Zapisz
To babka wielkanocna, która od lat gości na naszym świątecznym stole. Delikatna, puszysta i lekko cytrynowa w smaku, doskonale łączy się z aromatycznym lukrem. Przepis jest sprawdzony i łatwy do wykonania, a efekt zawsze zachwyca całą rodzinę.
Pierwszy raz upiekłam ją podczas świątecznego przygotowania i od tamtej pory nie wyobrażamy sobie bez niej świąt
Składniki
- Mąka pszenna tortowa: 200 gramów nadaje lekkości i odpowiedniej struktury
- Skrobia ziemniaczana: 100 gramów odpowiada za puszystość ciasta
- Cukier puder: 150 gramów dosładza i pomaga uzyskać gładką konsystencję
- Bardzo miękkie masło: 150 gramów — klucz do puszystości i maślanego smaku ciasta, wybierz masełko dobrej jakości z wysoką zawartością tłuszczu
- Średniej wielkości jajka: cztery sztuki ważące około 220 gramów po rozbiciu dla odpowiedniej konsystencji i struktury
- Duża cytryna sok: 50 mililitrów oraz otarta skórka dodają świeżości i wyrazistości, wybierz cytrynę bez chemii najlepiej ekologiczną
- Proszek do pieczenia: jedna łyżeczka to gwarancja pięknie wyrośniętego ciasta
- Lukier cytrynowy: do polania, który dodatkowo podkreśli smak i pięknie ozdobi wypiek
Sposób przygotowania
- Wymieszaj suche składniki:
- W dużej misce połącz dokładnie mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Możesz też przesiać je do drugiej miski, aby składniki były dobrze napowietrzone i uniknąć grudek
- Ubij masło z cukrem pudrem:
- Masło powinno mieć temperaturę pokojową, być miękkie ale nie roztopione. Ucieraj je mikserem na wysokich obrotach aż stanie się jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier puder po łyżce cały czas miksując, aby masa była gładka i lekka
- Dodaj jajka:
- Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując każdorazowo do całkowitego połączenia składników. Nawet jeśli masa chwilowo się zwarzy, nie przejmuj się, ciasto i tak się uda. Ważna jest odpowiednia wielkość jajek, około 55 gramów każde
- Dodaj suche składniki:
- Do masy jajeczno-maślanej delikatnie wmieszaj wcześniej przygotowaną mieszankę mąki i skrobi. Użyj do tego szpatułki lub drewnianej łyżki i mieszaj krótko tylko do połączenia składników, aby ciasto pozostało lekkie
- Dodaj sok i skórkę z cytryny:
- Dokładnie umyj cytrynę, sparz ją wrzątkiem. Zetrzyj skórkę na drobnych oczkach tarki i wyciśnij sok. Dodaj oba składniki do ciasta i delikatnie wymieszaj. Jeśli masz mniej soku, uzupełnij wodą lub mlekiem roślinnym, nie używaj gotowych soków z butelek
- Przełóż ciasto do formy:
- Formę na babkę o średnicy 23 centymetry natłuść dokładnie i oprósz mąką lub bułką tartą. Przełóż ciasto równomiernie do formy, starając się nie ugniatać zbyt mocno
- Upiecz babkę:
- Piekarnik rozgrzej do 175 stopni z funkcją góra i dół. Wstaw formę na średnią półkę i piecz około 40 minut. Po 35 minutach sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Nie piecz dłużej, by babka nie wyschła. Po wyjęciu zostaw lekko uchylone drzwi piekarnika na 5 minut przed wyjęciem babki
- Podawaj z lukrem:
- Kiedy babka ostygnie, polej ją lukrem cytrynowym. Możesz dodatkowo udekorować cukrowymi jajeczkami lub posypać cukrem pudrem dla efektu wizualnego i dodatkowego smaku
Lubię dodawać do babki skórkę cytrynową, bo nadaje jej wyjątkowej świeżości i rodzinnej atmosfery, często pieczemy ją razem z dziećmi, co tworzy wyjątkowe wspomnienia
Porady dotyczące przechowywania
Babka najlepiej smakuje świeża, przechowuj ją szczelnie przykrytą lub w metalowej puszce w temperaturze pokojowej, by nie straciła wilgotności
Możliwe zamienniki składników
Jeśli nie masz skrobi ziemniaczanej, możesz użyć budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru w tej samej ilości, co skrobia
Sugestie podania
Babka świetnie smakuje z klasycznym lukrem cytrynowym, ale też z polewą czekoladową lub posypką z orzechów. Podawaj z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty, wtedy świąteczny posiłek nabiera szczególnego charakteru
Uczenie się na błędach to podstawa, ja kiedyś zapomniałam przesiać mąkę i ciasto wyszło trochę mniej puszyste więc teraz nigdy tego nie pomijam
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uzyskać puszystą konsystencję ciasta?
Ubij miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajka pojedynczo, ucierając do pełnego połączenia przed dodaniem kolejnego.
- Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną w cieście?
Tak, skrobię ziemniaczaną można zamienić na proszek budyniowy waniliowy lub kisiel bez cukru, co wzbogaci smak i strukturę ciasta.
- Jak sprawdzić, czy babka jest wypieczona?
Po około 35 minutach pieczenia wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli patyczek wychodzi suchy, babka jest gotowa.
- Jak najlepiej przygotować składniki przed pieczeniem?
Jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu łatwiej się łączą podczas miksowania i wpływają na lepszą strukturę ciasta.
- Czy sok z cytryny można zastąpić innym płynem?
Jeśli masz mniej soku, można uzupełnić płyn wodą, mlekiem lub napojem roślinnym, unikając gotowych kwasków cytrynowych, aby zachować naturalny smak.
