład i unikać zbędnych konserwantów czy cukru.
Ten przepis poznałam podczas rodzinnego gotowania. Razem z dziećmi debatowaliśmy nad idealną konsystencją i dodatkami. Teraz często wracamy do tego przepisu, zwłaszcza zimą, kiedy tęsknimy za latem.
Składniki
- Dwa kilogramy mięsistych pomidorów: które zapewnią gęsty i aromatyczny przecier warto wybierać odmiany paprykowe lub śliwkowe
- Płaska łyżka soli: dziesięć gramów dla podkreślenia smaku przecieru
- Płaska łyżka cukru: dziesięć gramów równoważy kwasowość pomidorów
- Szczypta pieprzu: dodaje delikatnej pikantności
- Pomidory: warto wybierać zdrowe bez uszkodzeń o intensywnym czerwonym kolorze oraz dobrze umyte
Instrukcje
- Gotowanie pomidorów:
- Pomidory pokrój na mniejsze kawałki i umieść w dużym garnku. Zagotuj na dużym ogniu a następnie zmniejsz moc palnika. Gotuj około trzydzieści minut aż pomidory się rozpadną i zmiękną tworząc aromatyczną masę.
- Przecieranie przez sitko:
- Rozgotowane pomidory przetrzyj przez gęste sitko do drugiego naczynia. Dzięki temu pozbędziesz się skórek oraz pestek uzyskując gładką konsystencję.
- Gotowanie przecieru z przyprawami:
- Przecier ponownie zagotuj. Jeśli chcesz bardziej gęsty przecier gotuj go dodatkowe czterdzieści minut aż część wody odparuje. Na końcu dodaj sól cukier i pieprz według smaku rozmieszaj dokładnie.
- Dodanie ziół i czosnku:
- Jeśli używasz czosnku i ziół dodaj je na dwie minuty przed końcem gotowania. Cztery ząbki drobno posiekanego czosnku lub garść posiekanego oregano czy bazylii wzbogacą smak przecieru.
- Napełnianie słoików i pasteryzacja:
- Przelej gorący przecier do wcześniej wyparzonych słoików pozostawiając około centymetra wolnego miejsca pod zakrętką. Zakręć szczelnie i przeprowadź pasteryzację w piekarniku nagrzanym do stu dziesięciu stopni przez dwadzieścia minut lub w garnku z gotującą się wodą. Po pasteryzacji odstaw słoiki do wystudzenia do góry dnem.
Moim ulubionym dodatkiem są świeże zioła dodane na finiszu gotowania nadają przepyszny aromat przecierowi który przypomina wspólne rodzinne chwile spędzone przy kuchennym stole.
Porady dotyczące przechowywania
Przechowuj pasteryzowane słoiki w chłodnym ciemnym miejscu najlepiej piwnicy lub spiżarni by przecier zachował swój intensywny smak przez wiele miesięcy. Po otwarciu przechowuj przecier w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz paprykowych pomidorów możesz użyć innych odmian ale pamiętaj że woda i gęstość przecieru będzie inna. Cukier można zastąpić miodem lub syropem klonowym jeśli wolisz bardziej naturalne słodzenie. Zamiast pieprzu czarnego pasuje delikatny pieprz cayenne lub świeża bazylia.
Sposoby podawania
Używaj przecieru jako bazy do sosów pomidorowych do makaronu pizzy czy dań mięsnych. Nadaje się świetnie do zup na bazie pomidorów a także jako dodatek do zapiekanek czy potraw z ryżu. Możesz również rozcieńczyć go odrobiną wody i pić jako orzeźwiający napój.
Smacznego i niech domowy przecier pomidorowy zagości na twoim stole przez cały rok!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie pomidory są najlepsze do przecieru?
Najlepsze są mięsiste odmiany o niskiej zawartości soku, np. paprykowe, śliwkowe czy rzymskie. Mają grubsze skórki i mniej pestek.
- Czy trzeba obierać pomidory przed gotowaniem?
Nie, pomidory kroimy na kawałki i gotujemy ze skórką. Po ugotowaniu przecieramy je przez sitko, co usuwa pestki i skórki.
- Jak zagęścić przecier pomidorowy?
Aby uzyskać gęsty przecier, należy gotować go dłużej, aż odparuje nadmiar wody. To naturalny sposób na uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
- Czy można dodać przyprawy do przecieru?
Tak, warto pod koniec gotowania dodać sól, cukier, pieprz i opcjonalnie czosnek oraz zioła, takie jak oregano czy bazylia, by wzbogacić smak.
- Jak prawidłowo przechowywać gotowy przecier?
Po zapasteryzowaniu przecier można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu nawet przez rok.
- Czy przecier może być używany do innych potraw?
Tak, przecier jest świetną bazą do sosów, zup czy domowego ketchupu, a także można go pić jeśli ma rzadszą konsystencję.
