Zapisz
Dziś dzielę się z wami moim ulubionym przepisem na pyszny wegetariański garnek wiejski. Połączenie chrupiących warzyw i kremowej soczewicy sprawia, że ta potrawa to prawdziwy comfort food. Zapach oregano i świeżej pietruszki w mojej kuchni jest po prostu nieodparty, a co najlepsze? Jest całkowicie bezmięsny, a mimo to niesamowicie sycący.
Co wyróżnia ten garnek
W mojej kuchni gotuję ten wiejski garnek przynajmniej raz w tygodniu. Jest nie tylko obłędnie smaczny, ale też dostarcza nam wszystkiego, czego organizm potrzebuje. Soczewica jest źródłem cennego białka roślinnego, a świeże warzywa są pełne witamin. W zimne dni rozgrzewa od środka i długo syci. A najfajniejsze? Przygotowanie jest tak proste, że nawet początkujący kucharze dadzą sobie z nim radę.
Składniki do garnka
- Czerwona soczewica: 200 g
- Cebule: 2 sztuki, pokrojone w kostkę
- Czosnek: 1 ząbek, drobno posiekany lub przeciśnięty
- Ziemniaki: 500 g, średnio twarde, pokrojone w kostkę
- Marchewki: 300 g, umyte i pokrojone w kostkę
- Czerwona papryka: 2 sztuki, umyte i pokrojone w kostkę
- Olej rzepakowy: 2 łyżki
- Mąka: 1 łyżka
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Krojone pomidory: 400 g z puszki
- Bulion warzywny: 700 ml (domowy lub ekologiczny instant)
- Pietruszka: ½ pęczka, posiekana
- Oregano: 1 łyżeczka
- Papryka w proszku: 1 łyżka słodkiej, 1 łyżeczka ostrej
- Śmietana kwaśna: 80 g (10% tłuszczu)
- Sól i pieprz: do smaku
Jak na pewno się uda
- Przygotowanie bazy
- Najpierw dokładnie płuczę soczewicę i zostawiam ją na chwilę w wodzie do namoczenia. W międzyczasie kroję cebulę w drobną kostkę i siekam czosnek - to później wzmocni smak.
- Przygotowanie warzyw
- Teraz kolej na ziemniaki. Kroję je w kostki o wielkości około 3 cm, żeby równomiernie się ugotowały. Marchewki i paprykę kroję nieco drobniej, co daje gulaszowi piękne kolory, a czas gotowania pozostaje taki sam.
- Składanie całości
- W moim dużym garnku podsmażam cebulę i czosnek na oleju rzepakowym. Krótko przysmażam mąkę, a potem zalewam bulionem. Następnie dodaję po kolei wszystkie składniki i garnek sobie bulgocze przez około 25 minut.
- Ostatnie szlify
- Na koniec posypuję obficie świeżą pietruszką i dodaję kleks kwaśnej śmietany. To sprawia, że gulasz jest pięknie kremowy.
Moje kuchenne wskazówki
Resztki wiejskiego garnka smakują następnego dnia jeszcze lepiej. Po prostu wkładam je do zamykanego pojemnika i wstawiam do lodówki. Podczas odgrzewania czasami dolewam trochę bulionu warzywnego, jeśli gulasz zbyt zgęstniał. Z kawałkiem chrupiącego wiejskiego chleba staje się idealnym obiadem.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Ile dni można przechowywać resztki w lodówce?
Najlepiej smakuje na następny dzień i można przechowywać w lodówce około 3 dni. Przy podgrzewaniu można dodać trochę wody.
- → Czy mogę użyć innych warzyw?
Zupę można dowolnie modyfikować. Doskonale pasują także seler, por czy pasternak.
- → Czy linsy trzeba wcześniej namaczać?
Zielone linsy nie wymagają namaczania, ale ich wcześniejsze zamoczenie skróci czas gotowania i ułatwi trawienie.
- → Czy zupę można zamrozić?
Zupa idealnie nadaje się do mrożenia. Kwaśną śmietanę warto dodać dopiero po jej rozmrożeniu.
- → Jak przygotować wersję wegańską?
Kwaśną śmietanę zastąp roślinnymi alternatywami, na przykład śmietaną sojową lub kremem z nerkowców.