Przypnij
Gładki serek śmietankowy łączy się z soczystymi truskawkami i chrupiącymi ciasteczkami, tworząc małe cuda smakowe, które rozpływają się w ustach. Te poręczne mini serniczki łączą najlepsze cechy trzech światów: aksamitną konsystencję sernika, świeżą kwasowość truskawek i słodki chrupkość ciasteczkowej posypki. Idealnie porcjowane na imprezy, spotkania przy kawie lub mały przysmak na przekąskę.
Gdy pierwszy raz przygotowałam te przekąski na urodziny, byłam zdziwiona jak szybko zniknęły. Nawet goście, którzy zwykle unikają słodyczy, nie mogli się oprzeć. Co mnie szczególnie cieszy: małe porcje pozwalają spróbować różnych smaków bez konieczności zjedzenia dużego kawałka. Teraz są już stałym punktem moich imprezowych przysmaków.
Szczegóły składników
Na spód
- Pokruszone herbatniki maślane lub złote ciastka typu Oreo: tworzą chrupiącą podstawę przekąsek
- Roztopione masło: skleja okruszki i nadaje spodowi maślany smak
Wybór ciastek na spód mocno wpływa na ogólny smak. Herbatniki maślane dają bardziej neutralną bazę, podczas gdy złote ciasteczka wnoszą słodszą, waniliową nutę. Czasem mieszam oba rodzaje dla bardziej złożonego smaku. Pamiętaj, by ciastka rozdrobnić dostatecznie drobno, żeby z masłem stworzyły równomierną, dającą się formować masę.
Na masę serową
- Miękki serek śmietankowy: zapewnia charakterystyczną kremowość sernika
- Cukier: słodzi masę w przyjemny sposób, bez dominowania
- Ekstrakt waniliowy: dodaje głębi i ciepła w profilu smakowym
- Śmietana kwaśna: rozluźnia konsystencję i dodaje delikatną nutę kwasowości
- Jajka: wiążą masę podczas pieczenia i zapewniają stabilność
- Puree truskawkowe lub dżem truskawkowy: dostarcza owocowy smak i delikatne zabarwienie
Do puree truskawkowego polecam zmiksować świeże lub mrożone truskawki i w razie potrzeby lekko posłodzić. Daje to intensywniejszy, naturalniejszy aromat niż gotowy dżem. Jeśli jednak używasz dżemu, wybierz wysokiej jakości produkt z dużą zawartością owoców i mniejszą ilością cukru żelującego.
Na chrupiącą posypkę
- Pokruszone złote ciasteczka: dodają słodyczy i chrupkości
- Liofilizowane truskawki: zapewniają intensywny aromat owocowy i chrupiącą teksturę
- Masło: pomaga skleić okruszki
- Biała czekolada: jako opcjonalna otoczka dodaje kremowości i elegancji
Liofilizowane truskawki to sekret tego przepisu. Zachowują swój intensywny kolor i skoncentrowany aromat, a jednocześnie dają zaskakującą chrupkość. Można je kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych lub online - warto w nie zainwestować do tego i wielu innych deserów.
Proces przygotowania
Przygotowanie spodu
Rozgrzej piekarnik do 163°C. Wyłóż foremki na mini muffinki papierowymi krążkami lub wstaw papilotki. W misce dokładnie wymieszaj pokruszone ciastka z roztopionym masłem, aż powstanie równomiernie wilgotna, piaszczysta konsystencja. Włóż około łyżki mieszanki do każdej foremki i dociśnij tyłem łyżki lub małą szklanką. Zadbaj o równomiernie grubą i mocną skorupkę, żeby później nie kruszyła się przy wyjmowaniu.
Przygotowanie masy
W dużej misce ubij serek śmietankowy mikserem na średnich obrotach, aż będzie gładki i puszysty. Stopniowo dodawaj cukier i dalej miksuj, aż masa stanie się lekka i puszysta. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników. Nie miksuj za długo, bo za dużo powietrza w masie może później spowodować pęknięcia. Wmieszaj śmietanę kwaśną, a następnie puree lub dżem truskawkowy. Masa powinna mieć jednolity, delikatnie różowy kolor.
Pieczenie i chłodzenie
Ostrożnie rozłóż gotową masę sernikową na spody, wypełniając każdą foremkę do około trzech czwartych wysokości. Wyrównaj powierzchnię wilgotną łyżką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Miniserniczki są gotowe, gdy brzegi są ścięte, ale środek jeszcze lekko się chwieje po delikatnym poruszeniu foremką. Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i zostaw serniczki w stygnącym piekarniku na 10 minut. To zapobiega zbyt szybkiemu stygnięciu, które mogłoby powodować pęknięcia. Następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a potem schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
Dodawanie chrupiącej posypki
Włóż złote ciasteczka do woreczka i rozgnieć wałkiem na grube okruchy. Powinny zostać większe kawałki dla ciekawszej tekstury. Dodaj pokruszone liofilizowane truskawki i miękkie masło, a następnie wymieszaj palcami na kruszącą się masę. Ostrożnie wyjmij schłodzone mini serniczki z foremek i ułóż na talerzu. Posyp każdy serniczek hojną porcją chrupiącej posypki i lekko dociśnij, aby się trzymała, ale wciąż była luźna i chrupiąca.
Opcjonalne wykończenie czekoladą
Dla bardziej odświętnego efektu ostrożnie roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Zanurz spód każdego serniczka w roztopionej czekoladzie i odczekaj, aż nadmiar czekolady ocieknie. Ułóż serniczki na papierze do pieczenia i poczekaj, aż czekolada stwardnieje. Alternatywnie możesz polać cienkie nitki białej czekolady na wierzch dla eleganckiego wyglądu.
Przypnij
Wskazówki przechowywania
Te małe serniczki zachowują świeżość w lodówce do trzech dni, jeśli przechowujesz je w szczelnym pojemniku. Aby posypka pozostała jak najbardziej chrupiąca, polecam dodawać ją tuż przed podaniem. Podstawowe serniczki można również zamrozić: owiń całkowicie wystudzone ciastka (bez posypki) pojedynczo w folię spożywczą i przechowuj w pojemniku do zamrażania do miesiąca. Aby rozmrozić, po prostu włóż je na noc do lodówki, a następnie dodaj posypkę jak zwykle.
Propozycje podania
Truskawkowe mini serniczki z chrupiącą posypką najlepiej wyglądają podane na ładnej paterze piętrowej lub białym talerzu do serwowania. Na elegancki bufet deserowy układam je obok świeżych truskawek i małych listków mięty. Na specjalne okazje podaję te przekąski z kieliszkiem różowego wina musującego lub owocowym winem deserowym, którego kwasowość doskonale uzupełnia kremowość sernika. Na spotkanie przy kawie świetnie pasują do filiżanki łagodnej kawy lub herbaty waniliowej.
Możliwe warianty
Podstawowy przepis można łatwo dostosować do osobistych preferencji lub sezonowej dostępności produktów. Latem puree truskawkowe można zastąpić malinami lub mieszanką jagód. Dla miłośników czekolady polecam dodać kilka łyżek kakao do masy serowej i zastąpić puree truskawkowe kawałkami czekolady. Jesienny wariant powstanie przez użycie musu jabłkowego zamiast truskawkowego i dodanie cynamonu do posypki. Dla bardziej luksusowej wersji można wmieszać łyżkę likieru, jak Grand Marnier lub Amaretto, do masy serowej.
Stworzenie tego przepisu wynikło z mojej miłości do serników i chęci przygotowania praktycznych, porcjowanych wersji na imprezy. Po kilku eksperymentach z różnymi owocami i posypkami, ta truskawkowa wersja okazała się absolutnym faworytem. Opinie moich gości zawsze potwierdzają, że połączenie kremowego sernika, owocowych truskawek i chrupiącej posypki tworzy nieodparty smak. Wypróbuj te przekąski i sam przekonaj się o ich magii!