Przypnij
Soczyste mięso mielone łączy się z kremowym puree ziemniaczanym i wyrazistym serem, tworząc pożywną zapiekankę, która rozgrzewa serca i żołądki. To udane połączenie klasycznego mielonego z chrupiącą, zapieczoną warstwą ziemniaczaną tworzy pełnowartościowe danie, które z każdym kęsem zapewnia uczucie błogości. Pokruszony boczek i świeża cebulka dają tej domowej potrawie wyrafinowany charakter, czyniąc ją idealnym daniem rodzinnym na przytulne wieczory.
Kiedy pierwszy raz zrobiłam tę zapiekankę dla mojej rodziny, wszyscy byli zachwyceni. Nawet moje wybredne dzieci, które zwykle podchodzą sceptycznie do dań mięsnych, zjadły swoje porcje do ostatniego kęsa. Co mnie szczególnie cieszy: danie można świetnie przygotować wcześniej i nadaje się idealnie na zabiegane dni tygodnia, gdy brakuje czasu na gotowanie.
Opis składników
- Mięso mielone wołowe: daje wyrazisty, podstawowy aromat i zwartą konsystencję
- Mięso mielone wieprzowe: zapewnia dodatkową soczystość i łagodniejsze nuty smakowe
- Drobno posiekana cebula: tworzy aromatyczną bazę dla mięsa mielonego
- Bułka tarta: pomaga związać wilgoć i nadaje przyjemną konsystencję
- Mleko: utrzymuje mięso soczyste i zapobiega wysuszeniu
- Duże jajko: służy jako naturalny łącznik dla masy mięsnej
- Sos Worcestershire: nadaje głębię smaku i nuty umami
- Sól, pieprz i czosnek w proszku: tworzą podstawową kompozycję przypraw
- Gotowe puree ziemniaczane: tworzy kremową warstwę o aksamitnej teksturze
- Starty ser cheddar: zapewnia złotą, aromatyczną skórkę
- Chrupiący boczek: wprowadza dymne aromaty i przyjemną teksturę
- Cebulka dymka: dodaje daniu świeżości i lekkiej pikantności
Dla najlepszych efektów polecam świeże mięso mielone od rzeźnika zamiast paczkowanego ze sklepu. Zawartość tłuszczu nie powinna być zbyt niska – około 15-20% to idealne proporcje dla soczystego mielonego. W przypadku sera warto postawić na dobrze dojrzały cheddar, który podczas topienia uwalnia intensywny aromat.
Przebieg przygotowania
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Dokładnie wysmaruj masłem lub olejem prostokątne naczynie do zapiekania (około 23 x 33 cm), żeby gotowa zapiekanka łatwo odchodziła. Przygotuj wszystkie składniki i drobno posiekaj warzywa. Puree ziemniaczane powinno być miękkie, ale nie zbyt płynne – w razie potrzeby podgrzej je lekko lub dodaj odrobinę ciepłego mleka, aby było bardziej kremowe.
Przygotowanie mieszanki mięsnej
W dużej misce wymieszaj mięso wołowe i wieprzowe. Dodaj drobno posiekaną cebulę, bułkę tartą, mleko, roztrzepane jajko, sos Worcestershire, sól, pieprz i czosnek w proszku. Czystymi rękami lub widelcem dokładnie wymieszaj wszystko, aż powstanie jednolita masa. Nie wyrabiaj zbyt mocno, bo mięso może stać się twarde. Konsystencja powinna być wilgotna, ale dająca się formować.
Układanie warstw
Przygotowaną mieszankę mięsną przełóż do natłuszczonej formy i równomiernie ją rozprowadź. Lekko dociśnij rękami lub tyłem łyżki, żeby powierzchnia była równa. Ostrożnie rozsmaruj puree ziemniaczane na warstwie mięsa i wyrównaj szpatułką. Zadbaj, żeby puree całkowicie przykrywało mięso i tworzyło równą warstwę.
Dodawanie dodatków
Równomiernie posyp startym serem cheddar całe puree. Na wierzchu rozłóż pokruszony, podsmażony wcześniej boczek i posiekaną cebulkę dymkę. Ta kombinacja zapewnia nie tylko fantastyczny smak, ale także atrakcyjny wygląd z różnymi teksturami i kolorami.
Pieczenie i odpoczynek
Wstaw przygotowaną zapiekankę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy ser się roztopi i lekko zrumieni, a mięso dobrze się upiecze. Termometr do mięsa powinien wskazywać co najmniej 70°C w środku zapiekanki. Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5-10 minut. Dzięki temu mięso wchłonie soki z powrotem i łatwiej będzie je pokroić.
Propozycje podania
Ta sycąca zapiekanka to pełnowartościowe danie, które nie wymaga dodatkowych dodatków. Jednak dla zrównoważonego posiłku świetnie pasuje do niej świeża, zielona sałatka z lekkim dressingiem, która stanowi orzeźwiający kontrast. Kwasowość dressingu doskonale uzupełnia bogactwo zapiekanki.
Podczas większych spotkań lubię podawać tę zapiekankę z miską pieczonych, sezonowych warzyw jak brokuły, marchewki czy fasolka szparagowa. Dla miłośników sosów lekki sos pieczeniowy lub kleks kwaśnej śmietany może jeszcze bardziej podkręcić smak.
Zapiekanka świetnie sprawdzi się też jako nadzienie do tortilli lub kanapek następnego dnia – jeśli w ogóle coś zostanie!
Przypnij
Możliwe warianty
Ten wszechstronny przepis można łatwo dostosować do osobistych preferencji lub sezonowych produktów. Dla śródziemnomorskiego akcentu można dodać suszone pomidory, oliwki i oregano do mieszanki mięsnej. Cheddar można zastąpić mozzarellą lub fetą, uzyskując łagodniejszą lub bardziej wyrazistą wersję.
Meksykańska wersja powstanie po dodaniu kuminu, papryki w proszku i płatków chili do mięsa oraz użyciu sera pepperjack na wierzchu. Świeże kostki awokado lub salsa podane do dania dopełnią smakowe doznania.
Dla lżejszej alternatywy można użyć mielonego indyka i częściowo zastąpić puree ziemniaczane puree z kalafiora. Zmniejszy to ilość kalorii, zachowując jednak komfort i smak oryginalnego przepisu.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Zapiekanka mięsna przechowuje się w lodówce do trzech dni, jeśli jest dobrze przykryta. Aby podgrzać pojedyncze porcje, wstaw je do mikrofalówki na 2-3 minuty lub całą zapiekankę (w naczyniu żaroodpornym) do piekarnika na około 20 minut w temperaturze 160°C, aż będzie całkowicie gorąca.
Danie świetnie nadaje się też do zamrożenia. W tym celu poczekaj, aż zapiekanka całkowicie wystygnie, pokrój ją na porcje i przechowuj w pojemnikach przeznaczonych do mrożenia lub dobrze zapakowaną w woreczkach do zamrażania przez okres do trzech miesięcy. Aby rozmrozić, włóż na noc do lodówki i podgrzej jak opisano powyżej.
Ten przepis powstał z chęci połączenia klasycznego mięsa mielonego i puree ziemniaczanego w wygodnym daniu z piekarnika. To, co zaczęło się jako eksperyment, stało się już stałym punktem naszego rodzinnego menu. Szczególnie w zimne dni lub po męczącym dniu ta zapiekanka jest właśnie tym, co rozgrzewa ciało i duszę. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam, dlaczego jest u nas tak lubiany!
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę przygotować zapiekankę wcześniej?
- Tak, możesz przygotować zapiekankę dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce pod przykryciem. Wyjmij ją na około 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Pieczenie może potrwać o 5-10 minut dłużej, jeśli zapiekanka jest zimna.
- → Jak zrobić domowe puree ziemniaczane?
- Aby przygotować puree, ugotuj 800 g obranych i pokrojonych ziemniaków w osolonej wodzie przez 15-20 minut, aż będą miękkie. Odcedź wodę, dodaj 100 ml ciepłego mleka, 50 g masła, trochę soli i pieprzu – wszystko ugnieć lub zmiksuj na gładką masę. Powstanie około 500 g puree, idealne do przepisu.
- → Czy mogę zastąpić mięso wieprzowe innym?
- Tak, wieprzowinę możesz zamienić na mięso wołowe, z indyka, a nawet na roślinne zamienniki. Połączenie wieprzowiny i wołowiny jest jednak idealne, bo zapewnia wyważony smak i soczystość. Jeśli używasz chudszego mięsa, np. indyka, dodaj odrobinę tłuszczu, np. masła lub oliwy.
- → Jak sprawdzić, czy mięso jest upieczone?
- Mięso mielone musi być dokładnie upieczone. Najlepiej użyć termometru do mięsa - powinien wskazywać minimum 70°C. Możesz też naciąć zapiekankę w najgrubszym miejscu – jeśli mięso nie jest różowe, a soki są przejrzyste, jest gotowe.
- → Jakie dodatki pasują do tej zapiekanki?
- Ponieważ zapiekanka jest sycąca, świetnie sprawdzi się lekka sałatka, np. z zielonych liści, pomidorów lub ogórków. Możesz też podać gotowane na parze warzywa, takie jak brokuły, marchew czy fasolka szparagowa.
- → Czy mogę zamrozić zapiekankę?
- Tak, upieczoną i ostudzoną zapiekankę możesz mrozić porcjami. Podgrzewaj ją w piekarniku w 160°C przez 20-25 minut. Niezapieczoną wersję również można zamrozić – rozmróź ją przez noc w lodówce i wydłuż pieczenie o 10-15 minut.