Zapisz
Zapach korzennych przypraw i delikatnego mięsa wypełnia moją kuchnię. Ten świąteczny pieczeń niedzielny ze szczególną nutą grzanego wina nie tylko czaruje podczas gotowania, ale sprawia, że każdy adwentowy posiłek staje się wyjątkowy. Przepis, który odziedziczyłam po babci, dziś dzielę się nim z wami.
Dlaczego warto pokochać pieczeń z grzanym winem?
Moja rodzina już niecierpliwie czeka na tę pieczeń, gdy pierwsze aromaty przypraw rozchodzą się po kuchni. Połączenie soczystego mięsa i świątecznych aromatów sprawia, że jest to nasze ulubione danie adwentowe. Co w tym najlepsze? Przygotowanie jest proste, a efekt po prostu boski.
- Łopatka wieprzowa: Najsoczystsza część, 1000g wystarczy na dużą rodzinną pieczeń.
- Grzane wino: Użyjcie 500ml swojego ulubionego, ja sięgam po owocowe czerwone.
- Warzywa: 2 cebule, 1 marchewka, 2 łodygi selera grubo pokrojone do sosu.
- Przyprawy: Moja mieszanka soli, tymianku, rozmarynu, anyżu gwiazdkowego i klasycznych świątecznych przypraw.
- Konfitura z jeżyn: 3 łyżki nadają głębi sosowi.
- Śmietana: 150ml dla aksamitnego sosu.
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki idealnie dopełniają smak.
- Olej: Dobra porcja do obsmażenia mięsa.
Tak przygotujesz idealną pieczeń
- Obsmażanie mięsa
- Dobrze rozgrzejcie olej w brytfannie i zrumieńcie mięso z każdej strony. Złota skórka będzie później naszym nośnikiem smaku.
- Przygotowanie warzyw i przypraw
- Podsmażcie warzywa z koncentratem pomidorowym aż zaczną pachnieć. Zalejcie grzanym winem i dodajcie przyprawy. Teraz nasza pieczeń wraca do gry.
- Pieczenie
- W 160 stopniach przez 40 minut, potem przewróćcie i pieczcie kolejne 25 minut, aż będzie miękka jak masło.
- Przygotowanie sosu
- Zmiksujcie aromatyczny sos z pieczenia ze śmietaną, przecedźcie przez sitko i zagotujcie.
- Podawanie
- Pokrójcie na ładne plastry, polejcie aksamitnym sosem i podajcie z gorącymi kluskami i czerwoną kapustą.
Małe sekrety z mojej kuchni
Pozwólcie pieczeni odpocząć, podczas wykańczania sosu. Jeśli nie lubicie alkoholu, świetnie sprawdzi się też bezalkoholowe grzane wino. Moja rada: Świeże kluski i domowa czerwona kapusta dopełnią to danie idealnie.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Czy mogę użyć innego wina zamiast glühwein?
Tak, możesz użyć czerwonego wina, dodając swoje ulubione przyprawy. Glühwein jednak już zawiera idealne proporcje przypraw.
- Jak długo można przechowywać braten w lodówce?
W zamkniętym pojemniku w lodówce braten wytrzyma do 3 dni. Sos można rozcieńczyć odrobiną bulionu podczas podgrzewania, jeśli zrobi się zbyt gęsty.
- Czy mięso trzeba wcześniej marynować?
Nie, marynata nie jest konieczna. Glühwein i przyprawy wystarczająco nasycają mięso podczas duszenia.
- Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?
Kluski lub ziemniaki będą świetne jako dodatek. Czerwona kapusta również dobrze współgra z zimowymi przyprawami z bratu.
- Czy można przygotować to danie w szybkowarze?
Oczywiście, w szybkowarze czas gotowania skraca się do około 45 minut. Pamiętaj, aby przedtem mięso dobrze przesmażyć.
