Zapisz
Te maślane bułeczki z kiełbasą i serem to świetny pomysł na ciepłe śniadanie albo leniwe spotkanie przy stole z bliskimi. Robi się je szybko, a smak soczystej kiełbasy i ostrego sera nadaje im pełnię przyjemności. Cały dom wypełnia wtedy wspaniały zapach, który sprawi, że każdy poranek będzie wyjątkowy.
Wpadłam na ten pomysł podczas weekendowego poranka, kiedy chciałam coś sycącego i szybkiego. Od tamtej pory to ulubieniec na leniwe brunche, a zapach w domu jest niesamowity.
Składniki
- Kiełbasa śniadaniowa: dodaje mięsnego, intensywnego smaku i sprawia, że bułeczki są pożywne. Wybierz kiełbasę dobrze przyprawioną, by nadać potrawie charakter
- Zimne masło bez soli: to podstawa puszystego, delikatnego ciasta. Trzymaj je w lodówce aż do ostatniej chwili, by bułeczki były listkowane
- Mąka pszenna uniwersalna: bazuje na niej ciasto. Lepiej sypać mąkę łyżką do miarki i wyrównać, zamiast nabierać bezpośrednio, aby bułeczki nie wyszły zbite
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: dają ciastu lekkość i pomagają wyrosnąć
- Sól i czosnek w proszku: podkręcają smak. Najlepiej świeże przyprawy dla pełni aromatu
- Czarny pieprz: dodaje delikatnej ostrości i głębi smaku
- Maślanka: wprowadza kwasowość, która pomaga ciastu być miękkim i sprężystym. Najlepiej użyć świeżej
- Ostry cheddar: nadaje kremowego i wyrazistego kopa. Ścieraj go samodzielnie, by się lepiej rozpuścił
- Śmietanka 30%: posmarowana na wierzchu daje piękny połysk i lekką tłustość. To dodatek, ale polecam spróbować
Jak zrobić
- Przygotuj kiełbasę:
- Postaw na średnim ogniu dużą patelnię. Pokrusz kiełbasę prosto na nią. Smaż, mieszając co jakiś czas przez 8 do 10 minut, aż będzie dobrze przypieczona, bez różowych miejsc. Odlej tłuszcz, a kiełbasę przenieś na papierowy ręcznik, by lekko odciekła. Dzięki temu nie zrobi się mokra w cieście.
- Połącz kiełbasę z serem:
- W średniej misce wymieszaj lekko przestudzoną kiełbasę z startym ostrym serem. To rozłoży farsz równomiernie w każdej bułeczce.
- Wsyp suche składniki:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, czosnek i pieprz, by równomiernie się połączyły.
- Dodaj masło:
- Zimne masło pokrój w kostkę i dodaj do suchych składników. Za pomocą rozdrabniacza do ciasta albo palców szybko połącz je z mąką, aż powstaną grudki z kawałkami masła wielkości groszku. To sprawi, że bułeczki będą listkowane.
- Wlej maślankę:
- Zrób w środku dołek i wlej zimną maślankę. Delikatnie mieszaj łyżką, aż składniki się połączą, ale ciasto będzie nadal nierówne i klejące. Nie mieszaj za długo, by nie stwardniało.
- Zagnieć kiełbasę z serem:
- Przemyślnie wmieszaj kiełbasę z serem do ciasta, uważając, by nie wyrabiać za mocno. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że ser zlepi się i ciasto będzie twarde.
- Uformuj ciasto:
- Oprósz stolnicę mąką, przełóż ciasto i uformuj prostokąt o grubości około 2,5 cm. Nie ugniataj mocno, żeby nie wypuścić powietrza.
- Pokrój bułeczki:
- Używając wykrawacza o średnicy 5 cm lub ostrego noża, wykrawaj bułeczki. Naciskaj pionowo, nie kręć wykrawaczem, żeby warstwy zostały.
- Wykorzystaj resztki:
- Zbierz pozostałe kawałki, uformuj znowu ciasto w prostokąt i powtórz wycinanie, aż skończy się ciasto.
- Połóż na blachę:
- Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm, żeby się dobrze upiekły.
- Posmaruj masłem lub śmietanką:
- Roztop dwie łyżki masła i posmaruj bułeczki. Możesz też użyć śmietanki dla ładniejszego koloru i delikatnej tłustości.
- Piecz:
- Wstaw do nagrzanego piekarnika na 220 stopni Celsjusza i piecz przez 15-20 minut, aż będą złociste i dobrze wypieczone.
- Ostudź i podawaj:
- Wyjmij z piekarnika i daj chwilę przestygnąć na blasze. Podawaj ciepłe z masłem, dżemem albo miodem — idealnie na poranny posiłek.
Uwielbiam ostry cheddar w tym daniu, bo pięknie się topi i dodaje fajnej kwaśności, która przełamuje masło i smak kiełbasy. Zawsze jak je robię, cała rodzina gromadzi się w kuchni, wdycha cudowne aromaty i czeka na świeże bułeczki prosto z piekarnika.
Jak przechowywać
Pozostałe bułeczki trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do dwóch dni. Możesz podgrzać je w niskiej temperaturze w piekarniku albo tosterze, by odzyskały chrupkość. Na dłużej zamroź już upieczone w woreczku zamykanym do 3 miesięcy. Piekarnik będzie najlepszy, żeby je rozmrozić i podgrzać, zachowując teksturę.
Zamienniki składników
Spróbuj pikantnej kiełbasy włoskiej dla nieco ostrzejszego smaku. Jeśli wolisz mniej tłusto, weź kiełbasę z indyka. Zamiast cheddar możesz użyć sera gouda albo pepper jack, jeśli chcesz inny smak. Zastąp maślankę jogurtem naturalnym zmieszanym z cytryną, jeśli nie masz maślanki pod ręką.
Pomysły na podanie
Podawaj z jajecznicą, świeżymi owocami i syropem klonowym, żeby mieć klasyczne leniwe śniadanie. Bułeczki pocięte na pół, wypełnione jajkiem sadzonym i podsmażonym szpinakiem sprawdzą się jako przekąska na słono. Na popołudniową przekąskę posmaruj masłem i dołóż plasterek szynki, by mieć małe smakowite kanapki.
To danie daje puszyste i maślane bułeczki pełne smacznej kiełbasy i sera. Idealne, by razem usiąść na przytulne śniadanie lub brunch.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić, żeby bułki były chrupiące?
Używaj bardzo zimnego masła i zsiadłego mleka. Masło siekaj z mąką, aż przypomina grube okruchy. Małe mieszanie pomaga zachować chrupkość.
- → Czy można zrobić kiełbasę wcześniej?
Tak, wystarczy wcześniej ugotować kiełbasę i ostudzić ją, wtedy łatwiej ją wmieszać do ciasta bez podgrzewania całości.
- → Jaki ser jest najlepiej do tych bułek?
Ostry cheddar to świetny wybór, daje intensywny smak i dobrze się roztapia, idealnie współgrając z kiełbasą i masłem.
- → Czy trzeba smarować masłem przed pieczeniem?
Posmarowanie bułek roztopionym masłem sprawia, że ładnie się zarumienią i będą bardziej maślane. Można zamiast tego użyć śmietany dla fajnej kremowości.
- → Jak przechowywać resztki?
Przechowuj schłodzone bułki w szczelnym pojemniku w temp. pokojowej do dwóch dni lub zamroź na dłużej. Podgrzewaj delikatnie, by nie straciły wilgotności.
- → Z czym najlepiej podać te bułki?
Pasują do masła, dżemu, miodu albo razem z jajkami i świeżymi owocami na urozmaicony brunch.