Pieczone serowe szparagi

Kremowe szparagi z chrupiącą posypką są naprawdę pyszne. Miks delikatnych warzyw i gęstego sosu serowego to coś, co sprawi, że zapragniesz dokładki. Przygotowanie tego dania jest naprawdę proste, ale efekt robi wrażenie!

Po raz pierwszy zrobiłam te szparagi na niedzielny obiad z rodziną – od tej pory każdy na nie czeka. Nawet dzieci, które zwykle wybrzydzają przy warzywach, zjadają wszystko bez marudzenia!

Składniki

• 500 g szparagów (odłamane twarde końce): świeże, soczyste, zamknięte czubki są gwarancją jakości
• 3 łyżki dobrej oliwy extra vergine: doda pełni smaku
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone: wprowadzają wyraźny aromat
• 200 g startego sera cheddar: jeśli chcesz – wybierz wersję o mocniejszym smaku
• 100 g śmietanki 30%: dzięki niej sos jest gładki
• 50 g bułki tartej: odpowiada za złocisty, chrupiący wierzch
• Sól oraz świeżo zmielony pieprz: wzmocnią smak warzyw
• Świeżo siekana natka pietruszki: ozdobi i odświeży całość

Szczegółowe kroki

Rozgrzewanie piekarnika i szykowanie szparagów

Piekarnik ustaw na 200°C. Szparagi umyj pod bieżącą wodą i odłam twarde końcówki wyginając do momentu aż pękną naturalnie. Wyłóż szparagi na papierze do pieczenia, polej oliwą i dopraw pieprzem oraz solą. Rękami przemieszaj, żeby każde warzywo było pokryte przyprawami.

Robienie sosu serowego

Na niedużej patelni podgrzej jedną łyżkę oliwy i wrzuć czosnek. Smaż tylko minutkę, aż zapachnie, ale nie rumień. W osobnej misce połącz starty ser, śmietankę i podsmażony czosnek z oliwą. Mieszaj, aż sos stanie się kremowy.

Zapiekaj szparagi

Na przygotowanych szparagach równomiernie rozsmaruj sos serowy, by wszystkie były dokładnie pokryte. Obsyp cienką warstwą bułki tartej, żeby po upieczeniu była chrupiąca skorupka. Piecz przez 20–25 minut, aż wierzch się zarumieni a szparagi zrobią się miękkie.

Końcowe szlify i podanie

Wyjmij z piekarnika i zostaw na 2 minuty, żeby troszkę ostygły. Posyp pietruszką dodając świeżości. Jedz od razu, póki są ciepłe – tak smakują najlepiej!

Przypnij

Główny trik na aromatyczne szparagi? Porządny ser! Najczęściej wybieram dojrzałego cheddara, żeby danie miało mocny smak. Babcia zawsze dorzucała też szczyptę gałki muszkatołowej i to był strzał w dziesiątkę!

Przechowywanie

Najlepsze na świeżo, ale spokojnie wytrzymają w lodówce przez 2 dni – szczelnie zamknięte. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C, przez około 10 min. Nie polecam mrozić – po rozmrożeniu szparagi tracą chrupkość, a sos się rozwarstwia.

Proste zamiany

Nie masz wszystkiego pod ręką? Cheddar możesz zamienić na goudę, parmezan czy inny ulubiony ser. Zamiast śmietanki użyj greckiego jogurtu czy mascarpone – wtedy sos będzie jeszcze bardziej kremowy. Szparagi zamienisz na brokuły lub fasolkę szparagową stosując te same kroki. A bułkę tartą możesz zastąpić rozkruszonymi krakersami albo płatkami migdałów, by dodać odmienny smak.

Jak podawać

Kremowe szparagi świetnie sprawdzają się jako przystawka na eleganckie przyjęcie albo po prostu do obiadu. Dołóż je do pieczonego kurczaka, łososia z patelni czy soczystego steka. Dobrze grają też z jajkami na brunchu. Chcesz sycący obiad? Wymieszaj je z makaronem i dodaj odrobinę sosu – masz szybkie danie na raz!

Historia i ciekawostki

Szparagi były już znane w starożytnym Egipcie i Rzymie, gdzie traktowano je jak rarytas. W Polsce popularność zdobyły dopiero ostatnimi laty, głównie pod wpływem Zachodu. Połączenie szparagów z serem kojarzy się z europejskimi tradycjami kulinarnymi, a w kuchni francuskiej często zastępuje się sos serowy sosem holenderskim lub beszamelowym.

Często Zadawane Pytania

→ Skąd wiesz, że szparagi są świeże w sklepie?

Dobre szparagi są sprężyste, nie łamią się byle jak. Główki mają być zwarte, nie rozsypujące się. Koniec łodygi ma być lekko mokry, nie przesuszony. Jeśli przełamiesz szparaga, powinien chrupnąć i pęknąć. Kolor cały, soczysty bez plam.

→ Da się użyć innego sera niż cheddar?

Jasne, że tak! Zamiast cheddara sypnij na przykład gruyère, parmezan, grana padano albo zrób miks. Jeśli lubisz wyraźny smak, możesz trochę dodać pleśniowego, ale pamiętaj, by nie zdominował całości.

→ Jak najprościej przyciąć twarde końce szparagów?

Możesz po prostu uciąć z dołu 2-3 cm, albo złap za oba końce i przełam. Tam gdzie strzeli, tam się kończy twarda część. Ta metoda pomaga nie zmarnować dobrego kawałka warzywa.

→ W jaki sposób najlepiej podać szparagi z serem z piekarnika?

Świetnie pasują jako dodatek do kawałka ryby, kurczaka albo daj je z bułeczkami czy grzanką solo. Super smakują z jajkiem sadzonym albo w koszulce na późne śniadanie.

→ Czy można przygotować szparagi z serem dzień wcześniej?

Da się! Przygotuj sos serowy i umyj szparagi wieczorem, trzymaj osobno w lodówce. Przed podaniem wrzuć wszystko do piekarnika. Panierka dzięki temu będzie chrupiąca i nie zmięknie.

→ Jak przechowywać pieczone szparagi z serem jeśli zostaną?

Włóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki – tam postoją do dwóch dni. Odgrzej je w piekarniku, żeby znów były rumiane i chrupiące.