Miękkie ciasteczka marchewkowe

Miękkie ciasteczka z marchewką łączą soczysty smak ciasta marchewkowego z przytulną teksturą ciastek owsianych, tworząc przekąskę, której trudno się oprzeć. Każdy kęs zaskakuje soczystymi rodzynkami i charakterystycznym aromatem ciasta marchewkowego. Zwieńczone kremowym lukrem z serka i chrupiącymi orzechami, te ciastka stają się przenośnym deserem, który zachwyca przy każdej okazji, przenosząc magię klasycznego ciasta marchewkowego w poręczny format.

Kiedy pierwszy raz upiekłam te marchewkowe ciasteczka na rodzinne spotkanie, zniknęły w ciągu kilku minut. Mój wujek, znany przeciwnik ciasta marchewkowego, wziął jedno z grzeczności, a potem wrócił trzy razy po więcej. Dla mnie to zawsze znak udanego przepisu.

Składniki najwyższej jakości

• Płatki owsiane górskie: stanowią sytą bazę tych ciastek i zapewniają wspaniale ciągnącą się teksturę
• Świeżo starta marchewka: nadaje naturalną słodycz, wilgotność i niepowtarzalny smak ciasta marchewkowego
• Ciemny brązowy cukier: ze swoim intensywnym smakiem melasy uzupełnia słodycz marchewki i utrzymuje ciastka cudownie miękkie
• Skrobia kukurydziana: to sekret wyjątkowo delikatnych ciastek o doskonałej konsystencji
• Cynamon: dodaje ciepłą, korzenną nutę charakterystyczną dla ciasta marchewkowego
• Soczyste rodzynki: zapewniają małe eksplozje smaku w każdym kęsie
• Kremowy lukier z serka: przemienia ciastka w luksusowy deser
• Posiekane orzechy włoskie lub pekan: dodają pysznego chrupania, które idealnie uzupełnia miękką teksturę

Przypnij

Szczegółowe kroki przygotowania

Przygotowanie suchych składników:

W średniej misce dokładnie wymieszaj mąkę ze skrobią kukurydzianą, sodą, solą koszarną i cynamonem. Skrobia kukurydziana nie jest tu zwykłym dodatkiem, ale kluczem do wyjątkowo delikatnej tekstury. Mieszanie trzepaczką gwarantuje równomierne rozprowadzenie wszystkich składników bez pozostawiania grudek.

Obróbka mokrych składników:

W dużej misce ubij lekko ostudzone, roztopione masło z ciemnym brązowym cukrem mikserem ręcznym na wysokich obrotach przez około dwie minuty. Pamiętaj, żeby od czasu do czasu zeskrobywać boki miski, aby wszystko równomiernie się połączyło. Mieszanka powinna stać się puszysta i nieco jaśniejsza. Potem dodaj jajka i ekstrakt waniliowy i ubijaj przez kolejną minutę, aż powstanie jednolita masa.

Łączenie ciasta:

Dodaj mieszankę mączną do mieszanki maślanej i mieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciastka będą twarde, więc bądź ostrożna. Teraz dodaj płatki owsiane, też mieszając krótko. Na koniec delikatnie wmieszaj świeżo startą marchewkę i rodzynki. Użyj silikonowej łopatki, aby delikatnie połączyć składniki bez usuwania zbyt dużej ilości powietrza z ciasta.

Odpoczynek ciasta:

Przykryj gotowe ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Ten krok jest kluczowy, aby płatki owsiane mogły wchłonąć wilgoć, a aromaty miały czas się rozwinąć. Chłodzenie zapobiega też nadmiernemu rozpływaniu się ciastek podczas pieczenia.

Formowanie i pieczenie ciastek:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Formuj ciastka używając 2-3 łyżek ciasta i umieszczaj je na blasze z odpowiednią odległością. Piecz przez 11-13 minut. Najlepszy moment na wyjęcie to gdy brzegi stają się lekko złociste, podczas gdy środek wciąż wydaje się miękki. Ciastka będą się dalej dopiekać na gorącej blasze.

Studzenie i dekorowanie:

Po upieczeniu pozostaw ciastka na blasze przez około 5 minut, zanim ostrożnie przeniesiesz je na kratkę do całkowitego ostudzenia. Jeśli decydujesz się na lukier, upewnij się, że ciastka są całkowicie wystudzone przed jego nałożeniem. Przygotuj pół porcji lukru z serka kremowego i hojnie posmaruj każde ciastko. Na koniec posyp posiekanymi orzechami włoskimi lub pekan dla idealnego chrupnięcia.

Kiedy pierwszy raz zrobiłam te ciastka dla moich dzieci, były sceptyczne z powodu marchewki. Po pierwszym kęsie wszystkie obawy zniknęły i od tamtej pory regularnie o nie proszą. Szczególnie moja córka uwielbia pomagać przy nakładaniu lukru i posypywaniu orzechami, co czyni ten przepis idealnym rodzinnym projektem.

Pomysły na podanie

Te wszechstronne ciastka marchewkowe można prezentować i serwować na różne sposoby. Na nieformalne spotkanie przy kawie podaj ciastka bez lukru na rustykalnej drewnianej desce, udekorowane kilkoma świeżymi plasterkami marchewki dla ozdoby. Jeśli marzysz o bardziej eleganckim deserze, zrób małe deserowe kanapeczki, łącząc dwa ciastka grubszą warstwą lukru z serka i obtaczając brzegi w drobno posiekanych, karmelizowanych orzechach. Na bufet brunchowy ułóż lukrowane ciastka w kształcie piramidy na paterze i udekoruj małymi marchewkami z marcepanu. Podawaj ciastka lekko schłodzone, jeśli są z lukrem, lub w temperaturze pokojowej bez lukru, aby rozwinęły pełnię aromatu. Idealnym napojem do nich jest łagodna herbata chai lub espresso, których przyprawowe nuty pięknie uzupełniają aromaty cynamonu w ciastkach.

Twórcze wariacje

Podstawowy przepis na te ciastka marchewkowe oferuje liczne możliwości kreatywnych wariacji. Spróbuj tropikalnej wersji, zastępując rodzynki pokrojonymi suszonymi ananasami i dodając trochę wiórków kokosowych do ciasta. Orzechy na wierzchu możesz zamienić na prażone pistacje, tworząc nietypową kombinację kolorów i smaków. Dla bardziej korzennej wersji dodaj do ciasta trochę mielonego imbiru, kardamonu i szczyptę mielonego goździka, co wspaniale harmonizuje z marchewką. Eksperymentuj z lukrem, dodając skórkę pomarańczową lub odrobinę syropu klonowego. Dla zdrowszej wersji możesz zastąpić część cukru miodem i użyć mąki pełnoziarnistej zamiast białej. Jako jesienna wariacja dodaj do ciasta trochę purée z dyni i dostosuj przyprawy, tworząc hybrydowe ciastko marchewkowo-dyniowe, które szczególnie zachwyca w chłodniejszych miesiącach.

Przypnij

Przechowywanie i trwałość

Te ciastka marchewkowe świetnie się przechowują i można je bez problemu przygotować z wyprzedzeniem. Przechowuj ciastka bez lukru w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, gdzie pozostaną świeże do pięciu dni. Ciastka z lukrem z serka kremowego muszą być przechowywane w lodówce i zachowają świeżość do tygodnia. Wyjmij je około 15 minut przed podaniem, aby osiągnęły przyjemną temperaturę i rozwinęły pełnię aromatu. Dla dłuższego przechowywania obie wersje nadają się do zamrożenia: ciastka bez lukru możesz zawinąć w folię spożywczą, a następnie włożyć do woreczka do zamrażania na okres do trzech miesięcy. Ciastka z lukrem najlepiej najpierw zamrozić pojedynczo na blasze, zanim je warstwowo ułożysz, aby nie uszkodzić lukru. Do rozmrożenia zostaw ciastka na noc w lodówce lub w temperaturze pokojowej przez około godzinę. Szczególnie praktyczne jest też zamrażanie surowego ciasta w formie uformowanych kulek, które możesz piec prosto z zamrażalnika, dodając po prostu 1-2 minuty do czasu pieczenia.

Magia tych ciastek marchewkowych tkwi w ich zdolności do łączenia tego, co najlepsze z dwóch światów: przytulności ciastka owsianego i nostalgicznej słodyczy ciasta marchewkowego. Kiedy tworzyłam ten przepis, chciałam stworzyć coś więcej niż zwykłe ciastko z marchewką - prawdziwe doświadczenie smakowe, które uchwyci esencję dobrego ciasta marchewkowego. Rezultat przekroczył moje oczekiwania. Połączenie wilgotnej słodyczy marchewki i ciągnącej się tekstury ciastka, zwieńczone kremowym lukrem serowym, tworzy deser, który jest zarówno znajomy, jak i zaskakujący. Te ciastka są teraz stałym elementem mojego repertuaru wypieków i zawsze znikają pierwsze z talerza podczas rodzinnych spotkań, co jest chyba największym komplementem dla każdego przepisu.

Często Zadawane Pytania

→ Czy mogę zrezygnować z rodzynek lub je czymś zastąpić?

Oczywiście, możesz pominąć rodzynki albo zamienić je na suszone morele, żurawinę czy kawałki czekolady. Jeśli je pomijasz, dodaj trochę więcej marchewki, żeby ciasteczka nie straciły wilgotności.

→ Dlaczego trzeba schłodzić ciasto?

Chłodzenie ciasta pozwala płatkom owsianym wchłonąć wilgoć, masło znów się zestala, a smaki się rozwijają. Dzięki temu ciasteczka mniej się rozlewają w piekarniku i są bardziej puszyste.

→ Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej zamiast zwykłej?

Tak, ale pamiętaj, że ciasteczka będą bardziej treściwe i o lekko orzechowym smaku. Najlepiej zacznij od mieszanki pół na pół i dopasuj według swoich preferencji.

→ Czy kremowy serek jest konieczny?

Nie, ciasteczka świetnie smakują też bez polewy. Jednak kremowy serek dodaje charakterystycznego smaku ciasta marchewkowego i więcej wilgotności. Alternatywnie możesz użyć lukru z cukru pudru lub po prostu posypać ciasteczka cukrem pudrem.

→ Na jakiej tarce powinienem zetrzeć marchewki?

Najlepiej użyć drobnej tarki, żeby marchewki dobrze wymieszały się w cieście i upiekły równomiernie. Zbyt grubo starte marchewki mogą sprawić, że ciasteczka będą nierównomiernie upieczone albo zbyt wilgotne.