Przypnij
Dzisiaj podzielę się z wami jednym z moich ukochanych pomysłów na obiad - puszystym omletem warzywnym z świeżym dipem ziołowym. Kiedy pierwszy raz wpadłam na pomysł zrobienia wytrawnego omletu, sama byłam zaskoczona jak fantastycznie smakuje połączenie lekkiego ciasta z chrupiącymi warzywami. Teraz to już nasz hit, gdy trzeba szybko wyczarować coś naprawdę smacznego.
Co sprawia, że ta potrawa jest wyjątkowa
Uwielbiam to danie, bo bez trudu wpasowuje się w codzienny grafik. Kolorowa mieszanka papryki, groszku i kukurydzy nie tylko świetnie wygląda, ale też dostarcza mnóstwo witamin. Kremowy dip ziołowy dodaje całości idealnej świeżości. U nas ten omlet ląduje na stole przynajmniej raz w tygodniu, a nawet osoby stroniące od warzyw zajadają się nim z uśmiechem.
Składniki potrzebne do omletu
- Mleko: 250 ml. Nadaje ciastu miękkość.
- Mąka pszenna: 150 g. Możecie też użyć mąki orkiszowej.
- Parmezan: 50 g świeżo startego. Nadaje wytrawny smak.
- Groszek: 60 g. Mrożony sprawdza się idealnie.
- Kukurydza: 60 g. Dodaje delikatną słodycz.
- Papryka: 1 czerwona dla koloru i witamin.
- Cebula: 1 mała drobno posiekana.
- Pietruszka: 1 łyżka świeżo posiekanej.
- Jajka: 3 sztuki dla odpowiedniego związania.
- Sól: 1 łyżeczka do smaku.
Jak przygotować idealny omlet
- Najpierw dip
- Zawsze zaczynam od dipu, żeby smaki zdążyły się połączyć. Mieszam twaróg z kwaśną śmietaną, dodaję drobno posiekane świeże zioła. Odrobina oleju lnianego nada kremowości. Doprawiam solą i pieprzem - gotowe.
- Warzywa
- Groszek krótko blanszuję we wrzątku, powinien zachować chrupkość. Paprykę i cebulę kroję w malutką kostkę. Im drobniej, tym lepiej rozłożą się w cieście.
- Ciasto
- To najważniejsza część - rozdzielam jajka i ubijam białka na sztywno. W innej misce łączę mleko, mąkę, żółtka, sól i parmezan na gładkie ciasto. Potem delikatnie dodaję warzywa, a na końcu pianę z białek.
- Finał
- Patelnię smaruję masłem i na średnim ogniu smażę jedną czwartą ciasta. Gdy spód zbrązowieje, przewracam, krótko dopiekam i rwę na małe kawałki. To właśnie tworzy charakterystyczną teksturę omletu.
Przypnij
Moje dodatkowe wskazówki
Mała sztuczka ode mnie - gotowy omlet wstawcie na chwilę do ciepłego piekarnika, dzięki temu zostanie chrupiący, podczas gdy będziecie smażyć kolejne porcje. Dip smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy zioła dobrze się przegryzą. Śmiało eksperymentujcie z różnymi warzywami zależnie od sezonu - czasem dodaję też cukinię albo brokuły. A gdy brakuje czasu, mrożona mieszanka warzywna też się sprawdzi.
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę użyć innych warzyw?
Oczywiście, możesz dowolnie wymieniać warzywa. Świetnie sprawdzą się marchewka, cukinia czy brokuły.
- → Jak uzyskać puszystą konsystencję?
Sekret tkwi w białkach. Ostrożnie wmieszaj ubite białka do masy i unikaj zbyt długiego mieszania.
- → Czy mogę przygotować Schmarrn wcześniej?
Najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Dip możesz zrobić wcześniej, przechowa się w lodówce 2-3 dni.
- → Jak zrobić wersję wegetariańską?
Wystarczy zamienić parmezan na wegetariański ser twardy. Smak nadal będzie wyrazisty.
- → Czy nadaje się do mrożenia?
Schmarrn najlepiej smakuje świeży, a dip nie nadaje się do zamrażania.