Świąteczny sernik pistacjowy na ciasteczkowym spodzie

Ten świąteczny sernik pistacjowy na ciasteczkowym spodzie to wyjątkowy deser, który zachwyca kremową konsystencją i delikatnym pistacjowym smakiem. Idealny na rodzinne spotkania i wyjątkowe okazje, a dzięki starannemu przygotowaniu oraz doborowi składników staje się prawdziwą ozdobą stołu.

Pierwszy raz zrobiłam ten sernik podczas świąt i od tamtej pory jest to nasz rodzinny przysmak, o który proszą wszyscy bliscy.

Składniki

• Spód: 250 gram ciasteczek maślanych lub pełnoziarnistych, najlepiej wybierać świeże i kruche, by spód był chrupiący i aromatyczny
• Spód: 90 gram masła roztopionego, ważne aby było klarowne i dobrej jakości, co wpływa na smak i konsystencję spodu
• Spód: łyżka drobno zmielonych pistacji, dla podkreślenia pistacjowego charakteru i pięknego zielonego koloru
• Masa pistacjowa: 1 kilogram potrójnie mielonego twarogu sernikowego, to gwarancja aksamitnej i jednolitej masy bez grudek
• Masa pistacjowa: 200 gram cukru, dla słodkiego smaku odpowiednio zbalansowanego z pistacjami
• Masa pistacjowa: 4 duże jajka, które zapewniają strukturę i spójność masy
• Masa pistacjowa: 200 mililitrów śmietanki 30 procent, dodaje sernikowi lekkości oraz kremowości
• Masa pistacjowa: 3 łyżki pasty pistacjowej 100 procent, to serce smakowe sernika, warto wybierać naturalne i bez dodatków
• Masa pistacjowa: 70 gram bardzo drobno posiekanych pistacji, dla tekstury i dodatkowego smaku
• Masa pistacjowa: łyżka skrobi ziemniaczanej, stabilizuje masę i nadaje jej jedwabistą konsystencję
• Masa pistacjowa: łyżeczka ekstraktu waniliowego, delikatnie podkreśla smak i aromat masy
• Wierzch: 120 gram pistacji całych lub lekko posiekanych, które ozdobią sernik i wprowadzą dodatkową chrupkość

Instrukcje

Przygotowanie spodu:

Do malaksera wsyp ciasteczka i zmiel je na drobny piasek. Masło roztop i wlej do ciasteczek, dodaj drobno zmielone pistacje. Wymieszaj dokładnie, aż uzyskasz równą, zwartą masę. Tortownicę o średnicy 20 do 22 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę ciasteczkową do formy i dokładnie wyrównaj, dociśnij łyżką, by spód był zwarty. Wstaw tortownicę do lodówki na 15 minut, aby spód stężał.

Przygotowanie masy pistacjowej:

W dużej misce umieść twaróg i wsyp cukier. Krótko miksuj na najniższych obrotach, aż masa stanie się jednolita. Dodaj śmietankę i pastę pistacjową, znowu miksuj krótko, by masa pozostała gładka. Wbijaj jajka pojedynczo, miksując tylko do połączenia składników. Wlej ekstrakt waniliowy oraz dodaj skrobię ziemniaczaną i bardzo drobno posiekane pistacje. Delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką, żeby pistacje równomiernie się rozłożyły w masie. Przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza z funkcją grzania góra-dół. Umieść tortownicę na środkowej półce i piecz sernik przez 70 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw drzwiczki lekko uchylone na około 10 minut, co zapobiegnie pękaniu sernika. Wyjmij formę i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Chłodzenie:

Wystudzony sernik przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum cztery godziny, najlepiej na całą noc, żeby masa dobrze stężała i nabrała idealnej konsystencji.

Wykończenie:

Schłodzony sernik wyjmij z formy i przełóż na paterę. Posyp wierzch pistacjami, lekko dociskając je, aby dobrze przylegały do masy.

Ulubionym składnikiem w tym przepisie są pistacje, które nadają sernikowi nie tylko piękny zielony kolor, ale też intensywny, orzechowy aromat. Pamiętam, jak pierwszy raz razem z rodziną piekliśmy ten sernik na święta i wszyscy byli zachwyceni połączeniem smaków oraz tekstur.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty, dzięki czemu zachowa świeżość do trzech dni. W przypadku dłuższego przechowywania można go zamrozić, uprzednio krojąc na porcje i szczelnie pakując. Przed podaniem wystarczy wyjąć z zamrażarki i rozmrozić powoli w lodówce.

Zamienniki składników

Zamiast maślanych ciasteczek można użyć pełnoziarnistych lub innych owsianych, żeby uzyskać zdrowszą wersję. Masło roztopione może być zastąpione olejem kokosowym dla delikatnie innego aromatu. Jeśli nie masz pasty pistacjowej, można użyć mielonych orzechów pistacjowych zmieszanych z odrobiną ekstraktu waniliowego.

Propozycje podania

Sernik doskonale smakuje podany z lekko ubitym kremem śmietankowym lub świeżymi owocami takimi jak maliny czy truskawki. Można też dodać odrobinę miodu lub sosu malinowego dla urozmaicenia smaku.

To wyjątkowy deser, który łączy tradycję z nowoczesnym pistacjowym smakiem. Warto poświęcić mu czas, aby nacieszyć się perfekcyjnym efektem.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać chrupiący spód ciasteczkowy?

Drobno zmielone ciasteczka wymieszaj dokładnie z roztopionym masłem i pistacjami, a następnie mocno dociśnij do formy przed schłodzeniem.

→ Dlaczego masa serowa jest wilgotna i aksamitna?

Dodatek śmietanki 30% oraz pasta pistacjowa zapewniają kremową konsystencję i wilgotność masy serowej.

→ Jak uniknąć spękania sernika podczas pieczenia?

Piec sernik w niskiej temperaturze (150°C) i po upieczeniu pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby masa powoli stygła.

→ Ile czasu należy schładzać sernik przed podaniem?

Najlepiej chłodzić przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc, aby masa dobrze stężała.

→ Czy można użyć innych orzechów zamiast pistacji?

W tym serniku pistacje nadają charakterystyczny smak, ale można eksperymentować z migdałami lub orzechami włoskimi dla innych nut smakowych.