Puszyste jabłkowe naleśniki

Te puszyste naleśniki z jabłkami i cynamonem sprawią, że poranki będą przytulne i pełne ciepła. Połączenie miękkiego ciasta z tartymi jabłkami i cynamonem oraz karmelizowanych jabłek w słodkim syropie klonowym to idealny pomysł na weekendowe śniadanie czy wyjątkową przekąskę.

Wymyśliłem ten przepis podczas chłodnego jesiennego poranka, kiedy chciałem czegoś ciepłego, a jednocześnie lekkiego. Szybko stał się moim ulubionym daniem na weekend, wypełniając kuchnię cudownymi zapachami.

Składniki

• Świeże masło: nadaje smak i pomaga podsmażyć jabłka, a także natłuści patelnię—najlepiej świeże
• Jabłka Szara Reneta: są kwaśne i chrupiące, dobrze się sprawdzą zamiast Granny Smith—obierz i pokrój na kostkę lub zetrzyj
• Cukier trzcinowy: dodaje karmelowego posmaku do jabłek, lekko go ubij przy pomiarze dla lepszego efektu
• Cynamon i gałka muszkatołowa: wprowadzają ciepły aromat, najlepiej świeżo mielone
• Syrop klonowy: naturalna słodycz i błyszcząca polewa do jabłek—użyj prawdziwego syropu klonowego, nie mieszanki
• Mąka pszenna uniwersalna: baza ciasta, daje delikatną strukturę
• Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: razem sprawiają, że naleśniki są lekkie i puszyste
• Zsiadłe mleko: pomaga zmiękczyć ciasto i lekko zakwasza, najlepiej świeże lub domowe
• Duże jajka: nadają konsystencję i wilgotność, najlepiej w temperaturze pokojowej dla lepszej puszystości
• Ekstrakt waniliowy: dodaje słodkiego, kwiatowego aromatu, który ładnie dopełnia jabłka i przyprawy

Jak To Zrobić

Zrób Suchą Mieszankę:

W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i gałkę. Dzięki temu proszek i przyprawy równomiernie rozłożą się w cieście.

Podgrzej Zsiadłe Mleko:

Podgrzej zsiadłe mleko delikatnie w mikrofalówce przez około 30 sekund, aż będzie letnie. To pomaga składnikom się połączyć i dobrze działa na proszek do pieczenia.

Połącz Mokre Składniki:

W osobnej misce wymieszaj letnie zsiadłe mleko, jajka, rozpuszczone masło i wanilię. Powstanie gładka mieszanka pełna wilgoci i smaku.

Dodaj Mokre Do Suchych:

Zrób dołek w suchych składnikach i wlej mokre. Krótko wymieszaj trzepaczką, potem delikatnie szpatułką złącz składniki—nie mieszaj za długo, bo naleśniki stracą miękkość.

Dodaj Jabłka:

Delikatnie wmieszaj starte jabłka, żeby dodać wilgoci i lekko kwaśnej słodyczy, która ożywia smak i strukturę.

Odłóż Ciasto Na Chwilę:

Poczekaj kilka minut, podgrzewając patelnię na średnio-niskim ogniu. To pozwoli mące się nawodnić, a proszek zrobić swoje.

Smaż Naleśniki:

Posmaruj patelnię masłem i wytrzyj nadmiar papierem, by uzyskać nieprzywierającą powierzchnię. Nakładaj porcje ciasta wielkości mniej więcej 1/4 do 1/3 szklanki i rozprowadzaj delikatnie na okrągło.

Obracaj Kiedy Gotowe:

Smaż, aż pojawią się bąbelki na powierzchni i brzegi lekko wyschną, około 2 minut. Obróć i smaż jeszcze 1–2 minuty aż będą złote. Powtarzaj z resztą ciasta.

Przygotuj Polewę:

W średnim rondlu rozpuść masło, dodaj jabłka pokrojone w kostkę, cukier trzcinowy, cynamon i gałkę. Podsmażaj mieszając od czasu do czasu około 4–6 minut, aż jabłka zmiękną.

Dodaj Syrop Klonowy:

Wlej syrop klonowy i podgrzewaj chwilę, aż się połączy i będzie ciepły. Polej nim naleśniki na koniec dla pysznego efektu.

Najbardziej lubię w tym przepisie karmelizowane jabłka na wierzchu. To taki restauracyjny akcent, który sprawia, że śniadanie jest wyjątkowe. Robiłem je dzieciom w chłodne dni i widziałem, jak cieszą się każdym kęsem.

Jak Przechowywać

Zostawione naleśniki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Podgrzewaj delikatnie w tosterze lub na patelni, by zachować puszystość. Polewę z jabłek trzymaj osobno — dobra jeszcze przez dzień, ale najlepiej świeża.

Co Można Zmienić

Jabłka Szara Reneta możesz wymienić na inne twarde i lekko kwaśne jabłka, np. Ligol lub Idared, w zależności od sezonu. W wersji bez nabiału użyj mleka migdałowego lub owsianego z sokiem z cytryny zamiast zsiadłego mleka oraz oleju kokosowego zamiast masła. Możesz też pominąć sodę, używając tylko proszku do pieczenia, ale wtedy naleśniki trochę inaczej urosną.

Pomysły Na Podanie

Podawaj z ciepłymi jabłkami i syropem klonowym, ale możesz dołożyć łyżkę jogurtu greckiego lub śmietany, jeśli lubisz kwaśniejszy smak i kremową konsystencję. Prażone orzechy dodadzą chrupkości. Do tego chrupiący boczek lub kiełbaski świetnie złagodzą słodycz.

Miłego pieczenia i delektowania się chrupiącymi kawałkami jabłek z cynamonem. Idealne na podzielenie się lub po prostu zrobienie sobie przyjemności przez cały dzień.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie jabłka wybrać?

Najlepiej sprawdzą się jabłka Granny Smith ze względu na ich kwaskowatość, która świetnie równoważy słodycz ciasta i syropu klonowego.

→ Jak zachować puszystość naleśników?

Dobrze użyć jajek w temperaturze pokojowej i nie mieszać ciasta za mocno, by zachować lekką konsystencję z drobnymi grudkami.

→ Czy można przygotować karmelizowane jabłka wcześniej?

Jasne, można zrobić jabłka z karmelu z wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać przed podaniem.

→ Po co podgrzewać maślankę?

Podgrzewając maślankę na lekko ciepłą, łatwiej się miesza z jajkami i masłem, co sprawia, że ciasto jest bardziej delikatne.

→ Jak smażyć naleśniki, by były równo przypieczone?

Kuchenka powinna być na średnio-niskim ogniu, patelnia lekko natłuszczona. Smaż aż na powierzchni pojawią się bąbelki, potem ostrożnie przewróć naleśnik na drugą stronę.