Zapisz
To świąteczne ciasto bakaliowe z orzechami i miodem łączy w sobie słodycz miodu i bogactwo chrupiących orzechów oraz aromatycznych bakalii. Idealne na zimowe wieczory i wyjątkowe okazje, ten wypiek jest pełen tradycyjnych smaków, które budzą wspomnienia rodzinnych spotkań przy wigilijnym stole.
Pierwszy raz zrobiłam to ciasto podczas przygotowań do świąt i od tamtej pory nikt w rodzinie nie może się doczekać aż je upiekę ponownie
Składniki
- Masło: nadaje wilgotność i kremową konsystencję, najlepiej wybrać masło dobrej jakości z wysoką zawartością tłuszczu
- Cukier trzcinowy: delikatnie karmelizuje się podczas pieczenia, daje głębszy smak niż biały cukier
- Jajka: łączą składniki i wpływają na strukturę ciasta, sprawdź, aby były świeże
- Mąka pszenna: podstawowy składnik ciasta, używaj mąki typ 450 lub 500 dla najlepszej tekstury
- Proszek do pieczenia: sprawia, że ciasto rośnie i jest puszyste
- Cynamon i imbir mielony: dodają korzennego aromatu, szukaj świeżo mielonych przypraw dla intensywniejszego smaku
- Miód: naturalny słodzik oraz aromatyczny element, wybierz miód dobrej jakości, np. lipowy lub wielokwiatowy
- Mleko: nawilża ciasto i pomaga w łączeniu składników
- Bakalie (rodzynki, morele, żurawina, daktyle): zapewniają różnorodność smaków i tekstur, sięgaj po świeże lub dobrze przechowywane suszone owoce
- Orzechy (włoskie, migdały, nerkowce): chrupiące i bogate w zdrowe tłuszcze, kupuj orzechy niesolone i nieprażone dla naturalnego smaku
- Kandyzowana skórka pomarańczowa: nadaje ciastu świeżą i cytrusową nutę
Przygotowanie
- Smarowanie i mieszanie masła z cukrem:
- Utrzyj masło z cukrem trzcinowym na puszystą masę korzystając z miksera na średnich obrotach. To podstawa puszystego ciasta i ważne, aby masło było miękkie, lecz nie roztopione.
- Dodawanie jajek i miodu:
- Wbijaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Dodaj miód i połącz dobrze, aby masa była jednolita i lekko błyszcząca.
- Łączenie suchych składników:
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem oraz imbirem. Przesiej, by uniknąć grudek i równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- Dodawanie mleka oraz bakalii:
- Wlewaj mleko powoli do masy maślanej, mieszając delikatnie. Następnie wmieszaj bakalie razem z orzechami i kandyzowaną skórką, aby równomiernie rozmieszać je w cieście.
- Pieczenie ciasta:
- Przelej masę do wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około 60 do 70 minut do suchego patyczka.
- Dekorowanie i wykończenie:
- Po wyjęciu ciasta z piekarnika posmaruj wierzch miodem, który nada dodatkowy blask i słodycz. Posyp orzechami oraz bakaliami dla efektownego i smacznego wykończenia.
Uwielbiam orzechy włoskie w tym wypieku ponieważ dodają wyrazistego smaku oraz przyjemnej chrupkości. Wspominam jak babcia zawsze przygotowywała takie ciasto podczas Bożego Narodzenia i jak cała rodzina zbierała się przy stole by delektować się tym rarytasem.
Przechowywanie
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku lub owiń folią spożywczą aby zachować wilgotność i aromat bakalii oraz miodu. Sprawdzi się również trzymając je w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, ponieważ może wtedy stwardnieć. Jeśli planujesz krótsze przechowywanie możesz przechowywać je na blacie pod przykryciem.
Zamienniki składników
Masło możesz zastąpić masłem klarowanym lub margaryną jeśli wolisz wersję bez laktozy ale z delikatnie zmienionym smakiem. Jeśli nie masz miodu można użyć syropu klonowego lub melasy które dodadzą słodyczy i głębi smaku. Zamiast mleka krowiego warto użyć napoju roślinnego takiego jak migdałowe lub owsiane, co uczyni ciasto wegańskim pod warunkiem zamiany jajek.
Propozycje podania
Ciasto najlepiej smakować lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej z filiżanką czarnej kawy, herbaty czy mleka. Możesz posypać je dodatkową porcją cynamonu lub polać odrobiną kremu waniliowego dla urozmaicenia. Idealnie sprawdza się również jako deser świąteczny podany z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Kontekst kulturowy
Ciasto bakaliowe z miodem to tradycyjny wypiek popularny w Polsce, szczególnie w okresie świąt Bożego Narodzenia. Łączy w sobie smaki nawiązujące do dawnych czasów, kiedy to wykorzystywano naturalne składniki dostępne zimą i dłuższe przechowywanie było ważne. Kultywuje świąteczne tradycje i rodzinne spotkania przy wspólnym stole.
To przepyszne świąteczne ciasto zyskało miejsce na naszym stole dzięki swojemu aromatowi i historii rodzinnych spotkań.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jakie bakalie najlepiej wybrać do tego ciasta?
Do ciasta idealnie pasują rodzynki, morele, żurawina oraz daktyle, które nadają słodyczy i tekstury.
- → Dlaczego warto użyć miodu zamiast cukru?
Miód wzbogaca smak i dodaje wilgotności, a także wprowadza naturalne nuty kwiatowe i głębię aromatu.
- → Jak długo należy piec ciasto, aby było idealne?
Ciasto piecze się około 60–70 minut w temperaturze 170°C, aż lekko się zezłoci i patyczek będzie suchy.
- → Czy można użyć innych orzechów niż włoskie?
Tak, świetnie sprawdzą się migdały, nerkowce lub mieszanka różnych orzechów dla urozmaicenia smaku.
- → Jak udekorować ciasto, by było bardziej efektowne?
Po upieczeniu polej je miodem i posyp dodatkową porcją bakalii i orzechów, co podkreśli smak i wygląd.