Przypnij
Te babeczki z ciasta marchewkowego zmieniają zwykłe śniadanie w chwile czystej radości. Połączenie ciepłych przypraw, soczystej marchewki i słodkiego ananasa tworzy smakołyk, który jest jednocześnie pocieszający i wystarczająco wyjątkowy na każdą okazję.
Pierwsze babeczki zrobiłam szukając zdrowszej alternatywy dla ulubionego ciasta marchewkowego mojej rodziny. Teraz stały się naszą niedzielną tradycją, a moje dzieci niecierpliwie czekają przy piekarniku, gdy odlicza się czas.
Składniki
- Mąka pszenna: Zapewnia idealną strukturę, zachowując miękkość babeczek
- Cukier brązowy: Nadaje głębię swoimi melasowymi nutami
- Wiórki kokosowe: Wnoszą delikatny tropikalny smak i niesamowitą teksturę
- Świeża marchewka: Główny składnik, nadający wilgoć i naturalną słodycz
- Rozdrobniony ananas: Zwiększa wilgotność i dodaje jasne nuty smakowe
- Maślanka: Tworzy delikatność i lekką kwasowość, która równoważy słodycz
- Cynamon, gałka muszkatołowa i ziele angielskie: Tworzą charakterystyczny profil smakowy ciasta marchewkowego
- Ekstrakt waniliowy: Podkreśla wszystkie inne smaki
Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj stanowisko pracy:
- Zacznij od rozgrzania piekarnika do 190°C i wyłożenia foremek na muffinki. Ta temperatura jest nieco wyższa niż w typowych przepisach na ciasta, co pomaga stworzyć tę piękną kopułkę babeczki.
- Wymieszaj suche składniki:
- Dokładnie połącz mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier i wiórki kokosowe. Ubijanie tych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie środków spulchniających i przypraw dla jednolitego smaku w każdym kęsie.
- Przygotuj mokre składniki:
- Ubij jajka, olej, maślankę, marchewkę, ananasa i wanilię aż do połączenia. Marchewka powinna być świeżo starta dla maksymalnej wilgotności, a sok z ananasa dodaje wspaniałej słodyczy.
- Delikatnie połącz ciasta:
- Zrób dołek w suchych składnikach przed dodaniem mokrych składników. Składaj razem tylko do połączenia. Nadmierne wyrabianie ciasta rozwija gluten, prowadząc do twardych babeczek.
- Napełnij i piecz:
- Porcjuj ciasto do papierowych foremek, wypełniając każdą około trzech czwartych. Daje to miejsce na właściwe wyrastanie, zapewniając jednocześnie hojne porcje babeczek.
- Zrób polewę:
- Ubij cukier puder, cynamon i maślankę aż będzie gładka i lejąca. Konsystencja powinna być wystarczająco gęsta, aby pokryć łyżkę, ale wystarczająco rzadka, aby łatwo polewać.
Przypnij
Rozdrobniony ananas to moja tajna broń w tym przepisie. Odkryłam jego magię po eksperymentowaniu z kilkoma partiami i zamienił te babeczki z dobrych w wyjątkowe. Naturalne enzymy w ananasie rozkładają białka, tworząc niesamowicie delikatny miąższ, który pozostaje wilgotny przez wiele dni.
Przechowywanie i mrożenie
Te babeczki marchewkowe pozostają świeże w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. W celu dłuższego przechowywania, zamrażaj babeczki bez polewy, owijając każdą osobno folią, a następnie umieszczając w woreczku do zamrażania. Gdy chcesz je zjeść, rozmroź w temperaturze pokojowej i dodaj świeżą polewę. Tekstura pozostaje zadziwiająco dobra nawet po zamrożeniu.
Sprytne zamienniki
Dla zdrowszej wersji, zastąp połowę mąki pszennej mąką pełnoziarnistą. Marchewka i wilgoć z innych składników pomogą zachować delikatność. Możesz zastąpić olej roślinny roztopionym olejem kokosowym, aby wzmocnić smak kokosa. Dla opcji bez nabiału, użyj mleka kokosowego z łyżeczką octu zamiast maślanki.
Wskazówki do przygotowania z wyprzedzeniem
Ciasto na babeczki można zrobić wieczorem i schłodzić w lodówce. Po prostu nabieraj i piecz rano, aby mieć świeże babeczki bez wczesnego wstawania. Alternatywnie, upiecz i zamroź babeczki bez polewy, a następnie rozmroź i polej tuż przed podaniem, aby uzyskać świeżo upieczony smak bez wysiłku.
Przypnij
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę zastąpić maślankę w przepisie?
Oczywiście! Możesz użyć greckiego jogurtu lub wymieszać zwykłe mleko z łyżeczką soku z cytryny albo octu jako zamiennik maślanki.
- → Czy można zrobić te babeczki bez glutenu?
Jak najbardziej! Zastąp mąkę uniwersalną mieszanką bezglutenową nadającą się do pieczenia.
- → Jak najlepiej przechowywać babeczki?
Trzymaj babeczki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Na dłużej możesz je zamrozić, a potem rozmrażać pojedynczo w razie potrzeby.
- → Co mogę dodać dla urozmaicenia tekstury?
Dodaj posiekane orzechy włoskie, pekany lub rodzynki, by nadać ciastu większej tekstury i smaku.
- → Czy można pominąć polewę?
Jasne! Babeczki są smaczne same w sobie, ale polewa dodaje dodatkowej słodyczy i aromatu, który podkreśla cały smak.