Zapisz
Ta szarlotka bez pieczenia to idealny pomysł na szybki, lekki deser, który łączy delikatne jabłka z aksamitnym kremem śmietankowym i puszystymi biszkoptami. Przepis sprawdzi się doskonale, gdy brak czasu na pieczenie, a chcesz zaskoczyć rodzinę smakiem i wyglądem tradycyjnego wypieku. Efekt to połączenie słodyczy, kwaskowatości i kremowej konsystencji w jednym kawałku.
Uwielbiam tę szarlotkę od kilku lat. Po raz pierwszy zrobiłam ją na rodzinne spotkanie i od tego czasu każdy prosi o powtórkę.
Składniki
- Jabłka: lekko kwaśne około półtora kilograma ważne aby były świeże i twarde, dzięki temu zachowają ładną strukturę po duszeniu
- Cynamon: nadaje ciepły aromat i wzbogaca smak jabłek, wybieraj świeży mielony lub laskę do gotowania
- Sok z cytryny: podkreśla kwaskowatość jabłek oraz pomaga zachować ich kolor
- Galaretka cytrynowa lub brzoskwiniowa: pełni funkcję zagęszczacza i nadaje deserowi delikatną, lekko owocową nutę
- Śmietanka kremówka 30 procentowa: musi być dobrze schłodzona, aby krem się ładnie ubił
- Serek mascarpone: dodaje kremowi gładkości i intensywności smaku
- Cukier puder: dosłodzi deser, można regulować według gustu
- Żelatyna lub śmietan fix: umożliwia stabilizację kremu, żelatynę dobrze rozpuścić i studzić przed dodaniem
- Biszkopty podłużne: ważne aby były lekkie i świeże, szybko chłoną płyn, dzięki czemu tworzona jest struktura deseru
- Woda, cukier puder i sok z cytryny: do nasączenia biszkoptów, poprawia smak i soczystość deseru
- Kakao: do posypania na wierzchu to klasyczne wykończenie szarlotki, nadaje lekko gorzki akcent
Instrukcje
- Przygotowanie spodu:
- Formę 24 na 24 centymetry wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopty lekko zanurzamy w mieszance wody cukru pudru i soku z cytryny na chwilę tak aby nie namokły zbyt mocno i układamy je ciasno rząd przy rzędzie na dnie formy.
- Duszenie jabłek:
- Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne oraz kroimy na drobne kawałki. Umieszczamy je w garnuszku z odrobiną wody oraz cynamonem i sokiem z cytryny. Dusimy na małym ogniu do miękkości. Następnie zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę w proszku. Mieszamy energicznie aż do rozpuszczenia. Studzimy i wkładamy do lodówki do lekkiego stężenia.
- Przygotowanie kremu:
- Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy na pięć minut aby napęczniała. Potem podgrzewamy krótko w mikrofalówce aż się rozpuści i zostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę kremówkę ubijamy razem z mascarpone na sztywny krem. Dodajemy cukier puder i wlewamy cienkim strumieniem wystudzoną żelatynę lub śmietan fix. Miksujemy aby składniki się połączyły.
- Układanie warstw i chłodzenie:
- Na biszkopty wykładamy lekko tężejącą warstwę jabłek. Przykrywamy drugą warstwą biszkoptów delikatnie dociskając. Następnie rozsmarowujemy krem śmietankowy równomiernie na wierzchu. Wkładamy deser do lodówki na minimum kilka godzin lub najlepiej na całą noc aż do całkowitego stężenia. Przed podaniem posypujemy kakao.
Jednym z moich ulubionych momentów jest chwila, kiedy cała rodzina zasiada przy stole i czeka na pierwszą porcję tego deseru – uśmiechy i słowa zachwytu są bezcenne
Porady dotyczące przechowywania
Deser najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią lub w szczelnym pojemniku aby nie chłonął zapachów innych potraw Szarlotka bez pieczenia może być przechowywana do dwóch dni najlepiej spożyć ją w tym czasie dla zachowania świeżości Nie poleca się zamrażania tego deseru ponieważ krem i biszkopty mogą stracić swoją konsystencję po rozmrożeniu
Zamienniki składników
Jeżeli jogurt naturalny jest akceptowalny można spróbować zastąpić część mascarpone jogurtem greckim wtedy krem będzie lżejszy W przypadku braku galaretki cytrynowej można użyć innej galaretki owocowej o podobnym smaku lub agaru jako alternatywę Zamiast śmietanki kremówki można użyć śmietanki 36 procentowej ale wtedy krem będzie bardziej tłusty
Sposoby podania
Szarlotkę podajemy schłodzoną z filiżanką kawy lub herbaty tworząc idealne popołudniowe chwile Można dodać świeże owoce na wierzch aby wzbogacić smak i dekorację Deser świetnie komponuje się z dodatkiem bitej śmietany lub lodów waniliowych dla bardziej wyrazistego smaku
Szarlotka bez pieczenia to doskonały wybór na każdą okazję, łączący smak i wygodę przygotowania. Warto spróbować, aby przekonać się, jak prosto można przygotować coś pysznego.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować jabłka do warstwy?
Jabłka należy obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki i dusić z cynamonem oraz sokiem z cytryny, aż staną się miękkie. Następnie dodajemy rozpuszczoną galaretkę i mieszamy.
- Do czego służy nasączanie biszkoptów?
Nasączanie biszkoptów w wodzie z cukrem pudrem i cytryną sprawia, że stają się miękkie i wilgotne, co poprawia teksturę całego deseru.
- Jak zagęścić krem śmietankowy?
Krem zagęszczamy dodając rozpuszczoną żelatynę lub śmietan-fix, co zapewnia jego stabilność i odpowiednią konsystencję po schłodzeniu.
- Jak długo schładzać szarlotkę przed podaniem?
Deser powinien odpoczywać w lodówce minimum kilka godzin, najlepiej całą noc, by smaki się przegryzły, a krem stężał.
- Czy można użyć innych galaretek niż cytrynowa i brzoskwiniowa?
Tak, można eksperymentować z różnymi smakami galaretek, jednak ważne jest, żeby dobrze się rozpuściły i pasowały do jabłkowej warstwy.
- Jak uzyskać intensywniejszy aromat cynamonu?
Aby intensyfikować aromat, można delikatnie podprażyć cynamon na suchej patelni przed dodaniem do jabłek.
