Surówka z czerwonej kapusty tajska

Ta surówka z czerwonej kapusty po tajsku to doskonały dodatek do letnich obiadów i pikników. Łączy w sobie chrupkość świeżych warzyw oraz wyrazisty, lekko pikantny smak dressingu na bazie masła orzechowego i czerwonej pasty curry, co sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale i oryginalna.

Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłem tę surówkę na spotkanie z przyjaciółmi i wszyscy prosili o dokładkę. Od tamtej pory często pojawia się w moim menu.

Składniki

• Masło orzechowe: nadaje kremową konsystencję i lekko orzechowy smak, wybieraj naturalne bez dodatku cukru
• Sos sojowy: dostarcza umami i słonego akcentu, zwróć uwagę, aby był dobrej jakości i najlepiej niskosodowy
• Czerwona pasta curry: podkreśla potrawę pikantnością i charakterem, najlepiej użyć pasty prawdziwie tajskiej dla autentycznego smaku
• Sok z limonki: nadaje świeżości i kwaskowatości, wybieraj limonki świeże, soczyste
• Syrop klonowy albo miód: słodzi i balansuje smaki, jeśli wybierasz miód, dobrze aby był naturalny i płynny
• Olej: używam oleju roślinnego o neutralnym smaku, np. rzepakowego, który nie dominuje dressingu
• Czerwona kapusta: to baza surówki, warto kupić jędrną i soczystą, aby była chrupiąca
• Marchewka: dodaje koloru i słodyczy, wybieraj świeże i jędrne marchewki
• Zielona cebulka: wprowadza świeży, delikatny smak cebulowy
• Imbir: nadaje pikantny, rozgrzewający aromat, kupuj korzeń twardy, bez pomarszczeń
• Czosnek: intensyfikuje smak, najlepiej używaj świeżych, jędrnych ząbków
• Sezam: dodaje chrupkości i lekko orzechowego smaku, przed dodaniem można go delikatnie podprażyć dla wzmocnienia aromatu

Instrukcje

Przygotuj dressing:

Wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, czerwoną pastę curry, sok z limonki, syrop klonowy lub miód oraz olej – mieszaj dokładnie aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji, aby wszystkie smaki się połączyły.

Przygotuj warzywa:

Poszatkuj czerwoną kapustę na cienkie paski. Marchewkę pokrój w bardzo cienkie słupki lub obierz obieraczką na długie paski, jeśli chcesz efektowny wygląd. Imbir, czosnek oraz zieloną cebulkę drobno posiekaj, aby dobrze połączyły się z dressigiem.

Połącz składniki:

W dużej misce połącz kapustę, marchewkę, imbir, czosnek i zieloną cebulkę. Wlej dressing i wsyp sezam. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie pokryte sosem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku, np. dodatkową limonką albo odrobiną sosu sojowego.

Uwielbiam łączyć smak masła orzechowego z pikantną pastą curry, bo daje to niesamowity balans – ani za słodkie, ani za ostre. To danie przypomina mi rodzinne lipcowe grille, podczas których zawsze znika pierwsze.

Przechowywanie

Surówkę najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni, ponieważ kapusta zachowa wtedy chrupkość. Przed podaniem można ją lekko wymieszać i ewentualnie doprawić sokiem z limonki na świeżo.

Zamienniki składników

Masło orzechowe można zastąpić masłem z nerkowców lub tahini, jeśli masz alergię na orzechy ziemne. Sos sojowy daje się wymienić na tamari lub płyn z fermentowanej soi bezglutenowej. Jeśli nie masz czerwonej pasty curry, użyj czerwonej papryki chili z odrobiną imbiru dla łagodniejszej ostrości.

Propozycje podania

Podawaj tę surówkę jako dodatek do dań z grilla, np. do kurczaka lub krewetek. Sprawdzi się także jako lekka przekąska lub samodzielna sałatka na ciepłe dni. Świetnie komponuje się z ryżem lub makaronem ryżowym.

Ta surówka to idealne połączenie egzotycznych smaków i chrupiącej świeżości, które świetnie urozmaicą każdy letni posiłek.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak najlepiej przygotować kapustę do surówki?

Kapustę warto drobno poszatkować lub cienko pokroić, by dobrze chłonęła dressing i zachowała chrupkość.

→ Czy marchewkę trzeba obierać przed krojeniem?

Obranie marchewki poprawia smak i teksturę, ale jeśli zależy Ci na ekspresowej wersji, możesz ją umyć i zetrzeć na tarce.

→ Jak zastąpić masło orzechowe w dressingu?

Możesz użyć pasty tahini lub kremowego sezamu, co również doda gładkości i orzechowego aromatu.

→ Jak dodać więcej chrupkości do surówki?

Dodatkowa porcja sezamu lub posiekanych orzeszków ziemnych świetnie urozmaici strukturę i smak.

→ Czy surówkę można przygotować wcześniej?

Tak, surówka smakuje najlepiej po około 30 minutach, kiedy składniki dobrze się przegryzą, ale najlepiej spożyć ją do kilku godzin po przygotowaniu.